Megint grilleztünk. Pár barátom bejelentkezett, hogy „nem sütnénk-e valamit hirtelen?”. Mivel nem vagyok semmi jónak elrontója, nem álltam ellent egy percig sem, össze is szerveztük a dolgot, ki mit hoz és mikor. Persze, megint a csirkecomb került elő, mert azzal nem lehet mellényúlni, mindenki szereti.
Nekem viszont semmi kedvem nem volt egyszerű sült csirkecombot enni, így kitaláltam, hogyan lehetne úgy „javítani” rajta, hogy mindenkinek tetsszen. A megoldás a Cézár-saláta lett.
Valamilyen salátát egyébként is késztettünk volna a húshoz, meg a grissini kenyértésztáját is dagasztotta már a gép, így hát csak az öntetet kellett összedobni, és máris rendelkezésre is állt minden, ami kell egy jó kis cézárhoz, grill-stílusban.
Hozzávalók (4 személyre):
· 5-6 db csirkefelsőcomb
· 1 fej saláta (római, jég- vagy sima fejes saláta)
· 2 gerezd fokhagyma
· 1 ág rozmaring
· olívaolaj
· só, bors
· egy tucat grissini
Az öntethez:
· 3 szardellafilé
· 1 gerezd fokhagyma
· 1 citrom leve
· 1 marék frissen reszelt parmezán
· 1 ek. tejföl
· só, bors
· olívaolaj
Előkészületek:
Először is elkészítem a „klasszikus” Cézár-öntetet. A mozsaramba dobom a szardellát és a fokhagymát, majd pépesre zúzom. Hozzáadom a parmezánt és a tejfölt (utóbbi helyett tehetünk bele friss majonézt is), és simává dolgozom az egészet.
Egy kisebb, csavaros tetejű üvegbe facsarom a citrom levét, és háromszor annyi olívaolajat adok hozzá. Sózom, borsozom, majd alaposan összerázom (emulgeálom). Hozzáöntöm a szardellás-parmezános péphez, jól elkeverem, és visszaöntöm az egészet az üvegbe. Tálalásig félreteszem.
.jpg)
A rozmaring leveleit lehúzom a szárról, és a fokhagymával együtt a mozsárba dobom. Pépesre zúzom, majd egy deci olívaolajat öntök hozzá, és elkeverem. Ezzel a mártással kenem meg a csontjánál szétnyitott (de nem kicsontozott) csirkefelsőcombokat. Sütésig letakarva félreteszem.
Ezután elkészítem a grissiniket.
.jpg)
Elkészítés:
Tüzet rakok a grillsütőben, majd a parázson megsütöm a csirkehúst, ezután félreteszem, hogy egy kicsit kihűljön.
Addig a saláta leveleit megmosom, kicentrifugázom, kisebb darabokra tépkedem, és egy nagy salátástálba teszem. A sült húsokat kézzel a salátalevelekre tépkedem. Pár grissinit karikákra vágok, és azt is rászórom. Az öntetet felrázom, és annyit öntök belőle a salátára, hogy nagyjából minden hol bevonja a leveleket. Összeforgatom az egészet és tálalom.
Tippek, tálalás:
Természetesen a húst elkészíthetjük sütőben vagy serpenyőben akár csirkemellből is.
Az öntetet előző nap is kikeverhetjük, úgy jobban összeérnek az ízek. Jól lezárva az üveget, egy-két hétig eláll a hűtőben.
Tálaláskor szórhatunk a salátára parmezánforgácsokat, és tehetünk mellé pluszban húst és grissinit, ha valaki kevesli a „csak” salátát.
A „szokványos” Cézár-salátához, sokat adott hozzá ízben a finom grillezett, enyhén füstös hús és a frissen sült, ropogós grissini, mert azonnal felszívták az öntet és a sült hús szaftjának keverékét. Mindez a harsogóan friss-ropogós salátalevelekkel…
Finom házi bodzaszörpöt ittunk hozzá, egy kis mentalevéllel megbolondítva, de ha valaki bort kívánna, akkor egy friss, gyümölcsös rozét ajánlanék.
Az utolsó 100 komment: