Friss topikok

Tomakonyha blog

Kukkolda

Naptár

július 2019
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

Kifőzde

Közösségi blog napi posztokkal minden témában. Gasztronómia, könyvajánló, utazás, napi aktualitás

Címkék

ajánló (1) alapanyagok (2) alapítvány (2) alma (4) amadea (6) avokádó (1) bab (9) barangoló (24) bárány (7) barbecue (5) barkács (1) befőzés (6) benikuty (16) blogbuli (1) bográcsos kaják (3) bölcsesség (11) bor (1) borjú (5) chili (2) csajszi (1) csirke (44) csülök (1) cukkini (3) curry (1) cyan (12) dél afrika (3) desszert (23) édeskömény (1) égigérő fű (16) egytálétel (15) egzotikus étkek (10) előétel (7) ételfotók (1) étteremkritika (2) fiam (20) film (2) főétel (30) freddy (6) gaszto (2) gasztro (282) gerle (1) gomba (25) grafit macsek (1) grill (3) grillezés (2) guargumi (1) gyöngyfűzés (1) haiku (33) hal (9) holland (3) hsz (11) humor (5) húsvét (1) indiai (1) indiai izek (1) irodalom (24) janikovszky éva (16) játék (2) (71) kacsa (14) kakas (2) káposzta (1) karácsony (4) karácsonyi menü (2) karaj (1) kenyér (3) kenyérsütő gép (4) képek (3) kert (7) kerti sütés (5) kínai kaják (11) kivizsgálás (1) könyv (29) köretek (23) korma (1) krémleves (1) krumpli (21) kultúra (4) kutya (6) lazac (1) lecsó (2) lekvár (2) lepény (1) lépésről lépésre (3) leves (15) liba (6) ludaskása (1) m.küvé (10) máj (5) mánia (10) marhahús (29) márton nap (1) maybach (8) medvehagyma (1) mese (1) micimackó (5) mormogi (3) n.zoli (10) nadine (24) napló (1) néni (1) népszokások (5) nokedli (1) nyúlhús (3) nyuszómuszó (1) n zoli (1) olasz ízek (44) oldalas (1) ötperces (3) paella (1) pálcika (21) paradicsom (1) paradicsomszósz (2) pástétom (1) perec (1) petits pois (1) pizza (5) pörkölt (2) pulyka (3) ragu (11) recept (269) recpet (1) reggeli (5) rizottó (6) rizs (2) sajt (1) saláta (17) sertés (37) sorozat (3) sous vide (1) spagetti (6) spájdernecc (6) spárga (2) steak (2) stroganoff (1) szendvics (8) szendvicskrém (3) szolgálati (2) szösz (71) szósz (18) szűzpecsenye (1) tavasz (1) tegyük össze! (8) tészta (36) tikka masala (1) tiramisu (4) tokány (2) töltöttcsirke (1) toma (280) történelem (7) túró (2) tüzes (1) tyúk (1) ünnep (7) ünnepi menü (4) vega (51) vendégváró (7) vers (27) videó (1) vinitor (1) vörösbors kakas (1) zöldfűszerek (1) zöldség (23) zuzu (1) Címkefelhő

Chilis szilvaszósz

2009.09.10. 05:00 Bombadil Toma

 

Van egy szilvafa a kertemben, ami minden évben megszívat. Roskadoznak az ágai a gyönyörű nagy szemű gyümölcsöktől egészen addig míg teljesen be nem érik és én el nem határozom, hogy másnap leszüretelem. Ekkor, egy szempillantás alatt megkukacosodik és lehullik az összes a földre. Én meg csak nézek, hogy megint nem ettem belőle szinte semmit... Na de idén résen voltam, és az egészet leszedtem, mielőtt teljesen megérett volna.
Így lett egy nagy vödör szilvám amivel hirtelen nem tudtam mit kezdeni. Mivel nem teljesen puha így lekvárnak nem igazán jó, és bár enni én így keményebben szeretem de egyszerűen nem fér belém mind. Ekkor jutott eszembe a kínai szilvaszósz.
Ez a szilvaszósz tulajdonképpen egyfajta csatni. Kiváló kísérője a húsoknak kiváltképp a kacsának és a vadaknak. De szárazabb sültekhez is remekül illik, mint a pl. karaj vagy a pulyka/csirkemell...

