Friss topikok

Tomakonyha blog

Kukkolda

Naptár

augusztus 2019
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Kifőzde

Közösségi blog napi posztokkal minden témában. Gasztronómia, könyvajánló, utazás, napi aktualitás

Címkék

ajánló (1) alapanyagok (2) alapítvány (2) alma (4) amadea (6) avokádó (1) bab (9) barangoló (24) bárány (7) barbecue (5) barkács (1) befőzés (6) benikuty (16) blogbuli (1) bográcsos kaják (3) bölcsesség (11) bor (1) borjú (5) chili (2) csajszi (1) csirke (44) csülök (1) cukkini (3) curry (1) cyan (12) dél afrika (3) desszert (23) édeskömény (1) égigérő fű (16) egytálétel (15) egzotikus étkek (10) előétel (7) ételfotók (1) étteremkritika (2) fiam (20) film (2) főétel (30) freddy (6) gaszto (2) gasztro (282) gerle (1) gomba (25) grafit macsek (1) grill (3) grillezés (2) guargumi (1) gyöngyfűzés (1) haiku (33) hal (9) holland (3) hsz (11) humor (5) húsvét (1) indiai (1) indiai izek (1) irodalom (24) janikovszky éva (16) játék (2) (71) kacsa (14) kakas (2) káposzta (1) karácsony (4) karácsonyi menü (2) karaj (1) kenyér (3) kenyérsütő gép (4) képek (3) kert (7) kerti sütés (5) kínai kaják (11) kivizsgálás (1) könyv (29) köretek (23) korma (1) krémleves (1) krumpli (21) kultúra (4) kutya (6) lazac (1) lecsó (2) lekvár (2) lepény (1) lépésről lépésre (3) leves (15) liba (6) ludaskása (1) m.küvé (10) máj (5) mánia (10) marhahús (29) márton nap (1) maybach (8) medvehagyma (1) mese (1) micimackó (5) mormogi (3) n.zoli (10) nadine (24) napló (1) néni (1) népszokások (5) nokedli (1) nyúlhús (3) nyuszómuszó (1) n zoli (1) olasz ízek (44) oldalas (1) ötperces (3) paella (1) pálcika (21) paradicsom (1) paradicsomszósz (2) pástétom (1) perec (1) petits pois (1) pizza (5) pörkölt (2) pulyka (3) ragu (11) recept (269) recpet (1) reggeli (5) rizottó (6) rizs (2) sajt (1) saláta (17) sertés (37) sorozat (3) sous vide (1) spagetti (6) spájdernecc (6) spárga (2) steak (2) stroganoff (1) szendvics (8) szendvicskrém (3) szolgálati (2) szösz (71) szósz (18) szűzpecsenye (1) tavasz (1) tegyük össze! (8) tészta (36) tikka masala (1) tiramisu (4) tokány (2) töltöttcsirke (1) toma (280) történelem (7) túró (2) tüzes (1) tyúk (1) ünnep (7) ünnepi menü (4) vega (51) vendégváró (7) vers (27) videó (1) vinitor (1) vörösbors kakas (1) zöldfűszerek (1) zöldség (23) zuzu (1) Címkefelhő

Marhahúsos-vargányás cannelloni paradicsomszószban

2009.10.09. 05:00 Bombadil Toma

 
 

A hűtőmben volt egy adag darált marhahús, erre kerestem valami megoldást. Valami olaszosat szerettem volna enni, így arra gondoltam csinálok belőle valami ragút és lasagne-be vagy cannelloniba töltve elkészítem de ez meglehetősen unalmasnak tűnt. Ekkor az az ötletem támadt, hogy inkább valamilyen kis fűszeres kolbászkákat sütök a húsból és azt tekerem bele tésztába. Ez lett belőle...
 
