Itt látható a feldolgozatlan pulykanyak, több más testrésszel, nyersen. Ilyen állat nehezen képzelhető el, de van.
Minden ember életében eljön az a pillanat, amikor a hentesnél életében először megpillantja a pulykanyakakat és érdeklődést tanúsít:
- Hát ezek meg mik?
- Pulykanyakak.
Ezzel nem elégszik meg az ifiasszony és tovább kérdezősködik:
- Mire valók?
- Levesnek vagy pörköltnek.
A fiatalasszony töprengve hümmög, de az is lehet, hogy hümmögve töpreng. Ilyen állatalkatrésszel még nem találkozott. Röpke két év alatt megismerkedett a tyúkcsibe összetevőivel, főként a combjával, amiből kettő is van, egy alsó, meg egy felső. Ha nehezen is, de megkülönbözteti már a sertéstarját a csirkeszárnytól és egyszer már sütött tojásrántottát is. Tehát elmondható erről a házitündérről, hogy keresi a párja kedvét és kész minden újdonságot kipróbálni és befogadni. A pulykanyakak is kellőképp elbűvölték: hosszúak és vastagok. Hiába, fiatal házas még a lelkem. Úgy véli, jól kell tartani szerelmét. Tanácsot kér és mindjárt két kilót a pulykanyakból. A feléből levest készít, az ötven százalékából pörköltet.
Mindenben úgy jár el, ahogy általában. Remegve lesi, hogy a pulykanyakas, sárgarépás, fehérrépás, zelleres, karalábés, karfiolos, kelkáposztás, paradicsomos, sárgapaprikás, hagymás, kiskrumplis, petrezselyemzöldes, sós hidegvízből hogyan és mikor lesz leves. Közepes, majd kicsit gyengébb lángon főzve két-két és fél óra alatt kész is. Finom. Felkerül a gyakorta főzendők közé.
Ez lesz a sorsa a pulykanyakpörköltnek is. Egy nagy vagy két kisebb hagyma pirítása vége felé öt-hat gerezd fokhagymát tesz a lábosba, mert az jó és kitűnő féregűző. Nem a lábos, a fokhagyma. Aztán a tüzet megszüntetve, bőségesen szór pirospaprikát a dinsztelt hagymára, egy kis csípős krémet is nyom rá, de tehet bele fekete borsot akár. Egy kevés só szintén kerül bele, nem szereti, ha túlsózza az ételt, inkább ad hozzá, mert elvenni nem tud. Ekkor beleteszi a feldarabolt pulykanyakakat. A pulykanyak darabok ízlés szerinti nagyságúak. Ő a kicsit rövidebb, tömzsit szereti. Jól összekeveri a piros masszával, hogy bevonja a finom krém a sötét rózsaszín húsdarabokat. Kicsit kéjesen keveri a fakanállal, de ez nem árt az ételnek. Ha van otthon, félszáraz vörösbort önt alá, leginkább szekszárdi valamilyent. Kedvence a bikavér, abból az egri is jöhet, mert az nem is olyan rossz. Ilyenkor praktikus újra bekapcsolni a tűzhelyet. Két óra biztosan kell ahhoz, hogy jó alaposan megfőjön a pulykahús és kedve legyen leválni a csontról. Ha szükséges, a fiatalasszony pótolja a nedvet, inkább már csak vízzel, a borból is van olyan mennyiség, aminél nem szükséges több. Érdemes csipetkét csipötkézni hozzá vagy sörétes tarhonyát kifőzni mellé, ám kenyérrel is jólesik, szinte bármilyen savanyúsággal.
A szerelmes nő azt tanácsolja, hogy a pulykanyakpörköltet csak az főzze és egye, aki nem bánja, hogy falatozás közben ki fog hűlni az étel. Ő nem sajnálja, mert szereti leszopogatni a csontot, még ha ez hőveszteséggel is jár. És szereti nézni, ahogy a férje nézi a viszonyát a pulykanyakhoz.
Terítésnek elég a villa, amivel a körítést eszik, a nyakat úgyis kézbe veszik. Nemcsak azért, hogy kevesebb legyen a mosogatnivaló.
