Anyám nemrég beállított hozzám egy adag bepanírozott karajszelettel, mondván, most elmegy nyaralni, és nehogyénmár éhen haljak, amíg ő távol lesz. Nem számít, hogy húsz éve főzök magamra, ő azért hozott nekem egy kis húst. Hiába, egy anya már csak anya marad.
Szóval, ott figyelt a hűtőmben a hús, és várta, hogy felhasználjam valamire. Ekkor támadt az a gondolatom, hogy mennyire megennék egy „milánói sertésszeletet”. De egy olyan igazi retró, SZOT-üdülős-menzás-álolaszéttermes verziót, amivel folyton tömtük magunkat az éttermekben anno a haverokkal, a nyolcvanas években.
Gyors leltár a kamrában, van szalonna, konzervgomba (szigorúan csak az a jó), sűrített paradicsom (igaz, olasz és jó minőségű, de megteszi), spagetti…
Hát, akkor hajrá!
Hozzávalók (4 adag):
· 4 db nagy szelet, kiklopfolt-panírozott sertéskaraj
· 10 dkg füstölt szalonna
· 400 g spagettitészta
· 12 dkg konzervgomba (szeletelt, kínai, kis dobozos)
· sűrített paradicsom
· 1 doboz darabolt konzervparadicsom
· 3-4 gerezd fokhagyma
· só, bors, oregánó
· reszelt sajt
Elkészítés:
Először is, kisütöm a rántott húsokat, és melegen tartva, félreteszem.
Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban, közepes lángon kiolvasztom az apróra vágott szalonna zsírját. Ezután magasabbra veszem a lángot, a megsült szalonnakockákat félrehúzom az edényben, belemorzsolok egy csapatnyi (az egy kicsivel több, mint egy csipetnyi) oregánót, és a wok közepén összegyűlő zsírban lepirítom a 3-4 evőkanálnyi paradicsompürét. Pár percig pirítom, míg egy kicsit karamellizálódik, majd megint visszaveszem közepesre a lángot, és hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Jöhet bele a lecsöpögtetett konzervgomba és egy fél doboz hámozott-darabolt konzervparadicsom (csak Mutti Polpa volt otthon, de azért az is jó volt bele… az Aranyfácán jobb lett volna;)), alaposan elkeverem. Egy kis vörösborral felöntöm (ez akadt a kezembe, de jó az alaplé vagy akár a gomba leve is), megvárom, míg az alkohol elpárolog belőle, sózom-borsozom, ezután lefedve, kis lángon negyedórát főzöm/párolom.
Közben feltettem a tészta főzővizét, és amikor felforrt, hét percig főztem benne a spagettit (nem volt szívem szétfőzni, mint ahogy annak idején készítették, ennyire azért nem akartam a retro-feelinget). A kifőtt tésztát a szószra szedem, és jól összekeverem őket. Kész.
Tálalás, tippek:
A tészta a szósszal elkeverve, egy-két napig eláll a hűtőben, a hús szintén.
Tálaláskor egy szelet húst a tányérra tettem, rá egy adag tésztát, és a tetejére reszelt sajtot szórtam (parmezánt használtam, de trappistával „autentikusabb”).
Az ízek? Hmmm! Egy kis időre visszatértem a nyolcvanas évekbe, amikor baráti társaságban nyáron, az étterem kerthelyiségében legurított sörök mellé, kétpofára ettük az úgynevezett „olasz kaját”. Jólesett!
És jó volt hozzá egy pohár kadarka…
spájdernecc 2008.08.21. 05:15:54
Turbo-retro:)
resztelt máj vizeskrumplival lesz? :)
maybach 2008.08.21. 07:20:27
Toma!
Mikor ilyeneket ettünk, még 3 Forint 20 fillérért ittuk a hosszúlépéseket Széplakon a Zöldfában.