 
Hozzávalók:

 
. 2 kg. Szilva (kimagozva, feldarabolva)
. 3 fej (25 dkg.) lila- vagy vöröshagyma
. 5-7 gerezd fokhagyma
. 1-1 ½ csésze barnacukor (függően a szilva édességétől)
. 1 csésze vörösborecet (vagy rizsecet)
. ¼ csésze modenai balzsamecet
. 1 ½ ek. kínai ötfűszerkeverék
. 3 chili
. 3 ek. Frissen reszelt gyömbér
. ½ tk frissen őrölt bors
. 1 dl mogyoróolaj

 
Elkészítés:

 
1. Egy nagy lábosban felforrósítom az olajat és beleszórom az apróra darabolt hagymát és fokhagymát.
2. Amikor hagyma üvegesedni kezd, beleborítom a feldarabolt szilvát.
3. Pár percig kevergetem és mikor a szilva kezd összeesni, ráöntöm az eceteket, a cukrot, fűszereket, chilit és gyömbért.
4. Közepes fokozaton (kerámialap: 5/9), kb. fél óráig főzöm, míg gyümölcs húsa pépesre nem esik szét.
5. Ekkor egy rúdmixerrel simára dolgozom a pépet és tovább főzöm még legalább másfél órát.
6. A végén, az ízek kiegyensúlyzásaként, beledobok egy kocka étcsokoládét és mikor elolvadt elkeverem.
7. Tiszta, kifőzött üvegebe töltöm, szorosan rácsavarom a tetejét és fejtetőre állítva, takaróba tekerve félreteszem két napra.

 
Célszerű kisebb, két-három decis üvegbe tölteni, mert nagyjából ennyi fogy el egy étkezéshez. A szósz, az üveg felbontása után több hétig is eláll a hűtőben.
Ezt a chilis szilvaszószt használhatjuk sültekhez, csirke, sertés, vagy kacsahúshoz, párolt/főtt és grillezett húsokhoz is.. Adhatjuk mellé melegen vagy hideg sültekhez szobahőmérsékleten.

 

 

54 komment

Címkék: gasztro recept toma befőzés szósz

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.10. 08:19:06

Ejha! Illik ahhoz, amit mára elterveztem. Gyümölcsnapot szeretnék tartani:)

Toma, nem jó a taktikád. Az érés előtti nap ki kéne telepedned a kertbe egy apró csúzlival, és őrt állni. Ahogy jön egy kukac, fenéken durrantani. Csak ébernek kell lenni, és nyugodtan megérhet a szilvád.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.09.10. 08:44:38

Jó reggelt!

Jajjj, Toma...
Egy sült kacsát most nagyon el tudok képzelni kísérőnek :)

maybach 2009.09.10. 12:47:47

Jó napot kívánok!
Lám szilvából az aszalt és a lepárolt változaton kívül más is készülhet.

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.09.10. 13:41:17

ez annyira kurvajól sikerült, hogy már alig van belőle. nemrég többször is készítettem csevapot (majd lesz poszt) és mindenki ezzel ette. az ajvár alig fogyott ehhez képest:)

@Nadine: az a rohadt fa mindig eljátszotta velem ezt. pedig annyira finom szilvája van!:)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.10. 14:07:08

@Bombadil Toma: Látlak magam előtt, ahogy méltatlankodsz:))) Még egy ötlet: fel kell ültetni a fára Mázlit őrnek. Ő meg jól leugatja a kukacok haját.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.10. 19:30:18

Hát én teljesen lemaradtam róla, amikor valaki azt mond(hat)ta, hogy "Mátyás király Gömörben..."