Hozzávalók (6 személyre):
 
. 70 dkg. darált marhahús (marhaszegy, vagy rostélyos)
. 10-12 dkg. vargánya gomba
. 1 fej hagyma
. 3 gerezd fokhagyma
. 2-2 ág friss kakukkfű és rozmaring
. 10 dkg parmezán
. 2 csomag bivaly mozzarella (125g./db)
. 1 csomag friss lasagne tésztalap (500g.)
. ½ liter tejből besamelmártás
. só, bors, olívaolaj
. 1 dl. száraz fehérbor
 
Elkészítés:
 
1. Először a vargányás ragut készítem el, egy serpenyőben olívaolajat hevítek és az apróra vágott hagymát üvegesre dinsztelem benne.
2. Hozzáadom a kis kockákra vágott vargányát és belereszelek egy gerezd fokhagymát. Sózom, borsozom, beletépkedem a kakukkfüvet, majd 4-5 percig pirítom.
3. Aláöntöm a bort és addig forralom/párolom, míg az összes el nem párolog. Ezután félreteszem, hogy kihűljön.
4. Ezután elkészítem a besamelmártást amibe belekeverek három evőkanálnyi frissen reszelt parmezánt.
5. A darált húst egy keverőtálba teszem, sózom, borsozom, beleteszem az apróra vágott szardellákat, a kihűlt vargányát, belereszelek két gerezd fokhagymát, hozzáadok egy evőkanálnyi felaprított friss rozmaringot és két-három evőkanálnyi reszelt parmezánt.
6. Alaposan összegyúrom, összedolgozom a húsmasszát, majd tizenkét felé osztom a masszát és kissebb, kb. tíz centis kolbászkákat formázok belőlük.
7. Kevés olajon egy serpenyőben megsütöm a húsokat körbe. Nem muszáj teljesen átsütni, mert még megy a sütőbe. Félreteszem hogy kihűljön.

 
8. Összeállítom a cannellonit. Egy akkora sütőtálat keresek ami belefér majd a tucatnyi henger. Előveszek egy fél literes üveg bazsalikomos paradicsomszószt és a nagy részét beleöntöm a sütőtálba.
9. A lasagnelapokat kipakolom, és a húskolbászkákat beletekerem, majd a sütőtálba teszem sorban, szorosan egymás mellé.
10. A maradék paradicsomszósszal leöntöm a cannellonik tetejét, majd az egészet befedem a besamelmártás réteggel.
11. A megmaradt reszelt parmezánt rászórom a besamelre, majd a vékony szeletekre vágott buffala mozzarellával befedem az egészet.
12. A sütőt előmelegítem 180 fokra (hőlégkeverés) és betolom a tálat 35-40 percre. Mikor elkészült, tíz percig pihentetem, mielőtt tálalom. Kész!

 
Tálalás, tippek:
 
Személyenként két cannelonival számolhatunk. Tálaláskor szórhatunk rá friss bazsalikomot és/vagy parmezán forgácsokat.
A kész cannelloni melegítve is finom (sőt, akárcsak a lasagne, másnap még talán finomabb is), ezért érdemes nagyobb adagot is készíteni. Két napig eláll a hűtőben, de akár le is fagyaszthatjuk.
Ha éppen nincs vargánya idény, használhatunk fagyasztottat is.
Ez egy elképesztően finom étel. A fűszeres-vargányás marhahús pompás íze és állaga, a remek paradicsomszósszal és karakteres buffala mozzarellával együtt adják az ízélményt...
Stílszerűen, egy olasz vörösbort vettem le az állványról, egy Sangiovese Di Romagna-t.
 
Elkészítési idő: 2 óra
Költségek: kb. 600 Ft./adag
Bor: 1170 Ft. Sangiovese - Metro
 

67 komment

Címkék: gasztro recept tészta marhahús toma olasz ízek

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

maybach 2009.10.09. 08:54:58

Jó reggelt kívánok!
Toma!
Gyakran használsz rozmaringot. Én kicsit idegenkedek tőle.
Ezzel együtt jól néz ki.

Zuzuka 2009.10.09. 09:44:26

jó reggelt!
Óóó, ebből akár az egész tepsinyit bevállalnám Brother! nagyon-nagyon jól néz ki. pár dolgot még beszerzek, és kész a holnapi ebéd, bár nem lesz ilyen szép, de legyen legalább ilyen finom.
rozméri is jöhet bele, én csípem.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 10:12:50

Megéheztem tőle. Mármint a látványtól.
Szinte sajnálom, hogy ma péntek van...
(Hét végén megint nem leszek...)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 10:14:08

Most pedig elmegyek vásárolni, aztán méltatom a cannellonit.

2009.10.09. 11:32:01

sziasztok!
nagyon szép a kaja, de ezt most kihagynám. a gombával mostanában nem vagyunk haverok...