Ja és a versenyző korban lévő csajok nem csókolommal köszöntek. Vazze.
tistedur 2008.08.21. 08:02:22
felültünk a nosztalgiavonatra?! :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 08:05:43
Jé 2008.08.21. 08:29:21
nekem ez a kaja sose jött be. külön-külön szeretem mindkettőt, együtt nem jó.
és a resztelt májat kérjük levenni az étlapról, mert attól a kútba ugrom! igazi menzakaja, brrr...
spájdernecc 2008.08.21. 08:34:18
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 08:42:49
Számomra olyan ez a kaja, mintha két ételt muszájból összekevertek volna, lengyel származású anyósom rengeteg ilyet tud! Pl. náluk tradíció a savanyúkáposzta-leves grízestészta-betéttel... Brrr... Épp csak lekvárt nem tesznek bele, egyébként teljesen olyan, mint a menzai verzió. Szóval, én ezt a milánóiszelet-jelenséget sosem értettem:)
Jé 2008.08.21. 08:52:17
a vese-velő még nem volt meg, de azt is passzolnám :)
maybach 2008.08.21. 09:00:55
Most már mindegy. Túl vagyok rajta.
Egyébként már majdnem nemzeti étkünk a székelykáposzta is kényszerházasság eredménye.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 09:07:00
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 09:14:27
Ilyen párosítást még sosem ettem, úgyhogy véleményt nem tudok mondani róla, csak elképzelni tudom. :)
Menzás voltam a gimiben, ott frankón megutáltatták velem a paradicsomos káposztát és a lecsós húst. Az utóbbi, az kész borzalom!
Egyébként a lányom kiskorában elég furi párosításokat evett, úgymint tejfölös krumplileves csemegeuborkával. Kakaóstészta lekvároskenyérrel. Aggódtunk.
Jé 2008.08.21. 09:27:33
Benikuty 2008.08.21. 09:34:30
Nagyon válogatóskák vagyunk:)
Nekem is Nadine verziója jön be, de most olyan éhes vagyok, ezt is betolnám.
A túrós tésztát majdnem megutáltatták velem. A Kisker napköziben megcukrozta az ebéd osztó segéderő, aztán nem állhattam fel, amíg meg nem ettem. Volt pedagógiai érzéke mondhatom.
Benikuty 2008.08.21. 09:36:37
maybach 2008.08.21. 10:02:42
Benikuty 2008.08.21. 10:04:51
Maybach, írtam.
Jé 2008.08.21. 10:06:09
Benikuty 2008.08.21. 10:08:24
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 10:21:02
Toma óráját feltettem a blogra.
Jé 2008.08.21. 10:21:31
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 10:32:14
Nadine, a falióra klassz, igazi borlovagos :)
Jé 2008.08.21. 10:37:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 10:46:05
Köszike.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 10:54:32
Kicsit ehhez kapcsolódik, hogy pont 95 éve kérte egy 100 tagú kisgazdaküldöttség, hogy Szekszárd városát nyilvánítsák újra nagyközséggé.
Nem teljesítették.
Talán 100 tagú kisgazdazenekarral kellett volna előadni a kívánságot! :D
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 10:58:47
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 11:04:40
Nem tudom, csak tippelek.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 11:05:20
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 11:13:45
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 11:18:13
Jé 2008.08.21. 11:36:37
maybach 2008.08.21. 11:39:56
Egybefasírta teszel főtt tojást?
Csak, hogy induljak-e?
maybach 2008.08.21. 11:41:56
Jé 2008.08.21. 11:48:42
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 11:58:20
És még raktam fel képet, sőt, új könyvtárat is. Úgy ám.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:01:04
Maybach, nem, nem teszek rá főtt tojást. Ez nem Stefánia-szelet, ez egybefasírt! Viszont tudok egybetojást is készíteni! :)
Mi már megebédeltünk. Aki még csak most fog, annak jó étvágyat kívánok!