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.10. 20:23:01

Hát akkor én el is búcsúznék mára, úgy látom, senkit nem sikerül szóra bírnom. Jó éjt, szép álmokat, jó mulatást!

nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.09.10. 20:54:54

Anyám, láttam a nagy házalakítást, de most megint véletlenül sem nézem egy ideig.

Hülye amerikaiak, basszus, az volt a gigamegaszuper ötletük, hogy egy 8gyerekes családnak a nappaliba a nagytévét körberakták 8 TV-vel, és mindhez tartozott egy fülhallgató, és százsszor elmondták, hogy milyen fasza, hogy EGYÜTT LEHET A CSALÁD, és mind összejöhetnek a nappaliba együtt tvzni, és mindenki azt nézhet, amit akar.

Sírjak, vagy röhögjek?!?

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.10. 20:58:31

@nyuszómuszó: Számos végigdolgozott film (darabja több hónap) tanulságaként:
Ki mondta, hogy az amerikaiak normálisak????
:-)))(

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.11. 08:40:20

És még jó reggelt is. Akinek nem volt, annak kávét. Jó időt :-)

maybach 2009.09.11. 09:35:29

Jó is lehetne ez a reggel, ha a fejem nem fájna.

2009.09.11. 09:55:25

Jó reggelt mindenkinek!

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 10:12:45

Jó reggelt. A karikáim mögül szólok.

2009.09.11. 10:19:43

jobbulást minden szenvedőnek!

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 10:52:20

@Jé: Köszi! Ma még adok egy dózist az allergiámnak, amikor kicuccolok a ház elé. Aztán talán lesz egy kis por-pihi.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 11:05:03

Na, most például fúrni fogok. Ilyet sem csináltam még. Falat már fúrtam, de fát még nem.

2009.09.11. 11:33:46

ohh, az igen. azt hiszem, az a titka, hogy egyenesen kell tartani a fúrógépet.

maybach 2009.09.11. 11:43:57

Igazán jóízű a plafon fúrás tud lenni panellakásban.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 12:07:07

@Jé: Az rendben van, csak N. úrnak hála, minden egyes műszaki cikkből olyan lóméret van itthon, hogy örülök, ha sikerül állva maradni velük, nemhogy egyenesen tartani. Ezért most a hivatalosan incifinci csiszológépbe kerestem egy nagyon pici, beleilleszthető fúrót, amit véletlenül találtam is a felrobbantott garázsban, még sikerült is belefogatni, csak nem merek vele nagyon fúrni, mert pont olyan vastag, mint a csavar, amit majd bele kell csavarozni (vékonyabbnak kéne lennie, de olyat nem találtam). Ezért csak előfúrtam, aztán majd meglátjuk, mi lesz belőle. A vak is ezt mondta, de szerintem ő nem fúrt utána.

2009.09.11. 13:01:24

@Nadine: őszintén? baromira nem irigylem a problémáidat... remélem, túléled az akciót mindenféle sebesülés nélkül

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 13:20:27

@Jé: Túléltem:) Hát kétségtelenül könnyebb lenne, ha itt lenne egy pacák, akinek azt mondhatnám, hogy ide fúrj egy lyukat, légy szíves, de mivel nincs itt, kénytelen vagyok megoldani ezeket a dolgokat. És bár rámegy a fél napom, mire kitalálom nulla tapasztalattal, hogy kell csinálni, viszont sikerül olyasmiket is megoldani, amire egykor gyakran kaptam azt a választ, hogy "ezt nem lehet megcsinálni". Úgyhogy szólíts nyugodtan Öveges Nadine-nak:)

2009.09.11. 14:08:29

Kedves Öveges Nadine! Büszke vagyok rád! :)))

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.09.11. 18:54:40

hehe:)) megjött az új kerekesszékem!!!! tök fura, hogy negyed annyi erőkifejtés kell minden manőverhez. már kétszer majdnem felborultam, akkora slunggal akartam elindulni:))) a kiülés-beülés még nehézkes, mert nem lehet a karfákat kivenni így más mozdulatot kell betanulnom. de azért jóóó...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 18:59:51

@Bombadil Toma: Igazán örülök, Toma!!! Ez gyorsan lezajlott, nem? Ahhoz képest, hogy pár hete ellenőriztek a dokik, hogy nem szimulálsz-e...

