Ilyenkor télen, ebben nagy hidegben jól esnek az efféle kiadós egytálételek. A bab különösen alkalmas az ilyen ételek alapjának, gondoljunk csak a sóletre vagy a cassoulette-re. Én is ebbe az irányba gondolkodtam, mikor ezt az ételt kigondoltam.
Megpróbáltam…
Sült bab és kacsacomb
2011.01.10. 06:00 Bombadil Toma
201 komment
Címkék: gasztro kacsa recept bab toma
Főtt sertéscsülök petrezselyemszósszal
2011.01.05. 06:00 Bombadil Toma
A sertéscsülök valahogy mindig megbabonáz, ahogy meglátom a hentespultban. Ha meglátok egy szép darabot egyszerűen nem tudom megállni, hogy ne vegyek belőle. Aztán meg otthon jön az agyalás, hogy mit készítsek belőle. Most a Metroban jártam így, ahová csak…
116 komment
Címkék: gasztro recept sertés csülök toma
Kacsacomb vörösboros mazsolás szószban sütve
2010.12.10. 06:00 Bombadil Toma
Senkit ne rettentsen el a fenti kép, a látszat ellenére ez nem egy szénné égett húsdarab, hanem egy nagyon finom puha szaftos kacsacomb, amit szépen bevont és rákaramellizálódott a vörösboros mazsolás szósz. Ennek így kell kinéznie!
A húsos fogások édes-sós…
93 komment
Címkék: gasztro kacsa recept toma szósz
Vasárnap ebédre - Holstein szelet, vajon párolt zöldségkörettel (Schnitzel Holstein)
2010.12.04. 06:00 Bombadil Toma
Egy újabb étel ami körül nincs minden rendben a magyar vendéglátásban. Egy átlag magyar vendéglőben ha ezt kérünk, valószínűleg egy sertés szeletet kapunk natúran megsütve, egy tükörtojással a tetején és sült krumplit mellé. Kicsit kutakodtam, és hát…
154 komment
Címkék: gasztro recept borjú toma
Coq au vin – vörösboros kakas, krumplis lángossal
2010.11.23. 05:00 Bombadil Toma
Régóta készülök erre a főzésre, mert nagy kedvenceim a hasonló borban készült raguszerű ételek.
A coq au vin (ejtsd, kokoven) egy francia bisztró étel, amit szinte egész Franciaországban készítenek. Mint minden hasonlóan sokfelé elterjedt ételnek, ennek is…
203 komment
Címkék: gasztro kakas recept ragu toma vörösbors kakas
Márton-napi ludaskása - ahogy én készítem - füstölt libamellel
2010.11.10. 06:00 Bombadil Toma
Nemrég felkértek a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumtól, hogy főzzek valami liba-ételt az ott nov. 13-14. -én megrendezett Márton Napi Újborfesztiválra és Libatorra. Elvállaltam a dolgot, mert izgatott a kihívás, hogy több tucatnyi emberre főzzek. Azért…
212 komment
Címkék: gasztro recept rizottó rizs toma ludaskása márton nap liba
Vörösboros kakaspörkölt, kapros-juhtúrós nokedlivel
2010.11.02. 06:00 Bombadil Toma
Anyám azzal hívott fel, hogy vett egy kakast. - négy és fél kilós, akkora mint egy strucc - mondta, - mi legyen belőle?
Azt már letisztáztuk, hogy ő levest akar főzni a csontos részeiből, de nem tudtuk mi legyen a combbal, mellel és a többi résszel. Én…
86 komment
Címkék: gasztro kakas pörkölt recept túró toma nokedli
Sós perecet sütöttem
2010.10.21. 06:00 Bombadil Toma
Nemrég a fejembe vettem, hogy márpedig én most sós perecet sütök, méghozzá olyat amit gyerekkoromban annyira szerettem. Na, nem az akkori bolti kőkemény fogtörőt, hanem az abban az időben, a piacokon kapható puha ropogós héjú fajtát, rajta hatalmas…
107 komment
Címkék: gasztro recept perec toma kenyérsütő gép