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 12:31:38

Hmmm… Még szerencse, hogy nem együtt készítjük el az étket. A rajzfilmben a barátok mindent beletettek, amit szerettek külön-külön - és ehetetlen lett, mi viszont fejenként kihagynánk belőle valamit és bámulhatnánk végül az üres tepsit - de nem a jóllakott napközis elégedettségével…
(Nekem személy szerint a szardellával vannak gondjaim :-)

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.09. 12:37:00

@maybach: nálam a rozmaring alapfűszer:) nem kell idegenkedni tőle, mert nagyon finom aromás zöldfűszer, de nem dominál. egy kevés belőle, kitünően ízesíti a húsokat.

@Jé: a gomba most itt csak mint ízesítő volt jelen, egész kis mennyiségben:)

...végre volt időm és kitettem a blobomra is a képeket...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 13:49:38

Azonnal igyon mindenki egy nagy kávét, hátha a csoportos koffeinbeviteltől magamhoz térek.

maybach 2009.10.09. 13:52:03

OK Toma! Kipróbálom. Mi bajom lehet?

Csak az ínyenceknek. Ma este a fiatal titánjaink küzdenek hasonlóan fiatal olasz ellenfeleikkel.
U20 válogatott labdarúgó mérkőzés. Negyeddöntő.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 14:29:13

@maybach: Nem ígérek semmit. Mint mondtam, ma este lomtalanítás lesz - az összes velejáró hercehurcával. Hajnalban meg utazom…

maybach 2009.10.09. 14:48:03

OK. Igazolást elfogadtam.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 15:05:39

@maybach: Most olvastam, hogy megint jól járnak az esti meccs nézői (comment.com). Készíts oda magadnak eggyel több sört, idegnyugtatónak.

maybach 2009.10.09. 17:15:38

Mormogi!
Egyszerű sportszerűség.

Nadine!
Nyugodt vagyok. Nem várok sokat.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 17:55:03

@maybach: Én nem a játékra, hanem a megszakításos közvetítésre gondoltam...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 19:14:37

Nagyon guszta ez a kaja, Toma, de már megint olyanok vannak benne, amiket nem tudok csak úgy pikk-pakk beszerezni. Utoljára N. úrral ettem vargányát, az Őrségben. Ezzel elmondtam, hogy minimum három évvel ezelőtt.
De csodaszépen néz ki megsülve!:)

maybach 2009.10.09. 19:17:08

Nadine!
Én mindkettőre gondoltam.
Balkán ez még mindig. Lehet az is marad.

maybach 2009.10.09. 20:07:18

Pajtások. 4 perc se telt el és VEZETÜNK!!!

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 20:12:58

@maybach: Mivel ezt tudtam előre, én már ünnepeltem egy csirkecombbal!:))

maybach 2009.10.09. 20:22:54

Majd félidőben. Vagy örömömben, vagy bánatomban egy sör óvatosan.

maybach 2009.10.09. 20:38:53

Majd szünetben, vagy örömömben, vagy bánatomban egy sör óvatosan.

maybach 2009.10.09. 20:49:29

Hogy emlékeztem mit is írtam. Meg vagyok elégedve.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 20:58:21

@maybach: Mindent kétszer mondasz, mindent kétszer mondasz?:)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 21:02:21

Akkor jó éjt, jó éjt, jó szurkolást, jó szurkolást!

maybach 2009.10.09. 21:10:10

Pedig a sör előtt írtam, írtam, írtam.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 21:19:23

@maybach: Jó itvágyat :-)
És (halkan mondom) szurkolok szárazon. Ámbár ittam. De nem torgok.

maybach 2009.10.09. 22:42:05

Pajtások! Sajnálhatja aki nem látta. Hatalmas, de komolyan, csatában győztük le az olaszokat. Időnként nagyszerű játékkal. Ezer éve nem voltunk világbajnokságon a legjobb négy között.

Zuzuka 2009.10.10. 08:55:50

jó reggelt!

" Ciao Italia" gratula a fiúknak!!! sajnos nem láttam a meccset.

nincs fűtésünk:( a gáz megy a motor zúg, de valahogy nem találják meg egymást... valamit félrekötögetett a szerelő a felújítás után - erre tippelek. ha kimúlt a cirkó az teljes csőd.... a fogorvosomnak is...:)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 09:02:58

Jó reggelt! Hát ennek igazán örülök, Maybach:)

Amúgy itt az ősz. Ma egész nap a kertben fogok tüsténtkedni, mert a rózsáim (a nem futók is) úgy döntöttek, hogy biztonságosabb számukra, ha kb. három méter hosszú hajtásokat növesztenek. Nekem ez nem biztonságosabb.