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.09.11. 19:01:54

ja, én is csodálkoztam. bő egy hónap alatt átfutott a felírástól az átvételig.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 19:26:25

@Bombadil Toma: Látlak magam előtt, ahogy most brékelsz az új járgánnyal a házban:)))

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.09.11. 19:34:55

@Nadine: :))) még kell szerelnem rajta egy-két dolgot, be kell állítani ezt-azt, de így is ég és föld. olyan mintha a suzukidból átülnél egy háromszáz lóerős bmw-be én a megszokott gázt adnád neki:)))

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 20:01:15

@Bombadil Toma: El tudom képzelni, ezért nevetek:))) Ne haragudj, de nagyon vizuális típus vagyok, és kicsit olyan, mintha megbokrosodott volna alattad a kerekesszék:))) Káromkodsz nagyokat, ugye?:))

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 20:07:25

Toma, szólíthatlak ezentúl Rakétának? Most a suzukis hasonlatodból indultam ki:)))

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.11. 20:16:08

@Bombadil Toma: Nagyon örülök !

És gratulálok. Ezentúl Te leszel a Schumacher - de csakis azért, mert Fittipaldink már van :-)

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.11. 20:50:54

@Nadine: A jó Dél-Amerikai hagyományok (valójában spanyol eredettel) szellemében tegyünk még hozzá pár keresztnevet!
Meg nem árthat :-)

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.11. 21:08:59

@Nadine: Meg a királyé sem :-)

Gyűjtésről azér' lehet szó ?

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.11. 21:17:02

@Mormogi Papa: Na jó, azt nem bánom. Egy kis felszabadítás mindig jól jön az embernek. Pláne ha nyúl. Most viszont elköszönök, mert piszkosul elkezdett fájni a fejem. Jó éjt, szép álmokat!

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.11. 21:22:05

Fájfejésmenetes ébredést - én is elpihenek-pihegek.

Zuzuka 2009.09.12. 08:33:06

jó reggelt!

kellemes hét volt, napi 10-12 óra melóval, olyan vagyok, mint a kifacsart citrom:(( ólmos fáradtság - azt hiszem így hívják...

jó hétvégét mindenkinek! megyek nemsokára a birtokra:) madárfüttyöt hallgatni.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.09.12. 08:50:31

Jó reggelt!

Tegnap óldéj este tízig nettelenek voltunk. Az ész a családban fölhívta a szolgáltatót, hogy akkor most Fogyasztóvédelem, mert ez már kb. az ötödik eset a hónapban. Igen, a Fruzsi volt ilyen bátor :)

Amúgy egyik oldala ilyen, a másik meg:
Apja szólt, hogy menni kell böngészni szotyit és hogy a kisasszony is segítsen. Olyan tizenöt zsákkal kéne a nyulaknak vagy pipiknek, fogalmam sincs, milyen állat eszi, lehet, hogy megpörköli és akkor Neoex...
Mondta a Fruzsi, hogy neki nincs ideje hetekig böngészni.
Mert ő úgy gondolta, hogy szemenként kell megkeresni a szotyt és így teletömni tizenöt nagy zsákot :)
Az apja elfelejtette mondani, hogy az a szotyi még napraforgó és három óra alatt simán megvan a meló.
Ez olyan volt, mint amikor nem merte kilövetni a fülét. Utóbb kiderült, hogy azon izgult, vajon eltalálja-e a pisztoly ott, ahol kell...

Szép napot!
Öveges Fittipaldika Dobozoló Nyúl Isaura Neked is! :DDD

Zuzuka 2009.09.12. 09:13:39

a szotyi az szotyi - pici, darabos és zacskóban van, a Spárban kapható a legfinomabb, kicsit sós. nem is csodálom, hogy Fruzsi megrettent:))

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.12. 12:57:59

Szép napot, ha lehet, a továbbiakban guberáló(nyavalyás vandál szemetelő csorda)-menteset, mert esküszöm, a következőt megdobom egy kézigránáttal...

