Friss topikok

Tomakonyha blog

Kukkolda

Naptár

november 2018
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

Kifőzde

Közösségi blog napi posztokkal minden témában. Gasztronómia, könyvajánló, utazás, napi aktualitás

Címkék

ajánló (1) alapanyagok (2) alapítvány (2) alma (4) amadea (6) avokádó (1) bab (9) barangoló (24) bárány (7) barbecue (5) barkács (1) befőzés (6) benikuty (16) blogbuli (1) bográcsos kaják (3) bölcsesség (11) bor (1) borjú (5) chili (2) csajszi (1) csirke (44) csülök (1) cukkini (3) curry (1) cyan (12) dél afrika (3) desszert (23) édeskömény (1) égigérő fű (16) egytálétel (15) egzotikus étkek (10) előétel (7) ételfotók (1) étteremkritika (2) fiam (20) film (2) főétel (30) freddy (6) gaszto (2) gasztro (282) gerle (1) gomba (25) grafit macsek (1) grill (3) grillezés (2) guargumi (1) gyöngyfűzés (1) haiku (33) hal (9) holland (3) hsz (11) humor (5) húsvét (1) indiai (1) indiai izek (1) irodalom (24) janikovszky éva (16) játék (2) (71) kacsa (14) kakas (2) káposzta (1) karácsony (4) karácsonyi menü (2) karaj (1) kenyér (3) kenyérsütő gép (4) képek (3) kert (7) kerti sütés (5) kínai kaják (11) kivizsgálás (1) könyv (29) köretek (23) korma (1) krémleves (1) krumpli (21) kultúra (4) kutya (6) lazac (1) lecsó (2) lekvár (2) lepény (1) lépésről lépésre (3) leves (15) liba (6) ludaskása (1) m.küvé (10) máj (5) mánia (10) marhahús (29) márton nap (1) maybach (8) medvehagyma (1) mese (1) micimackó (5) mormogi (3) n.zoli (10) nadine (24) napló (1) néni (1) népszokások (5) nokedli (1) nyúlhús (3) nyuszómuszó (1) n zoli (1) olasz ízek (44) oldalas (1) ötperces (3) paella (1) pálcika (21) paradicsom (1) paradicsomszósz (2) pástétom (1) perec (1) petits pois (1) pizza (5) pörkölt (2) pulyka (3) ragu (11) recept (269) recpet (1) reggeli (5) rizottó (6) rizs (2) sajt (1) saláta (17) sertés (37) sorozat (3) sous vide (1) spagetti (6) spájdernecc (6) spárga (2) steak (2) stroganoff (1) szendvics (8) szendvicskrém (3) szolgálati (2) szösz (71) szósz (18) szűzpecsenye (1) tavasz (1) tegyük össze! (8) tészta (36) tikka masala (1) tiramisu (4) tokány (2) töltöttcsirke (1) toma (280) történelem (7) túró (2) tüzes (1) tyúk (1) ünnep (7) ünnepi menü (4) vega (51) vendégváró (7) vers (27) videó (1) vinitor (1) vörösbors kakas (1) zöldfűszerek (1) zöldség (23) zuzu (1) Címkefelhő

Spájdernecc: Kalandra fel, avagy gombásszunk együtt! 5.

2007.10.05. 07:00 vendég blogger

Mivel a délvidékről türelmetlen morajt sodort errefelé a szél, nem merem tovább feszíteni a vargányák és tinóruk után érdeklődők idegeit.

Az eddigiekben jórészt, a pöfetegek és néhány fagomba kivételével a lemezes gombákról esett szó. A tinóruk, vargányák azonban kivétel nélkül csöves termőréteggel rendelkeznek. Zömük a nap átjárta lombos erdőket kedveli, de természetesen köztük is léteznek a fenyőerdőket kedvelő fajok. A tinóruk zöme ehető, de legalábbis nem mérgező, kivéve néhány fajt, akikkel azonban már nevük alapján sem érdemes ujjat húzni (sátántinóru, farkastinóru). Általános szabályként jellemző, hogy a mérgező tinóruk tönkje

- vörös
- hálózatos
- recés.  


Mindhárom jellemző egyidejű megléte esetén biztosak lehetünk benne, hogy mérgező tinórut találtunk, s bármilyen szép is az illető, hagyjuk magára.



Szimpatikus képviselőjük viszont a molyhos tinóru, szép világosbarna kalappal, sárga tönkkel. Finom, ehető gomba. Még viszonylag száraz, zsákmányszegény időszakban is találkozhatunk vele. Kalapja mintha velúrral lenne kárpitozva, tapintása bársonyos és bőrszerű. A termőréteg eltávolítása után bátran elkészíthetjük, felhasználásának csak a fantázia szab határt. Mivel a színét nem változtatja, szárításra is alkalmas.