Zuzuka 2009.10.10. 09:31:17

@Nadine: szia! a futórózsát mennyire lehet visszavágni? mert a miénk már majdnem átfutott a szomszédba. szép, szép, de nem örülnek neki:)

maybach 2009.10.10. 13:57:11

Jó napot kívánok!
Lehet, hogy itt az Ősz, de nálunk varázslatos idő van. Még szüretelni is volt kedvem. Bár ezek az apró légyszerű roppant szelíd bigyók megnehezítették.
Gyorsan eszem egy kis halászlét, aztán elsétálunk a kutyaiskolába.

A rózsák nálunk is bolond hosszúra nyúltak.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 14:28:04

@Zuzuka: Attól (is) függ, milyen típusú futórózsa. Climber (merev, egyenes szárú, nehezen hajlítható), vagy rambler (akár spirálisan is "idomítható", romantikusabb küllemű). Igazándiból ősszel csak a túl hosszú hajtásokat illik visszavágni valamelyest, az igazi metszést tavasszal kell elvégezni. Ha ősszel nagyon visszavágod, akkor simán lehet, hogy egy fagy kinyírja az összes rügyet képző hajtást. Ha viszont csak a hosszúságát kurtítod kicsit, akkor tavasszal lesz mit korrigálni...

A mai napot lényegében a létrán töltöttem, illetve fel-le szaladgáltam rajta. Úgy elfáradtam, mintha megmásztam volna a Mount Everestet...

@maybach: Most már nem is hiszem el, hogy van Nektek Buksitok. Csak ha látom!

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 15:01:37

Zuzu, a fentiek akkor érvényesek, ha számít neked a rózsa jövő évi formája, a virágok mennyisége. Ha nem, akkor egyszerűen csak vágd le, ami átlóg, ami zavar.
A rózsa olyan, mint egy akármilyen bokor. Ha visszavágod nagyon, majd kihajt tőről...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 17:10:54

Úgy látom, én itt lényegében a falnak adok rózsametszési szaktanácsokat.

Zuzuka 2009.10.10. 18:02:09

@Nadine: a falnak is füle van:)
látom, látom, köszi! én is odavoltam dolgomon, aztán takarítás, főzés, és a többi htb meló, kivéve a vasalást. a szobát is átpakoltam, mert vonulnak be a virágok a teraszról... aztán megjött kiszuzu Pestről éhenhalva, most eszünk.
számít a rózsa formája, majd tavasszal elintézem.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 18:40:05

Most jött meg az a hír, amit egy ideje (nem) vártam. Éppen Apu halálának egyéves évfordulóján. Testvérek voltak...:(

Zuzuka 2009.10.10. 18:54:40

@Nadine: nagyon sajnálom!

“Van az emberi szívnek egy halk szavú és előkelő vendége néha, az Emlékezés.”

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 19:13:09

@Zuzuka: Én is. Őt tekintettem egy ideje Pótapámnak. Úgy látszik, nekem egyedül kell mennem az úton.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 19:21:00

@Nadine: Fogadd őszinte részvétem. Nagyon sajnálom.

maybach 2009.10.10. 20:34:39

Nadine!
Ez is egy próba. Legyél erős.
Buksiról ma készültek képek, így lehet az iromány is megszületik. Csak az izomlázam jöjjön rendbe, amit folyton okoz.
Csak zárójelben kérdezem, hogy az normális-e, hogy más válogatottak vb. selejtezőjét magyar adó adja. A magyar válogatott meg titokban focizik? Mi a lófasz van itt?

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 21:14:29

@maybach: Tudom én azt jól. De most már jöhetne egy olyan próba is, amikor azt vizsgálják fentről, hogy viselkedem, ha őrült nagy szerencse ér, ha utolér a Nagy Szerelem, ha megduplázzák a fizetésem, meg ilyenek.

maybach 2009.10.10. 21:20:12

Csak óvatosan. Az se kis kihívás, ha a vágyaink teljesülnek.
Bár én most beérem egy hideg sörrel.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 21:31:21

@Nadine: Már közeledik. Higgy nekem. Csak tarts ki és maradj olyan, amilyen vagy - legfőképp erős.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 21:33:33

@maybach: Igazad van. Gyakran én sem nagyon tudom, mit kívánjak.