Most pedig lecsillapodom, eszem egy joghurtot, és szép lassan, komótosan nekiállok a Palócprovence-féle rakott krumplinak, mert az valami mennyei. Pláne, ha nem derül ki, hogy valamit nem vettem hozzá, de szerintem vettem mindent. És ma is ügyes Fittipaldi voltam. Mondjuk, arról elfeledkeztem, hogy seregélyfrizurával mentem vásárolni, de úgy tűnik, a kutyát nem zavarta...

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.12. 18:05:46

@Nadine: Már én is voltam szalmabloglyás frizúrral bótba. Ha nem veszi észre az ember, nem cikibb, mint egy lecsúszott zipp a...
@fiam: Az első 3 megszólítás okés, de a harmadik törlendő ! :-)

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.09.12. 18:47:38

@Mormogi Papa: @Nadine: Hehe!

Most kompromittálom Neoexet. Egyszer, amikor még kicsi volt a Fruzsi és csak én feltételeztem róla, hogy nem olyan jókislány, ahogy az apja és mindenki hiszi, szóval akkor a Fruska kilakkozta az apja mindkét kisujját, amig az atya aludt. Miután felkelt, elküldtük boltba, a piros-szürke szabadidő (de nem suhogós) ruhájában, melyre KANSAS felirat volt feliratozva és mi mindig fonetikusan ejtettük, mit több, Neoexnek máig ez a másik neve és egy helyes kis rózsaszín műanyag szatyorral. Nem tudta mire vélni a sikerét.
Csak akkor mertük felhívni a figyelmét tündöklő körmeire, miután jól bevacsiztattuk. Jellemző, hogy kézmosáskor sem vett észre semmit.

Szóval a seregélyes (mi is jut erről eszembe?) haj kutyifüli :DDD De azért el tudom képzelni... :D

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.12. 19:05:32

@fiam: A seregélyfrizurához egyetlen csat, és a feltűzéshez túl rövid haj szükséges. Remek kis antennát lehet így építeni a fejre.

Neoex nem tűnik túl ébernek a fondorlatos családjával szemben:)

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.09.12. 19:21:45

@Nadine: ... és már hívhatod is MZ/X-et :D

Neoex éberségét és őt magát is gyakran elaltatjuk...

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.12. 19:59:58

@Nadine: Belezavarodtam váratlan telefon miatt. Természetesen az ötödik lett volna törlendő.
(Tőr, len, 2 ...)
Seregély? Vive l'Armée! de ez régi :-)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.09.12. 20:24:25

@Mormogi Papa: :) Nagyon néztem, mi is volt az ötödik:)

Megyek a kis mályvateámért, mert egy hős nyúl vagyok. Aki hajnalban nagyon fürgén fog futkározni a fürdőszoba felé.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.12. 20:27:36

Mindennapi bosszúságunkat - legalább ma ne add meg nekünk...
A gubernátorok (másnéven lakatlan emberek) itt elvben nem férnek a kukáinkhoz, mert csináltattunk rácsot. A tulajdonostársakat meg az albérlőket viszont nem dobhatom ki, amiért nem dobják be. Le. Mármin bele a kukába a szemetüket, hanem ráteszik a tetejére - leheztőleg többen, egymás után. Lusták lehozni a rácskulcsot, pedig van minden lakáshoz - s ha nem lenne, öt perc alatt másolják a szomszédban 200 forintért. De a jóra való restség az erősebb :-(((

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.12. 20:47:19

Főleg a fsz. 1.-ben lakók imádják, mert nekik jut a java. De én fel nem foghatom, miért hiszik azt, hogy a vendégeik majd jó véleménnyel lesznek róluk, ha már a kapualj is dzsuvás és (sajnos) büdös.
Ez is szélmalomharcnak tűnik, egyelőre csinálom - de nem tudom, meddig :-(

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.09.12. 21:39:26

Szép jó éjszakát mindőtöknek.
Legyetek :-)