Friss topikok

Tomakonyha blog

Kukkolda

Naptár

július 2019
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

Kifőzde

Közösségi blog napi posztokkal minden témában. Gasztronómia, könyvajánló, utazás, napi aktualitás

Címkék

ajánló (1) alapanyagok (2) alapítvány (2) alma (4) amadea (6) avokádó (1) bab (9) barangoló (24) bárány (7) barbecue (5) barkács (1) befőzés (6) benikuty (16) blogbuli (1) bográcsos kaják (3) bölcsesség (11) bor (1) borjú (5) chili (2) csajszi (1) csirke (44) csülök (1) cukkini (3) curry (1) cyan (12) dél afrika (3) desszert (23) édeskömény (1) égigérő fű (16) egytálétel (15) egzotikus étkek (10) előétel (7) ételfotók (1) étteremkritika (2) fiam (20) film (2) főétel (30) freddy (6) gaszto (2) gasztro (282) gerle (1) gomba (25) grafit macsek (1) grill (3) grillezés (2) guargumi (1) gyöngyfűzés (1) haiku (33) hal (9) holland (3) hsz (11) humor (5) húsvét (1) indiai (1) indiai izek (1) irodalom (24) janikovszky éva (16) játék (2) (71) kacsa (14) kakas (2) káposzta (1) karácsony (4) karácsonyi menü (2) karaj (1) kenyér (3) kenyérsütő gép (4) képek (3) kert (7) kerti sütés (5) kínai kaják (11) kivizsgálás (1) könyv (29) köretek (23) korma (1) krémleves (1) krumpli (21) kultúra (4) kutya (6) lazac (1) lecsó (2) lekvár (2) lepény (1) lépésről lépésre (3) leves (15) liba (6) ludaskása (1) m.küvé (10) máj (5) mánia (10) marhahús (29) márton nap (1) maybach (8) medvehagyma (1) mese (1) micimackó (5) mormogi (3) n.zoli (10) nadine (24) napló (1) néni (1) népszokások (5) nokedli (1) nyúlhús (3) nyuszómuszó (1) n zoli (1) olasz ízek (44) oldalas (1) ötperces (3) paella (1) pálcika (21) paradicsom (1) paradicsomszósz (2) pástétom (1) perec (1) petits pois (1) pizza (5) pörkölt (2) pulyka (3) ragu (11) recept (269) recpet (1) reggeli (5) rizottó (6) rizs (2) sajt (1) saláta (17) sertés (37) sorozat (3) sous vide (1) spagetti (6) spájdernecc (6) spárga (2) steak (2) stroganoff (1) szendvics (8) szendvicskrém (3) szolgálati (2) szösz (71) szósz (18) szűzpecsenye (1) tavasz (1) tegyük össze! (8) tészta (36) tikka masala (1) tiramisu (4) tokány (2) töltöttcsirke (1) toma (280) történelem (7) túró (2) tüzes (1) tyúk (1) ünnep (7) ünnepi menü (4) vega (51) vendégváró (7) vers (27) videó (1) vinitor (1) vörösbors kakas (1) zöldfűszerek (1) zöldség (23) zuzu (1) Címkefelhő

Négysajtos makaróni

2010.07.01. 05:00 Bombadil Toma

 


 
A négysajtos makaróni nagy kedvenc, nem is tudom miért maradt ki eddig a blogból. Egy olasz barátomtól, Giorgiotól tanultam ezt a receptet és sokszor készítem, mivel a kisebb maradék sajtdarabokat kiválóan fel lehet használni hozzá.
A pasta ai 4 formaggi nem egy bonyolult étel, könnyen elkészíthető és rendkívül finom.
Persze nem kell ragaszkodni az eredeti olasz recepthez, lehet a saját ízlésünknek megfelelő sajtokat is összeválogatni, de én azt ajánlom mindenképpen próbáljátok ki az eredetit is. Egyrészt, hogy legyen egy viszonyításai alap, másrészt, egy másik nemzet ételét először szerintem eredetiben kell élvezni, a kísérletezés jöhet később is.
 