@fiam: Jó. Legalábbis igyekszem.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 22:03:21

De jó, hogy ma megcsináltam a futórózsametszést, úgy zuhog kint, mintha dézsából öntenék...

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 22:19:20

Itt semmi eső. Remélem nem is lesz, kint lengedeznek a mosott ruhák.
Palacsintás királyt nézek a youtube-on. Pedig holnap hentes tokány lesz az ebéd.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 22:20:51

@fiam: Én meg vajas kenyeret néztem a tányéromon. Bakker, éjszaka eszem!

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 22:36:39

@Nadine: Ez kifejezetten egészséges. A töpörtyűhöz és a szalonnához képest.
Hősiesen tartom magam, pedig Prevej igen ínycsiklandozó lecsófélét rittyentett, még nyolc körül...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 09:08:07

Jó reggelt. Itt azóta sem áll el az eső, pedig már-már lelkendeztem, milyen ügyesen elhasználtam a vizet az esővizes hordókból.

maybach 2009.10.11. 11:03:56

Jó reggelt kívánok!
Itt elmosta a szép csendes eső a szüret végét. Nem kellett volna.
A Duna Tv-től meg ezúton kérek elnézést. Ők közvetítették a meccset. Bár a port.hu ezt nem tudta.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 12:22:33

@maybach: A Comment.com-on az esti műsorajánlóban benne volt... Persze, ettől még egy műsorújság nincs felmentve a mulasztás alól.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 13:12:19

Na, már megint ez a pöcs Miner jön be, ha az ember valamelyik oldaldobozra kattint:( Miért kell ez?!

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.11. 15:17:22

na végre! nálunk is esett. már több mint három hónapja nem láttam esőt...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 16:11:01

@Bombadil Toma: Egész hétre esőt mondanak... Fogod még unni is:)

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.11. 16:45:38

@Nadine: tök üres a ciszternám, örülnék egy kéthetes esőnek:)

ma főtt csirkét készítek. már ott rotyog az alaplében...:)

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:17:23

@Bombadil Toma: Elkészítettem a hentestokányt. Kicsit másképp, mert nem paradicsomot tettem bele, hanem zsülienre vágott fehérpaprikát és nem száraz, hanem félédes borral öntözgettem. Így is finom.
Ja és vastaghúsos csontos alaplevet ettünk...
Nekem ez az alaplé nagyon fura szó és a mögöttes fogalma nekem valami kevésbé értékeset jelent, holott szerintem az egyik legnagyszerűbb, a beteget meggyógyító ételt, a tartalmas levest takarja.

Kár, hogy az eső nem tavaszi zápor, hanem őszi, mélabús csapadék.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:18:53

@Nadine: Ettől a miner.hu-tól megőrülök én is. Már nem kattintok oda, épp akartam kérdezni, hogy megjavult-e már, de látom, hogy nem.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 17:26:46

@fiam: Hobbiszakács szerint így próbálnak több kattintást/hirdetőt elérni, nálam viszont úgy működik, hogy akkor egyáltalán nem klikkelek oda... Jó taktika.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:55:57

@Nadine: Gondoltam. Én sem kattintok. Azóta nem is bosszankodom.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 18:05:23

@fiam: Ez most megint egy-két napja van...

Ha már itt vagy: nem voltam ma a nagykerben. Nem éreztem erőt a vezetéshez, bocs. A csipkéket viszont megpróbálom a héten elintézni.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 19:45:50

@Nadine: Nem fontos, sőt. Inkább azt mondom, köszönöm, majd legközelebb. Bejött egy váratlan dolog, váratlan kiadással, úgyhogy az a bizonyos összeg most jól fog jönni.
Köszönöm így is a segítségedet!

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 19:54:02

@fiam: Jól értem, akkor most csipkét se nézzek?

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 22:56:35

@Nadine: Igen, jól érted. Bocsi, csak most tudtam jönni.
És már megyek is.

U.i.: Azért fáj ám a szívem, de most ez van...

Jó éjt!