Hasonlít rá a változékony tinóru, ez azonban elszíneződik. Aki szereti, az egye, sütés-főzés után fogyasztható, jómagam azonban nem szeretem, fogalmam sincs, miért. Talán túl kék?



Találkozhatunk az érdes tinóruk képviselőivel, tönkjük viszonylag hosszú és reszelőszerű a tapintása. Ehető, jóízű gombák, mindenféle módon elkészíthetők.




Nem jellemző tinóru-tulajdonság a burokmaradványok megléte, azonban közöttük is találunk különcöket, a gyűrűs tinórukat. Ezek ugyanolyan kedves lények, mint a többiek, viszont jól felismerhető gallérjuk van. A velük való bánásmód azonban visszatereli őket a nagy közös kondérba.


Elérkeztünk a kalapos gombák koronázatlan királyához, a vargányához. A nyári vargánya nevéhez méltóan kora nyártól megtalálható, őt váltja kis átfedéssel az ízletes vargánya ősz elejéig. Elkészítése öröm a szakácsnak, öröm a vendégnek, jellegzetes íze, illata feledhetetlen. A gombaporok alapösszetevője, szárítható, találkoztam vele ecetes formában is. Főételnek, köretnek, dísznek és egyáltalán, csak úgy. Szép nagy, kifejezetten rokonszenves gombák, kényelmesen terpeszkednek az avarban, és Buddha-szerű bölcsességgel szemlélik a világot. Mi meg jövünk, és jól megesszük őket. Hiába, a sors igazságtalan.


Nem akarom Toma kenyerét elvenni, gondolom, megtiszteli a társaságot valami jó kis vargányás szarvascomb vagy ilyesmi recepttel, persze, vörösborosan. Kakukkfűvel.

Kicsit szálljunk le a földre, és ne hagyjuk ki a szerény, ám nagyszámú galambgombacsaládot sem, vargánya utáni hajszánk közben úgyis lépten-nyomon beléjük botlunk. A galambicák rengeteg faja a szivárvány csaknem teljes spektrumát felöleli színezetét illetően. Halvány rózsaszíntől a mélybordóig, aligsárgától a sötétzöldig, piszkosfehértől a majdnemfeketéig. Ezek is finom, ehető gombák, különösen pörköltnek, azonban gyűjtésüknél egy apró trükköt be kell vetni. Mivel néhány fajuk mérgező, hasmarssal-hányással járó emésztőúti mérgezést okoz, ügyelni kell arra, hogy ezek a példányok ne kerüljenek a lábasba. A hánytató galambgombák zöme a pirosas színezetűek közül kerül ki. Ha a vágási felületet megnyaljuk és csípősnek érezzük, megtaláltuk a kidobandó példányt. A tesztet célszerű a szedéssel egy időben elvégezni, a galambicák ugyanis meglehetősen törékenyek, így felületes előkészítés esetén kerülhet az ételbe nem oda való kalap- vagy tönkdarab.


A kalandozást ideiglenesen felfüggesztve, a meglepetésszerű rajtaütésektől azonban nem elzárkózva, köszönöm a figyelmet.

67 komment

Címkék: gasztro mánia gomba

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

tistedur 2007.10.05. 07:44:48

jó reggelt,jó kávézást :)

cyan 2007.10.05. 07:49:34

jó reggelt, kv-t!

gyerekkoromban sokat nyaraltam Sopronban. nagynéném orvos, a nagyszanatóriumban laktak, szolgálati lakásban. unokabátyámmal mentünk gombászni, a zsákmányt mindig ő készítette el. annyi gombát azóta se szedtem, mint akkor, és ott. ja, mind vargánya volt.

tistedur 2007.10.05. 08:05:31

pedig arrafelé lila pereszke is van rendesen-ami finom megint :)

cyan,ha fel tudok kelni,akkor megnézlek holnap..:)majd árgus szemekkel figyelem a diónyomos körmöket :)(amik nem hoszúak,mint tudjuk)

cyan 2007.10.05. 08:13:26

köszi, inkább aludj, nem vagyok egy nagy élmény :)
nem szóltak előre, h jönnek, különben mentem volna fodrászhoz, kozmetikushoz, belőtt séró, smink, szép ruci. így maradtam a valóságos én, smink nélkül, haj csak úgy lóg össze-vissza, kinyúlt, 3× akkora pulóver, farmer

cyan 2007.10.05. 08:16:13

szegény Holland, részvétem :(((

spájdernecc 2007.10.05. 08:19:26

Nagy kaland :)
legalább a műcyán helyett az igazi látszik :)
'reggelt!