Alapszabályok: Ez többnyire a sajtokra vonatkozik. Az olaszok amikor ilyet készítenek, három sajtfélének kell benne szerepelni. Az első a gorgonzola, ami fő alapízt adja a szósznak. Ez lehet dolce vagy piccante, ízlés kérdése. Én a karakteresebb piccantét részesítem előnyben. Aztán a másik fő ízt adó sajt a pecorino. Ez lehetőleg legyen érlelt, sárgás színű ne a fehér fajta. És persze az elmaradhatatlan Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano, azaz a parmezán. A negyedik sajt, ami általában a testet adja, a selymességét a szósznak, már vita tárgya lehet. Legtöbben a Fontinát ajánlják, ez egy lágyan olvadó sajtféle, de sokan esküsznek a Montasio mezzano-ra.
Még egy alapszabály van, a sajtoknak egyenlő arányban kell szerepelnie a szószban.
 
Hozzávalók (2 személyre):
 
. 30 dkg. maccheroni tészta (pl. barilla)
. 5 dkg. gorgonzola
. 5 dkg. pecorino romano
. 5 dkg. parmezán
. 5 dkg. fontina sajt
. 5 dkg. vaj (sótlan, márkázott)
. 1-1,5 dl. zsíros tej
. 2 ek. apróra vágott friss petrezselyem
. só, bors
. olívaolaj
+
. zsemlemorzsa
. vaj
 
Elkészítése:
 
1. Egy széles, magas falú serpenyőben (vagy wokban), közepes hőfokon megolvasztom a vajat és egy kevés olívaolajat adok hozzá.
2. Először a kis kockákra vágott gorgonzolát teszem a vajba és felolvasztom, majd a reszelt pecorinót teszem hozzá apránként.
3. Felöntöm egy kis tejjel, majd jöhet a fontina sajt. Folyamatosan kevergetem míg fel nem olvad minden sajt, ezután jöhet a parmezán kétharmada (a többi a szóráshoz kell) és mikor az is beleolvadt, hozzáadom a petrezselymet, megborsozom a szószt és forróvizes lábosra rakva a serpenyőt, melegen tartva félreteszem.
4. A közben felforral sós főzővízben aldentére főzöm a makaróni tésztát, leszűröm (egy kevés főzővizet megtartok ha hígítani kéne a szószt), és a sajtszószra teszem. Itt véget is érne a recept, egy átlagos olasz háztartásban azonnal tálalnák, de Giorgio barátom szerint még így folytatódik:
5. A sajtos tésztát egy kivajazott jénai-tálba kanalazom az utolsó cseppig, a tetejét elsimítom, majd megszórom a fele-fele arányban zsemlemorzsával elkevert maradék parmezánnal. Vékonyra vágott vajlapocskákat is teszek a tetejére, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 15 percre, míg a teteje aranybarnára nem pirul.

 
Tálaláskor még megszórhatjuk egy kis petrezselyemmel és parmezánnal.
Tipp! Frissen elkészítve az igazi, de a maradékot egy napig eltarthatjuk a hűtőben. Másnap a sütőben felmelegíthetjük.
Ezt a négysajtos mártást bármilyen másik tésztával is elkészíthetjük, lehet penne, taglietelle, farffalle vagy akár gnocchihoz is remek.
Ez egy elképesztően finom étel, tele ízekkel. A különféle, eltérő karakterű sajtok pompás ízt adnak a mártásnak.
Száraz fehérbor illik hozzá, olaszrizling vagy furmint...

 
Elkészítési idő: 45 perc
Költségek: kb. 800 Ft. /adag

 

237 komment

Címkék: gasztro vega recept sajt toma olasz ízek

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.05. 17:41:21

@Zuzuka: Örülj neki, ha csak eldugult, nálam a teli emésztő miatt nem folyik le semmi :(

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.05. 20:24:31

Hű, mekkora felhőszakadás lesz mindjárt... Már nagyon hiányzott.

spájdernecc 2010.07.06. 06:32:48

Jó reggelt!
sokkkávét!

tistedur 2010.07.06. 07:49:47

jó reggelt, sok kávét :)

Zuzuka 2010.07.06. 08:00:31

jó reggelt!
jó kedvet!
kávé megvolt, kösz:)

hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.07.06. 08:06:14

Jó reggelt, a kedd már nem annyira hétfő!
Most kommentelték nálam, hogy ma van a csók világnapja. Csókoltatok mindenkit! :-)

Zuzuka 2010.07.06. 08:13:18

@hzizi: de könnyen osztogatod, majd kapsz otthon!:DDD

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 08:21:33

Jó reggelt. Száraz kertnek nincs világnapja? Tarthatna egy darabig:)

spájdernecc 2010.07.06. 09:25:35

@Nadine:
átállsz mocsári növényekre?