Minden ember életében eljön egyszer a pillanat, amikor megkérdezi:
- Miért nem ismertem én még eddig a pulykanyaklevest és a pulykanyakpörköltet?
A helyes válasz pedig ez:
- Örülj, hogy már ismered és élvezd ki minden cseppjét és falatját!
Itt az étel már nem látható, de könnyen elképzelhető.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.02.27. 15:35:03
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.02.27. 15:46:12
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 16:02:34
Éhes ember mindent megeszik.
Nálunk megint vaddisznósült volt, most jó mustáros-fokhagymásan készítettem, krumplipürével, amibe tejfölt valamint egy kis szerecsendiót tettem. Ja, még hagymát sütöttem hozzá. Jó lett azért :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 16:06:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.02.27. 16:07:19
maybach 2010.02.27. 16:31:31
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 16:34:08
@maybach: Igen.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 16:45:27
@fiam: Előző posztnál feltett kérdésedre válaszolva: eddig nem volt, most akadt.
Egyebekben: az én életemben még nem jött el :-)
Feltehetőleg nem is fog - de erről már írtam.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 17:01:08
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.02.27. 17:18:01
tistedur 2010.02.27. 17:23:53
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 17:43:26
Talán nem véletlenül - abban sincsen csont :-)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 17:52:59
@tistedur: Ilyen ez az állatvilág... :)
@Mormogi Papa: Ó, csont nélkül mit ér a brassói?
Az olyan lehet, mint Anyukám, ha cuppogós pörköltet főzött és vett bele néha sertésfarkat és rajta hagyta a hm fanszőrzetet... :) A kocsonyával hasonlóképp járt el. Apu hősiesen megette, bár sok (vakaró)munkájába került. Mi ennél türelmetlenebbek voltunk, úgyhogy csak vinnyogtunk a nevetéstől, de nem ettünk :)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 18:15:17
cuppogni. Sem. Meg nem-evésjellegű-tevékenységeket folytatni. Az ivás persze kivétel :-)
Grafit Macseek 2010.02.27. 18:28:32
Az élő kanpulyka pedig félelmetes és ocsmány.
Én pedig ma sütöttem életem első kuglófját. Most hűl.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 18:46:35
Hű, az ízlések tényleg mennyire különböznek! Mi szeretjük a pulykahúst, a combját is, a máját is.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 19:13:35
Meg egy Dél-Amerikai ország nagykövetének akart valaki kövér tengerimalacot venni, ott helyi delikátesz...
Inkább nem folytatom.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 19:30:57
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 19:38:13
tistedur 2010.02.27. 19:48:05
(de inkább a pulyka )
Grafit Macseek 2010.02.27. 19:55:13
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 20:00:47
Pedig az nagyrészt fenyőmagból áll, ha igaz...
(Persze a mocsári teknős nem olyan Galapagos szigeti méret :-)
@Grafit Macseek: Gratulálok. A süteményhez is.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 20:06:20
@Grafit Macseek: Okos :)
@Mormogi Papa: Én sokmindent kipróbálnék, előzetes megnevezés nélkül és olykor becsukott szemmel.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 21:33:52
- Dromedáron.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 22:07:23
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.27. 23:05:43
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.02.27. 23:25:46
Legyetek - nyugodtálmúak.
tistedur 2010.02.28. 09:47:41
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.02.28. 10:11:25
Jé 2010.02.28. 11:14:58
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.02.28. 13:48:13
a poszt jó:)
@fiam: ha a netről halászol képeket, a forrást illik belinkelni a posztba...