Jé 2008.08.21. 12:06:19
Nadine meg beindult mint a matekszakkör...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 12:06:19
maybach 2008.08.21. 12:18:27
Az én vérnyomásom rekordkísérletet tesz.
Jé 2008.08.21. 12:19:40
maybach 2008.08.21. 12:22:05
Most auszik vezetnek egy góllal a hosszabítás második félidejének végén.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 12:23:35
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:24:48
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:26:07
maybach 2008.08.21. 12:26:34
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:27:44
maybach 2008.08.21. 12:28:33
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 12:28:53
Jé 2008.08.21. 12:32:03
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:32:27
Innen nem bírom nézni.
maybach 2008.08.21. 12:37:15
0:0 egy védés egy kapufa
Második auszi büntetőt is kivédte a magyar kapus!!!!
0:1
1:1 Harmadik auszi büntető bent van.
1:1 Mienket is védik.
2:1 Vezetnek az auszik.
2:2 Rendben, mi is belőttük!
3:2 megint gól az ausziktól.
3:2 Mi meg nem lőttük be az utolsót.
Negyedikek lettünk.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:38:28
maybach 2008.08.21. 12:39:13
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 12:39:51
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 12:41:47
Doobozkákat vagy nyaralni mész vagy már költözöl, Nadine?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 12:55:53
Jé 2008.08.21. 12:59:07
Benikuty 2008.08.21. 13:03:05
maybach 2008.08.21. 13:05:20
Jelzem hülye kínai lovak nem tudják, hogy lovasnemzet vagyunk.
Vagy csak nem ismerték fel az öttusázó fiúkat.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 13:08:24
Nem is lenne rossz. Az idejáró vendégekkel beszélgetnék irodalomról, művészetekről, amíg papizzák a mákosgubát. Aztán a desszertnél nyavalyognék a szomorú gyermek- és felnőttkoromról. De amikor fizetésre kerül a sor, svájci frankban és angol fontban, már vigyorognék, mint a vett malac! :DDD
maybach 2008.08.21. 13:31:11
Másoknak se egyszerű.
Korea vs Norvégia női kézimeccs.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 13:33:28
maybach 2008.08.21. 13:37:55
Most jól elverjük az oroszokat és a döntőben Norvégiát.
Esetleg nem.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 13:41:13
Akinek meg rendben van, az minek nézzen meccseket, igaz?!
Esetleg nem. :)
maybach 2008.08.21. 14:06:59
Benikuty 2008.08.21. 14:40:41
Öttusa is égő...
spájdernecc 2008.08.21. 15:38:04
Jé 2008.08.21. 15:41:56
Jé 2008.08.21. 16:08:44
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 17:12:39
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 17:52:36
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 18:06:15
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2008.08.21. 18:28:49
Megjöttem a nyaralásból és (vesztemre?) a hiánypótlással kezdtem. Le is ragadtam tisztességgel augusztus harmadika vasárnapnál - holnap folytatom. Otthonról talán? Még nem tudom.
De mostantól leszek, ezt megígérem!
Üdv Néktek !!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 18:29:45
tistedur 2008.08.21. 18:49:10
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 18:49:51
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:00:34
azt hiszem ennyi pozitív megnyilvánulás után ideje főbe lőni magam.csak nincs mivel.
Hát igen az öttusás lovak.baromira befolyásolhatják a verseny kimenetelét.én mindig csodálkozom, hogy csak egy iciri picirit miért nem lehet előbb találkozni lónak és lovasnak.
fel kellett vennem a díjugratás döntőt, ott viszont voltak két millió ejrós pacik.illewtve nem is a ló 25millió, idei bevétele a gazdinak,az kétmillka.
öljetek meg, de miben lettünk negyedikek?illetve miben nem(ha szabadjára engedem a skorpiós karmolászásaimat).
azt akarom, hogy valaki főzzön nekem:(((((árva vagyok.