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 09:36:37

Jó reggelt!

Csók mindenkinek!

Egy nagyon-nagyon kellemes hangú énekesnőt hallgatok - hihetetlen, hogy miatta már zenét is tudok hallgatni! :)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 09:56:18

@spájdernecc: Rizsre, úgyis nagy mennyiség fogy belőle a kutyák miatt:)

@fiam: Nem bírsz magaddal, látom:)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 10:16:13

@fiam: Pedig jó lenne, ha ráülnél a cserfesre:))

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 10:24:40

@Nadine: Jó, rendben, akkor írok helyette házi feladatot. De előbb főzök egy kis zsenge kucorborsóból levest.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 11:19:53

@spájdernecc: Spájdi, Te is rendre utasíthatod, amikor rosszalkodik!:)

spájdernecc 2010.07.06. 12:34:20

@Nadine:
majd ha hallgathatom, amit ő :))

spájdernecc 2010.07.06. 13:01:56

@Nadine:
kár :)
pedig reménykedtem valami hangzóanyagban

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 13:05:01

@spájdernecc: Fiam turkált egy kicsit az interneten, és talált valami személyeset, amit meghallgatott. Nem valami extra produkcióról van szó:) Ráadásul régi

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 13:29:46

@nyuszómuszó: Jaj, szegénykém! Gondolok Rád és a legjobbakat kívánom!!!

nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.07.06. 13:33:10

@fiam: hát, izé, én ehhez már túl késői korban születtem, azt hiszem.. :P

De annak örülök, hogy Neked egy picit jobb kedved lett tőle, én meg addig a 3 percig, amíg bírtam, igen jól szórakoztam a mozgáskultúrán..:P

és köszi, megvagyogatok, csak így nem lehet haladni semmivel, hogy az ember egész nap heverészik, az itt a fő baj..:)

meg hogy éhes vagyok, de nem tudok főzni, nem bírom a szagot..:S

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 13:50:08

@fiam: Majd jelzem, ha valami publikus. Ezt sem én toltam eléd.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 14:04:32

@Nadine: Okés. Akkor Spájdi lemarad egy jó kis dalról :)

nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.07.06. 14:27:35

@Nadine: bővebben? hm, lássuk, hányok, elájulok, megint hányok, hányni kell, de nem tudok hányni, megint elájulok és megint hányok.
ilyesmik..:)

hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.07.06. 14:43:57

@nyuszómuszó: sajnállak, ez nem egy pihentető tevékenység ....

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 15:36:22

@nyuszómuszó: Értem. Az az egyetlen szó, amit ideírtál mást is jelenthetett volna... Persze így is sajnállak.

spájdernecc 2010.07.06. 15:38:52

@Nadine:
majd jól elkunyizom tőle :)

spájdernecc 2010.07.06. 15:40:21

@fiam:
azért csak úgy sub rosa elcsempészhetnéd valahogy :)
aztán letagadjuk :)

spájdernecc 2010.07.06. 16:37:09

@fiam:
nem maradtam le :)
kikukáztam :)

nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.07.06. 19:45:48

@Nadine: ő, izé, asszem, akkor bővebben kifejtettem volna.. vagy nem, inkább ide sem írom..:)

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 20:00:02

@nyuszómuszó: Én mindig komolyan veszem az írott szót:)

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 20:42:08

@spájdernecc: Az illető engedélye nélkül nem.
Kicsit később:
Gratula! Így már igen! :) És hogy tetszik?
@Nadine: Szerintem klassz, kár lenne eldugni. Komolyan.
De azért tiszteletben tartom a kérésed.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 21:30:26

@fiam: Szerintem meg akkor leplezem le magam, ha úgy érzem, hogy megtehetem. Mostanában nem érzem magam százszázalékig "barátok közt". És egyáltalán.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 21:35:34

@Nadine: Azt hittem, csak én voltam alulinformált.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 21:38:59

@fiam: Részben igen:) De ilyen szempontból Te még "új vagy":) Ez meglehetősen a privát szférámba tartozó dolog, nem akarom publikussá tenni.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.06. 21:39:40

Viszont most szó szerint lefordulok a székről, megint nem álltam fel innen reggel 8 óta, úgyhogy kissé elfáradtam.
Jó éjt, szép álmokat!