a sorközökkel meg csinálj valamit, mert elszédültem mire végigolvastam:)))
tistedur 2010.02.28. 15:48:24
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.28. 20:04:55
Pulyka:
images.google.hu/imgres?imgurl=http://blogol.hu/pikz/aybabtu/992677_turkey.jpg&imgrefurl=http://aybabtu.blogol.hu/read/&usg=__xyohkLy_ShDY9fMV1RV4Rye1uFU=&h=300&w=285&sz=26&hl=hu&start=7&um=1&itbs=1&tbnid=1dwDn-QF0O_jqM:&tbnh=116&tbnw=110&prev=/images%3Fq%3Dpulyka%26um%3D1%26hl%3Dhu%26sa%3DN%26rlz%3D1W1WZPA_en%26tbs%3Disch:1
Üres tányér:
images.google.hu/imgres?imgurl=http://farm1.static.flickr.com/151/396086153_dc4869e3f3.jpg&imgrefurl=http://www.burritoblog.com/2007/02/el_presidente_o.html&usg=__vmhh9_WoFOiflbAk8FCNudF_fkg=&h=375&w=500&sz=101&hl=hu&start=26&um=1&itbs=1&tbnid=3Fui_RNftP3YBM:&tbnh=98&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dcleaning%2Bplate%26start%3D18%26um%3D1%26hl%3Dhu%26sa%3DN%26rlz%3D1W1WZPA_en%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1
Igazad van, bocsi!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.28. 20:06:49
Ma egy nagyon kellemes napon vagyunk túl, egy 50 évest ünnepeltünk, most értünk haza.
Remélem, a Ti napotok is szép volt!?
tistedur 2010.02.28. 20:36:24
egyébként szép, alvós, kicsit fejfájós nap volt itt nálunk :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.28. 20:47:14
Köszi az észrevételt, megfogadom a tanácsot.
Nem szeretnék elszomorítani senkit, de most olvastam az indexen
index.hu/bulvar/2010/02/28/kesik_a_tavasz_jon_a_fagy_es_a_havazas/,
hogy visszatér a fagy és a havazás.
Ez már nekem is sok egy kicsit.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.28. 20:48:51
tistedur 2010.02.28. 21:06:53
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.02.28. 22:23:01
maybach 2010.03.01. 08:08:09
Jó kis döntőt játszott az USA és Kanada.
Jé 2010.03.01. 11:55:20
tényleg izgalmas volt.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.01. 13:02:04
Oldalbordám csak a korigálát szerette volna látni :-(((
hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.03.01. 13:18:49
tistedur 2010.03.01. 14:03:26
Jé 2010.03.01. 14:21:13
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.01. 14:53:19
Nem mintha más adól programja megbízható lenne :-P
spájdernecc 2010.03.01. 15:20:08
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.01. 15:38:28
spájdernecc 2010.03.01. 16:13:07
de a kacsát is szeressük
leginkább párolt vöröskáposztával :)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.01. 16:21:59
nem mindegy, miszerint (igen, ö az)
töröktyúk vagy kopoltyúk…
(Bár utóbbi hzizi müfaja.)
spájdernecc 2010.03.01. 16:22:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.01. 16:29:33
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.01. 19:35:06
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.01. 19:52:43
@hzizi: Köszi!
A pulykához még annyit, hogy a szomszédba a hetvenes években postán érkezett az élő pulyka Mátészalkáról vagy Tiborról. Nem győztük csodálni és félni ezt az állatot. Nevelgették egy darabig.
Érdekes módon, arra nem emlékszem, hogy mivé főzték-sütötték és, hogy abból mi kaptunk-e.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.01. 20:28:03
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.01. 20:50:01
Legyetek jó időt látók holnap.
Nem ártana :-)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.01. 20:50:53
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.01. 22:06:15
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.01. 23:36:39
A rövidtávú nemóriám már nem az igazi :)))
Szép álmokat!
Jé 2010.03.02. 08:28:39
Holnapra megpróbálok összeütni egy kis olvasnivalót én is, jó?
Nem mintha ez a pulykás nem lenne vicces, de a változatosság gyönyörködtet
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 09:11:21
@Jé: Várom!:)
Jé 2010.03.02. 09:36:04
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.02. 09:53:23
@Jé: Ez nagyon szép volt, Jé! :)))
@Nadine: Tőled nem vártam mást! :)))
tistedur 2010.03.02. 10:06:35
reggel arra ébredtem, hogy törik a beont elöttünk :( lehet, hogy belátható időn belül lesz gáz!! :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 10:14:23
A derekam meg kenegetem, pulcsit kötök rá, szóval, ráhangolódom a nyugdíjasévekre.