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:01:18
tistedur 2008.08.21. 19:09:53
:( nem vagy árva, tessék tudomásul venni :)
a blogmotor meg monnyon le!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 19:17:01
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:17:25
Benikuty 2008.08.21. 19:17:59
Szerintem nem bánná, ha holnap október 3. volna!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 19:28:04
Marisell, nekem egy kis egybefasírtom van és pici rizs is maradt. Küldöm, szeretettel!
Beni, ez a Pálci nem hagy kihasználatlanul egy percet sem! :D
Az okt. 3-át nem értem. Akkor van a Hős Pálcik napja?
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:30:02
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:34:35
Szia Beni,irigylem Pálcit.hiányzik az autóm:(((((hülye vgyok tudom, mert tárgyakhoz nem ragaszkodunk, de akkor is).
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:35:16
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 19:41:46
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 19:49:16
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 19:52:51
maybach 2008.08.21. 19:56:18
Én élő állatot nem ennék
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 20:00:20
Benikuty 2008.08.21. 20:01:55
Itten cukkini főzelék, majd sütnek hozzá valamit, gomba pörkölt rizzsel.
A beni meg kinézi a számból az őszibarackot:)
tistedur 2008.08.21. 20:07:57
egybefasírozottat én holnapra sütöttem :)azt le tudhjuk vinni a balcsira..holnaptól nem leszek egy darabig..végre szabadság!!
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.21. 20:09:48
ha drága Julim idezavar, akkor még lehet, hogy garázdálkodom, de nyugi, ennek kicsi az esélye.jó cseverészést.
Szia Benikuty:)Maybach nem válaszol a pálya széléről???((((
Benikuty 2008.08.21. 20:19:56
Benikuty 2008.08.21. 20:22:42
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 20:32:45
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 20:35:51
Marisell, holnap lencseleves lesz, meg szilváslepény. Átnéztem a szilvákat. Húsmentesek. :D
Neoexem nézi a kézilabdát. Kérdem miért, úgyis tudja, mi volt. Azt mondja, hátha mégis más lesz a vége. Úgy van ezzel, mint én a Romeó és Júliával.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 20:38:17
Jó ranyalást! :D
maybach 2008.08.21. 20:40:15
Bocsi. Csak elmaradt a foci, ámde mostanra sikerült holnapra megszervezni.
Ez nem kis munka és nem kevés sör elfogyasztása árán sikerült.
Viszont örömmel olvasom, hogy az állatok élve is biztonságban vannak melletted.
PDA-m nincs, elég a lumbágó.
maybach 2008.08.21. 20:51:13
Pénteken még szuper volt a Balcsi.
Jó pihenést!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 20:52:58
Benikuty 2008.08.21. 21:09:21
A többit már megbeszéltük, hiányozni fogsz.
Tist, jó nyaralást!:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 21:19:10
Benikuty 2008.08.21. 21:32:29
Rég kikívánkozott belőlem, hogy az origon sokszor címlapos art of war oldal gyomorforgató. Hogy lehet a két dolgot összehozni? A művészi gyilkolás?:((
tistedur 2008.08.21. 21:44:49
a nyelvtudóst is viszem :) (igazándiból ő visz engem )
ti meg legyetek jók és szépek :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 21:51:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.21. 21:52:36
Benikuty 2008.08.21. 21:57:07
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 22:18:01
Ha van kedvetek, megnézhetitek itt:
www.ivovolgye.ro/?lap=galeria&lang=hu
Akik alszani mennek, azoknak szép álmokat!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.08.21. 22:45:07
Benikuty 2008.08.21. 22:49:35
Remélem Pálci dugója kihúzódott, nem meszel, tetőt sem kell rakni, pihenhet:))
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.08.21. 23:20:24
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.22. 09:07:22
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.08.22. 10:14:57
én nem akarok vindisgréc lenni, de ki az a nyelvtudós????????????????????????????
SVATI SZIA!!!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.08.22. 12:36:26