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.06. 21:43:48

@Nadine: Akkor ezt itt le is zárhatjuk. Annyit még hozzátennék, hogy gratulálok, nekem nagyon tetszik, eléggé belelkesültem az új információn.

Gyerekek horgásznak két napja. Fruzsi hívott, szerinte nagyon helyes kis bögyös szúnyogokat nevelgetnek. Milliószám.

spájdernecc 2010.07.07. 06:29:05

jó reggelt!
sok kávét!
@Nadine:
vettem júszton :))

2010.07.07. 08:20:00

sziasztok!
a tegnapi csevelyetekből egy árva kukkot nem értettem...

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.07. 08:31:42

Jó reggelt.

@fiam: Igazán örvendetes, hogy gratulálsz a 90-es évekhez:)

@Jé: Nem baj. Azért nem érted, mert kénytelen voltam moderálni.

@spájdernecc: Ennek is örülök.

Annak nem, hogy megint itt ülök.

2010.07.07. 08:45:10

@Nadine: rendben, maradok tudatlan... :)

2010.07.07. 09:05:53

asszem kapisgálok valamit, amire saját kútfőből jöttem rá :)

Zuzuka 2010.07.07. 09:18:40

jó reggelt!
én már este sem értettem és azt hittem ennyire fáradt vagyok, így hát le is feküdtem aludni.
persze csak a meccs után. nyertek a Hollandok!!!:)
buktam a tip-mixet, mert 2:1-nek kellett volna lenni:(

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.07. 09:19:20

Jó reggelt!

@Nadine: Hogyne gratulálnék? Ha rólam lenne szó, akkor már a 70-es, 80-as évekhez is gratulálnék.
Igaz, @spájdernecc: ?

@Jé: Ez a tegnapi nap Nagy Talánya :)

Zuzuka 2010.07.07. 09:21:49

@nyuszómuszó: jajj, most látom. nagyon sajnállak! ha jól emlékszem, nekem nem volt ilyen... 2 büfi, és ennyi, de volt helyette más:(

tistedur 2010.07.07. 09:25:55

jó reggelt, még több kávét :)

havajj 2010.07.07. 09:29:53

jajj nemá, most én se értek semmit. nem mintha eddig nagyon értettem volna, de mostmár érdekel. :)
ja, jóregg.

spájdernecc 2010.07.07. 09:34:18

@tistedur:
ez az állandó tromfolási kényszer... :))

2010.07.07. 09:34:34

@havajj: :)))) sajnos mi most már így maradunk

spájdernecc 2010.07.07. 09:34:50

@fiam:
perszehogy
kéccségkívül

tistedur 2010.07.07. 09:58:41

@spájdernecc: semmi trompf, kávéhiány :(

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.07. 10:03:32

@spájdernecc: Azér is büszke az ember azokra az időkre, mer akkor még kordába bírta tartani az éveket, meg a kilóit. A huszonegyedik század nekem túl sok. Kilókban.

spájdernecc 2010.07.07. 10:35:42

@tistedur:
AKKOR TEDD EL KÉSŐBBRE :)
kapszlukmonnyon le!
@fiam:
na ja
a bőség csak a derékon látszik :))

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.07. 10:37:55

@spájdernecc: Jaja: Has! Alkoss, gyarapíts! Ahogy Bözsink mondaná :)

2010.07.07. 14:08:23

hühhh, visszahangzik a terem... :)

maybach 2010.07.07. 14:53:23

Jó napot kívánok!
A tegnapi eszmecseréből minden szót értettem.

Ma este hajrá spanyolok!

És még azt is megértem, remélem Cruyff sosem tudja meg, nem a hollandoknak drukkoltam, drukkolok.
Ez a Mark van Bommel egy állat.