@fiam: Mármint?
@tistedur: Miért, most nincs???
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.02. 10:30:31
@Nadine: Márminthogy várod már, hogy más poszt legyen :)
(Én is...)
tistedur 2010.03.02. 10:54:10
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 10:57:52
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 11:12:30
Lehet, hogy tudatalatti müködés, mert a szóról a szolárium jutott az eszembe :-))) (Én kérek elnézést.)
Viszont - tölem függetlenül - valóban szép az idö - legalábbis itt.
spájdernecc 2010.03.02. 11:37:29
egyszer, még süldő zalai erdész koromban, a szomszédék pulykanevelésre adták a fejüket.
nem is volt semmi gond, nőttek, nőddögéltekm renben tartották a kutyát, meg az udvart, ám az egyik este beütött a krach.
jön a szomszédbácsi nagy erőkkel :
Laci, ithun van a puskája?
mondom, persze, mi a gond?
hát ezek a madarak föőgallyaztak a diófára le kéne üköt piszkáni...
és így is lett.
akkor ettem életemben először pulykát, bár a szomszédnéni szerint lejöttek volna a durranásra is, nem kellett volna okvetlenül lelőni az egyiket :))
tistedur 2010.03.02. 11:37:44
spájdernecc 2010.03.02. 11:38:50
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 12:16:17
(Szerencsénkre van még legalább három elektromos eszköz a konyhában gázszünet esetére. A Remoska szenzációs húsra - de hol a köret? :-(((
maybach 2010.03.02. 12:46:09
Szerintem lehet mikróban is jó kaját készíteni.
Persze gáz nélkül én is boldogtalanabb lennék.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 12:49:26
Eszi, nem eszi :-(((
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.02. 12:59:09
@Nadine: Nem elég gyakran :)
@Mormogi Papa: Csak semmi félreérthetőségeskedés!
@maybach: Szerintem is, olykor ott melegítjük a pörköltet és a sült húst, aztán másnap esszük, ami az oldalára tapadt... Na jó, nemisigaz, azt azért nem esszük.
@tistedur: Egyél akkor felizgatott virslit! (Krinolin or szafaládé)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 13:08:07
@fiam: Csak most az egyszer… :-)
Jé 2010.03.02. 13:13:09
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 13:19:32
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 13:32:03
@Jé: Jól mondikálod. Az egyik állapot, amit marhára utálok a létezésben.
Jé 2010.03.02. 13:32:22
tistedur 2010.03.02. 14:02:59
@maybach: én nem tagadom, hogy lehet jó kaját készíteni a mikróban, de hármunkra sajnos elég macerás lenne...
@Mormogi Papa: remoska nincs, csak egy fritőz, meg fagylaltgép és egy elektromos sütő, amibe elfér két szelet kenyér(szóval akár remoska is lehetne-csak nagyobb kivülről)
maybach 2010.03.02. 14:50:05
De a sima melegítésnél több lehetőséget nyújt.
Jé 2010.03.02. 15:19:49
tistedur 2010.03.02. 15:23:33
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.03.02. 15:33:24
Viszont inkább a sült hús illata, mint a benzingöz :-(
Eszembe jutott viszont, hogy a jó öreg Endékás szendvics-sütö (nem a kivehetö ajtós) most nincsen itthon: vendégfellépésen van ifjabb Mormoginál :-)
Pedig még sasliksütö nyársacskák is vannak hozzá :-)
(Ennek az ételnek a neve magyarul… eléggé érdekes :-)))
spájdernecc 2010.03.02. 15:50:13
hm
tényleg
Jé 2010.03.02. 16:07:18
tistedur 2010.03.02. 16:16:35
Jé 2010.03.02. 16:28:14
tistedur 2010.03.02. 17:09:29
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 19:25:29
Jé 2010.03.02. 20:02:32
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 20:20:57
Jé 2010.03.02. 20:36:22
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.03.02. 22:03:58
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.03.02. 22:20:27
tistedur 2010.03.03. 00:55:36