.jpg)
Anyám azzal hívott fel, hogy vett egy kakast. - négy és fél kilós, akkora mint egy strucc - mondta, - mi legyen belőle?
Azt már letisztáztuk, hogy ő levest akar főzni a csontos részeiből, de nem tudtuk mi legyen a combbal, mellel és a többi résszel. Én felvetettem a coq au vint, de nem aratott sikert az ötlet (hamarosan azért csinálok!). Ekkor jött, hogy akkor legyen vörösboros pörkölt belőle és hozzá pedig legyen túrós-kapros csusza. Ez utóbbi aztán menet közben átalakult galuskává.
Előkészületek:
Hát, elkerült hozzám a griffmadár, ott hevert az asztalomon, várva, hogy szétkapjam.
A két combját levágtam és kicsontoztam, a melle húsát szintén, ezeket mind felkockáztam nagyobb, kb. négycentis darabokra, majd szárnytövet (kis comb) is lementettem róla. Levágtam a taraját, mert az igencsak finom falat, a belsőségeket is félretettem, azután még körbenéztem a többi részét is lementendő cafatokért. Ezekből lett a pörkölthús, ami megmaradt, csontok, farhát, stb... pedig ment a levesbe.
Hozzávalók:
. kb. 2 kg. kakashús
. 20 dkg füstölt mangalica szalonna
. 40 dkg. hagyma
. 3-4 gerezd fokhagyma
. 4 db.grillezett paprika
. 2 ek. apróra vágott jalapeno (vagy más csípős paprika, ízlés szerint)
. 1,5 dl. házi paradicsom passata (vagy olasz konzerv)
. só, bors, pirospaprika, frissen őrölt kömény
. egy üveg jó minőségű száraz vörösbor
. olaj
+ a nokedlihez:
. liszt
. 3 tojás (bio v. kapirgálós)
. 0,5 kg túró (tehén- és juhtúró fele-fele arányban)
. 1,5 dl. tejföl (bio)
. egy csokor friss kapor
Elkészítés:
1. Egy nagy vaslábosban, kevés olajon kiolvasztom a kockákra vágott szalonna zsírját, majd az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom benne.
2. Felöntöm annyi alaplével, hogy ellepje, azután újra zsírjára sütöm, addig ismétlem ezt, míg a hagyma pépesre nem fő.
3. Azután a tetejét megszórom három kanálnyi fűszerpaprikával, hagyom egy kis ideig, míg az íz- és színanyagok kioldódnak belőle, majd hozzáadom az apróra vágott grillezett paprikát, a jalapenot és a paradicsomot és elkeverem.
4. Hozzáadom a húst, átforgatom és addig pirítom/párolom, míg a hús kis színt nem kap és kissé kifehéredik.
5. Lejjebb veszem a hőfokot közepesre (kerámialap#5/9), sózom, borsozom, megszórom egy csipetnyi frissen tört köménnyel, belereszelem a fokhagymát, és kevergetés mellett pár percig párolom, míg a hús levet nem enged.
6. Ekkor felöntöm annyi alaplével, hogy éppen ne lepje el a húst, ellenőrzöm a sózást, majd lassan gyöngyözve-forrva főzöm két órán át.
7. Két óra elteltével a hús kezd puhulni és a leve nagyrészt elfőtt, besűrűsödött, ekkor felöntöm annyi vörösborral (kb. 6 dl.), hogy megint éppen hogy ne lepje el a húst, majd egy fokozattal feljebb kapcsolom és továbbra is lassan, rotyogtatva még egy órát főzöm. Közben többször is ellenőrzöm, megkeverem.
8. Ezután megkóstolom, megpuhult-e rendesen a hús, elég sós vagy kellően csípős-e, majd ha kell (mert nagyon besűrűsödött), kevés alaplével felhúzom a szaftot, hogy a végeredmény egy bőséges, sűrű szaftos pörkölt legyen.
9. A végén elkészítem a kapros túrós nokedlit, három tojásból, fél kiló lisztből...
10. A nokedlitésztát lobogó sós vízbe szaggatom, majd leszűröm és vajon átforgatom egy nagy serpenyőben. Bekeverem túrót, a tejföl felét és a felaprított kaprot (keveset félreteszek a díszítéshez), majd hozzáadom a nokedlihez és alaposan elkeverem.

Tálaláskor a tányér közepére halmozok a túrós-kapros galuskából, szedek a tetejére egy jó adag pörköltet sok szafttal. Díszítésként megszórom egy kis kaporral és megpettyezhetjük a maradék tejföllel.
Tipp! A kakaspörkölt ha marad, két-három napig eltartható a hűtőben és többször is újramelegíthető. A kapros-túrós nokedli inkább frissen fogyasztva az igazi.
Használjunk a körethez jó minőségű túrókat. Ha lehet kézműves juhtúrót szerezzünk be, a tehéntúróból a garabonciást ajánlom.
A maradék csonos részből ha nem akarunk levest, akkor készítsünk sűrű alaplevet a pörkölthöz.