2010.07.07. 15:04:53

@maybach: a te szavaid is roppant mód világosak, főleg nekem. De én biztos nem foglak elárulni :)

spájdernecc 2010.07.07. 15:19:19

úgy van
kár, hogy a vérfrissített germán hordák vélhetően elkenik a hispánok száját
ne legyen igazam

maybach 2010.07.07. 16:15:49

Jé!
Mar van Bommel a hollandok csapatkapitánya és mindenkibe belerúg akivel csak találkozik, majd reklamál.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.07. 17:33:53

@Pálcika: Lehetne, hogy most már ne az én privát életem legyen a téma? Köszönöm.

Pálcika 2010.07.07. 17:39:54

@Nadine: :)))))
pont beakartam írni,hogy szinte látom ahogy Nadine mérgesen összehúzza a szemöldökét és rosszalló fejcsóválással mondja - Pálcika,Pálcika tőled ezt végképp nem vártam,tudhatnád!!!!!!!!
de megelőztél és TUDOM,TUDOM
de olyan jó egy kicsit-picit viccelni Téged:))))))

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.07. 17:41:32

@Pálcika: Nekem nem annyira vicces ez, ne haragudj. Azt is megírtam feljebb, hogy miért.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.07. 18:49:01

@Pálcika: Hogy vagy?

Megjöttek a szúnyogcsípések, melyek nyomokban Fruzsit és Prevejt tartalmaznak :)

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 01:52:02

Ha jól láttam, győztek a spanyolok.

Jó éjt!

spájdernecc 2010.07.08. 05:10:20

Jó reggelt!
Sok kávét!
/Tistinek még egy bögrével, majd ráfogja a nyuszira/
Holland-Spanyol
hurrá

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 08:34:20

Jó reggelt. Mintha átzuhannék a heteken, már megint csütörtök.

Zuzuka 2010.07.08. 09:35:13

jó reggelt!
kávézzunk! fiam, írtam neked emilkét, de nem titok, jöhet a csomag:)
este megint képzavar volt:))

2010.07.08. 09:41:13

@fiam: milyen prózai bejelentés :))))

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 09:50:02

@Jé: Nem nagyon becézem a huzatot, nem nagyon szeretem...

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 09:56:52

Az lehetséges, hogy estike-illatot hoz a szél?

@Zuzuka: Ajálnva adom fel, biztos, ami fix.

Zuzuka 2010.07.08. 10:15:05

@fiam: lehetséges, már virágzik:)
OK, várom.

maybach 2010.07.08. 10:32:30

Jó napot kívánok!
Spanyolok nyertek. Mindenki nagy szerencséjére, mert így elégedett vagyok.
Sőt a nyár is kopogtat.

2010.07.08. 10:59:29

@maybach: :) szóval ha neked jó, akkor nekünk is? és ha neked nem jó, akkor reszkessetek, egerek? :))

maybach 2010.07.08. 11:07:00

Nagyjából. Amilyen kedvem mostanában van.

maybach 2010.07.08. 11:48:15

Azért nagyon ne féljetek.

Mondtam, hogy nyertek a spanyolok.

spájdernecc 2010.07.08. 12:10:01

@maybach:
megint lopják a dísztárcsákat?

hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.07.08. 12:33:07

Jó délutáni kávét, a reggelről lemaradtam :-)
A jobbik csapat nyert tegnap, talán a finálé is az övék lesz.

fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 12:36:22

@maybach: Illemből a németekkel szolidarítottam, pláne, miután vesztésre álltak, de azért a spanyolok, na, mégis az a temperamomentum a szimpibb.
Ollé!

maybach 2010.07.08. 13:06:32

spájdi!
Mióta valami nagyon szép tecsós tárcsáim vannak, azok is csak páronként egyformák, azóta 3 db. stabilan megvan.

Azt nagyon remélem, hogy spanyolok nyerik a döntőt.
De nem mindig a jobb nyer. Lásd F.C. Internazionale.

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 13:09:14

@maybach: Nekem összesen van három. Maga a bácsi díszítette kornyadozó fekete szigszalaggal, és kifestette a közepüket is lilára.

spájdernecc 2010.07.08. 13:29:01

a lila-fekete elegáns
bár kissé gyászos

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.07.08. 13:35:45

jó reggelt! betettem egy új posztot amíg még van 3G-s internetem (ki tudja meddig), lehet átfáradni!

spájdernecc 2010.07.08. 13:41:09

@Bombadil Toma:
Toma drága!
kivennéd a pókhálót az ajánlóból?
megszűnt