cyan 2007.10.05. 08:25:25

cián az audiencián :)
(Hófehérben hangzik el ez a mondat. egyik kedvenc rajzfilmem)

spájdernecc 2007.10.05. 08:38:46

nevetek a francián,
francnak neki encián?

maybach 2007.10.05. 08:50:32

Jó reggelt kívánok!
spájder!
A végén megkedvelem a gombákat.
cyan!
Nehogy azt hidd, hogy én nem fogom a tv-t nézni!

spájdernecc 2007.10.05. 08:55:38

maybah
ha belegondolunk, hogy a sört is az élesztőgombáknak köszönhetjük, innen már csak egy lépés :)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 09:45:55

Cyan, már nincs is szükség a távcsövemre, annyi támpontot adtál. Pedig csak egy ringy-rongy törpe vagyok:)

Spájder, a hálaajándékokat ezúttal Jének címezd, ő rakta össze és tette fel a posztot.
Jó reggelt. Kivételesen most ébredtem.

maybach 2007.10.05. 10:23:03

spájder!
Ez a fele OK. Meg megenni is szeretem amelyiket lehet.
Csak arra gondoltam, hogy eddig kiránduláskor legtöbbször észre sem vettem őket, pedig lám többnyire milyen vidám komák.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 11:27:09

Úgy látom, a coming outom elvette a társaság hozzászólási kedvét. Kár.

maybach 2007.10.05. 11:40:52

Sztem a törpék is vidám komák.
Már ahányat ismerek.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 11:48:25

Na azért! Egy könyökpuszi, és mindenkinek megbocsátok a távolmaradásért...:)

N.Zoli 2007.10.05. 13:43:10

Könyökpuszi közben nem ér szájonkönyökölni.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 14:32:49

Megegyeztünk!:)

Spájder, gombáid az Index címoldalán!:)

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.10.05. 15:03:56

spájder
még egy posztot összedobhatnál, a száritásról, gombaporról, annak felhasználásáról. szerintem sokakat érdekel.
az indexesek legalább következetesek, ha már sorozat, mindegyiket kiteszik:)))

néha néha benézek, de munkába vagyok, ugyhogy ritkán vagyok:)))

ui:
ha minden igaz, valamikor a közeljövőben, kapok egy kiló vagányát, lehet hogy lesz majd gombagasztro poszt.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 15:09:03

Naggggyon helyes, Toma! Mármint a gombagasztroposzt.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 15:13:38

Basszus, Toma, kifejlesztetted bennem a pavlovi reflexet! Megjelensz a Kifőzdében, és azonnal éhes leszek. Pedig most nem is írtál posztot...:)

Mr. Proper · http://copypasteblog.blogspot.com/ 2007.10.05. 15:38:15

Nadine. Elég undorító lehet a nyáltól csuszamlós billentyűzeten gépelni.
Spajder
Meghoztad a kedvem a gombászáshoz. Hazafelé a Spárban gyűjtök is fél kiló egzotikus sampinyont:-)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 16:11:20

Holland, ilyesmi nem fordulhat elő, mert amióta észrevettem a Toma-effektust, azóta szigorúan csak partedliben ülök a gép elé. Jól is áll nekem.

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 19:34:55

Naa, örüljön már velem valaki!
Ja, egy kérdés: szerintetek mit csináljon egy fiatal lány egy olyan pasival, aki nem törődik vele?

tistedur 2007.10.05. 19:44:37

Amadea!
közölje vele,majd csinálon magának valami programot :)
egyébként grat az előkelő helyezésedhez :)

tistedur 2007.10.05. 20:00:49

"csináljon" akart lenni :)
de tényleg mondd meg neki,ha úgy érzed,hogy nem vagy neki fontos..

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 20:06:09

Nem lehet, hogy ezért kell ő neked ennyire? Mert nem hever a lábadnál?

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 20:09:06

Tisti, az a legnagyobb baj (az ő részéről) a 2000 km-es távolság.
Nadine, ha elmondanám, miért szeretem ennyire, kinevetnél. (Ha akarod, mailben meggyónom bűneimet.)

tistedur 2007.10.05. 20:20:00

Amadea!
én erre nem tudok mit mondani.tudtátok előre,hogy nem lesz egyszerű :)

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 20:21:29

Na, majd mindjárt meglátod.
Tisti, nem velem van a baj, hanem vele.:(
Én ezt már neki nem egyszer mondtam, mégis...
Olyan aranyosak vagytok.:)

spájdernecc 2007.10.05. 20:21:58

'stét!
bocs a szünetért, de Bornapok vannak nálunk, oszt reprezentálni kellett kicsinyég, de meglógtam...
Toma
tervezek egy " cselek-trükkök-praktikák" kiegészítést az általad hiányoltakkal
egy igazi gombapaprikás recepttel, egyebekkel :))

spájdernecc 2007.10.05. 20:23:35

ollé, hebehurgya módon belekönyököltem a női szakasz lelkizésébe
elnézést...