Vörösboros kakaspörkölt szerintem az egyik legfinomabb pörkölt. A lassú főzéstől puha zamatos kakashús, sűrű, koncentrált vörösboros ízű fűszeres-hagymás hússzaftban. Igazi ízorgia! És remekül passzol hozzá a krémes túrós galuska, igazán pompás fogás így együtt.
Két palack olasz testes száraz vörösbort, Montepulciano d'Abruzzot bontottam hozzá, az egyik ment a pörköltbe, a másik meg mellé.
Elkészítési idő: 3 és fél óra
Költségek: kb. 950 Ft./adag
Bor: 1190 Ft./ü. - Metro
maybach 2010.11.02. 07:54:28
Én nem követem el az elején leírt felöntögetést, elforralást és teszek bele a csontos részből is.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.02. 08:23:36
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.02. 09:01:23
Nagyon guszta!
Mivel nekünk bővivel van kakasunk, ezért nem csontozok, hanem minden alkatrészét a pörkölthöz használom fel. Nagyon szeretjük a csontos részeket cuppogtatni - ezért leginkább zártkörű rendezvények (családi ebéd) alkalmával főzök csak pörköltet általában. Alaplével sem öntözgetem, hanem hagyom, hogy a saját levében főjön; természetesen jóféle borocskát nem sajnálok belőle. Paradicsomot is csak a hagymához adok, egy szép pirosat, felkockázva. Persze Toma az olasz konyha elkötelezett híve, ott jogos a több paradicsom :)
Bogyiszlói barátosnémtól kaptam megint őrölt fűszerpaprikát. Nagy kincs, mert az időjárás nem volt kegyes az idén hozzájuk, úgyhogy nagyon kevés paprika érett be. Nem is használom nyakra-főre; meggondolom, mibe mennyit tegyek. Pörkölttől és halászlétől nem szabad sajnálni. Nem is szoktam :)
maybach 2010.11.02. 13:10:15
Közben kiválóan leehetjük magunkat pörkölttel.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.02. 17:21:11
Ma vennem kellett egy új klaviatúrát soron kívül, mert a régi megbokrosodott, és amikor lepattintottam egy-két gombot, akkor sokéves mamutleletekre, illetve egy fél pizzára bukkantam. Utóbbi is mumifikálódott.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.02. 20:12:01
maybach 2010.11.02. 20:33:23
Kezdődik.....
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.02. 21:11:45
maybach 2010.11.02. 21:38:24
Még olyan is van, hogy a Barcelona kikap, pedig az lehetetlen.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.02. 22:03:36
maybach 2010.11.02. 22:36:43
maybach 2010.11.03. 07:54:49
Nagy Laci nem jön haza a válogatottba!
De nem arról írnak, hogy botrányos a biztosítási szerződésük, így, ha megsérül igencsak rápacsál,hanem arról, hogy nem akar itthon játszani.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.03. 08:18:59
@maybach: Közeledik valami fociünnep? Tisztára olyan érzésem támadt. Már ha Nagy Laci focista egyáltalán:)
maybach 2010.11.03. 08:28:25
Nagy Laci kézilabdás. Talán a legjobb átlövő. Évek óta a Barcelonában játszik és a spanyolok honosítani is akarják.
Most azt próbálják rásütni, hogy azért nem akar a magyar válogatottban játszani, mert ha három évig nem játszik, játszhat a spanyolban.
Ami akár igaz is lehet. Az azonban tény, hogy olyan szánalmas biztosítást kötnek rájuk, hogy az egész sportpályafutása rámehet egy sérülésre.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.03. 08:45:15
Jé 2010.11.03. 10:43:38
Nem védeni szeretném a biztosítókat, de elég rizikós dolog sportolókra jó biztosítást kötni.
maybach 2010.11.03. 11:46:22
Azt azért látni kell, hogy egyre több sportágban keresnek jól a sportolók. Azon lehet vitatkozni, hogy ez jó vagy nem. Az tény, hogy a legtöbbjük komoly kockázatot vállal a klubján kívüli meccsekkel. Ez külföldön is probléma, nem csak felénk. Ám az elvárható lenne, hogy a szövetség olyan biztosítást kössön, hogy a játékost ne verje a víz félelmében. Ez pedig nem olcsó.
De azért egy világszínvonalú sportolónak 3 euró napidíjat számolni elég szégyen.
maybach 2010.11.03. 14:40:15
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.03. 18:09:13
Bocs, csak tréfa volt - félig. Alig vagyok: hirtelen sokan lettünk otthon az őszi szünet tiszteletére, aztán utazom is - no, nem messzire :-)
maybach 2010.11.03. 18:36:26
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.11.04. 17:58:15
jövő héten, 14-én vasárnap libakaját főzök a szentendrei skanzenben. ha valaki kiváncsi rám, vagy a főztömre ott megtalál:))
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.04. 18:39:44
Pedig az iroda melegebb volt, mint a folyosó...