tistedur 2007.10.05. 20:33:11

spájder!
te legalább érted a férfilelket..mert én nem :)

spájdernecc 2007.10.05. 20:33:39

oké, megyek is!
folytassátok :)
jó éjt!

tistedur 2007.10.05. 20:33:57

Amadea!
és vele mi a baj?

spájdernecc 2007.10.05. 20:34:30

miért Tist?
van olyan? :))

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 20:36:01

Spájder, küldj egy telepatikus üzenetet a Te férfi társadnak, Maybachnak, mert én hiába mailezgetek neki. Hiányzik egy kép a holnapi posztjából, ami nélkül meglehetősen értelmetlen a cikk eleje. Nem szeretném levágni ennek a lónak is a fejét!

spájdernecc 2007.10.05. 20:38:02

Nadine,
csodálod a hidzsi-technikás könyökpuszi után?

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 20:41:53

Nem tudom, mi az a hidzsi-technika, de a könyökpuszi szintén a Hófehérből való, ami nekem is az egyik nagy favoritom. Ahogy a ringy-rongy törpe is.

tistedur 2007.10.05. 20:43:28

spájder!
hát férfiismerőseim ragaszkodnak ahhoz az álláspontjukhoz,hogy nekik is van lelkük :P

Nadine!
vigyázz,mert ha így folytatod a következő életedben lóként születsz újjá :P

spájdernecc 2007.10.05. 20:45:26

No
A Hófehér a maga bájos trampliságával valóban kiváló / bár én Macskafogó-függő vagyok /
A hidzsi a karate egyik ágában a könyökkel történő ütések technikája...

spájdernecc 2007.10.05. 20:48:52

Tisti
tapasztalatom szerint, ha egy férfiember a lelkére hivatkozik, vagy nagyon kétségbeesett,
vagy piszokul akar valamit, amit más módsterrel már nem ér el.
A büszkeség, az igen!
nos elnézést, de van még protokolláris dolgom, futok is...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 20:50:53

Amadea, az utcán várom a postást.

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 20:51:11

Tist, ha én azt mind felsorolnám...
Hova lett már megint a kommentem???

tistedur 2007.10.05. 21:08:44

Amdea!
akkor ne sorold :)
a kommentjeidet meg csak egy bizonyos idő után mutatja meg a blog..:)
én balra el:ma néhány köbméter könyvet pakoltam ide-oda..kicsit elfáradtam.mindenkinek szép álmokat és rózsás csókokat)

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 21:14:13

Aludj jól, Tist!
"Rózsás csókok":))))

cyan 2007.10.05. 21:22:20

'stég!
hulla vagyok, megyek is, mert korán kelek.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 21:28:52

Egész nap Neked sziporkáztunk, Cyan. Akkor könyökpuszi és jó éjszakát!:)

cyan 2007.10.05. 21:36:01

és kinyitod az ajtót: tararííííírom, tirarárooooom?

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 21:36:56

:DDD Körmendi János:)
Imádom ezt a rajzfilmet!

cyan 2007.10.05. 21:38:31

én is :D
na, télleg megyek, majd reggel. kit is fogok olvasni?

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 21:44:36

Maybachot, aki feltehetőleg most is sörözéssel tölti valahol az idejét, így arról sem értesül, hogy nem küldött át egy lényeges fotót, tehát feltehetőleg viccesen indul majd a cikke. Már füstjelekkel is próbáltam vele kapcsolatba lépni - sikertelenül.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.10.05. 22:01:31

És még a blogmotor is menjen az anyjába, tararíííírom!

N.Zoli 2007.10.05. 22:36:48

Ha én lófejet találnék az ágyamban, akkor elcsodálkoznék, hogy mit keres ez itt? De annyira nem ütne szíven, mert nincs saját lovam, melynek a levágott feje látványa borzasztóan sokkolna.:)

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.10.05. 23:51:01

Én is. Pápuszi!
Ui.: cyan, ne haragudj, ha elalszom, jó? Lehet, hogy Macska vagyok, de a lelkem egy igaz mormotát rejt.

spájdernecc 2007.10.06. 06:20:35

Jó Reggelt Álomszuszékok!
Kávét!

gargoyle 2007.10.12. 11:26:53

hetvegen annyi petrezselyemgombat szedtunk harskutnal amennyit meg eletemben nem lattam osszesen sem. meg vagyok elegedve az idei gombaszezonnal (:

spájdernecc 2007.10.12. 11:38:00

Hogy készítettétek el?