Azért valószínűleg lesz még hideg az idén - akkor senki se panaszkodhat, hogy "már az évszakok sem a régiek" :-P
Benikuty 2010.11.04. 20:51:02
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.11.04. 23:29:25
Jé 2010.11.05. 10:52:28
Sziasztok!
Jé 2010.11.05. 18:39:36
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.06. 09:14:08
Szép napot mindenkinek!
maybach 2010.11.06. 16:54:16
Az Örkény színházban a a Macskajáték jó.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.06. 18:04:07
Zuzuka 2010.11.06. 18:30:56
ismétlés a tudás édesanyukája.
annyira tetszik ez az őszi tavasz! tegnap strandoltam ma meg a telken tüzeskedtem.
maybach 2010.11.06. 18:35:33
Végre nagyjából rend van a kertben és a kerékpárom is gurul.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.06. 19:03:19
Szóval, ezért nem sepertem lombot:) Többek közt.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 12:37:37
"Hétfő este az egyik ásotthalmi élelmiszerboltból kértek rendőri segítséget, mert egy erősen ittas állapotban lévő férfi az üzletben az egyik polcra vizelt, majd az ott lévő árut le is borogatta, mintegy 30 ezer forint kárt okozva. A helyszínre érkező rendőrök igazoltatni akarták a bolt előtt dülöngélő embert, de ő a személyi igazolványa helyett egy félkilós baromfi párizsit adott át a rendőröknek, majd el akart futni. Nem jutott messzire, elfogták és előállították."
Ezentúl én is magamnál fogok hordani egy rúd párizsit. Ki tudja, mikor kell igazolnom magam:D
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.11.07. 15:15:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 15:43:47
Régen, zenész barátaim követték el enyhén illuminált állapotban, hogy lopott henteskötényben egy vécépumpával körözve állítgatták meg az autókat "igazoltatás" céljából. És szépen mindenki meg is állt:DDD
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.11.07. 15:56:44
mi meg azt csináltuk, hogy az út szélén a két oldalán álltunk egymással szemben, és úgy csináltunk mintha egy kötelet tartanánk erőssen kifeszítve keresztben az úton. mindenki bevette és fékezett. persze mi sem voltunk már szomjasak:DDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 16:02:41
Az lemaradt, hogy amikor valaki kihívta a rendőröket, hogy ezek a hülyék itt megállítgatják a forgalmat, azok meg megkérdezték, hogy kik maguk, ezek elkezdték nekik ebben a szerkóban, pumpával a kézben énekelgetni, hogy "M&M's csokigolyók vagyunk..."
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 19:46:14
maybach 2010.11.07. 19:53:23
Az Üvegtigriseket én is szeretem.
Mi egy időben folyton a túloldalt kerestük.
Most viszont szünetben már 0:2-re vezet a Barca.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 20:16:25
maybach 2010.11.07. 20:52:26
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 20:56:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.07. 20:58:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 07:56:05
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 08:13:59
A Benedekblogoncsak regisztráltak kommentelhetnek - nem emlékszem már, de az emilcímet kell elküldeni meg nevet, akkor Ő visszaküld egy linkócit aktiváláshoz. Általában másnap, úgy rémlik.
Aztán ráklikk, egyszer bejelentkezés (a nevet ugye megjegyzi a PC, csak a jelszót kéri el) és végül ki.
Érdemes már a nyitólapon bejelentkezni, mert úgyis oda visz vissza a lap, nem tudni, miért. Utána már ráléphetsz a megfelelő bejegyzéshez írni. :-)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 08:15:30
Ráléphetsz a megfelelő posztra... hozzászólni.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 08:30:32
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 09:02:15
Volt egy Rezső nevű kedves kollégám, így ugrattam a gatyaváltás után :-) Értékelte is.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 09:11:53
Amúgy a jókívánság sosem rossz :-P
maybach 2010.11.08. 11:32:41
Felőlem tarthatott volna tovább is a jó idő.
Na mindegy.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 13:24:39
Nem beszélve arról, hogy legalább a gyerekeknek szép volt az ősz szünet :-)
maybach 2010.11.08. 13:43:04
Novemberben ez valóban ajándék.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 13:44:03
@Mormogi Papa: Nem az ősz érdekelte a gyerekeket, efelől megnyugtathatlak, legalábbis a középiskolásokat nem :)
Jelentem az első munkanapom, pontosabban munkaéjjelem, rendben, alvás nélkül telt el.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 14:32:56
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 14:34:31
@maybach: Így igaz: " Ajándék ez a nap !" :-))
maybach 2010.11.08. 14:40:09
Nem irigykedem. Éjszaka nem jó dolgozni.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 14:55:25
Szép dolog ilyennel cukkolni a fáradt munkást, mondhatom!!!
@Mormogi Papa: Én is örülök! :)
@maybach: Igaziból szeretek éjjel dolgozni. Ha nincs túl sok meló, pláne. Mindjárt megnéztem az elsősegélydobozt, viszonylag új állapotban van, tehát túl sokat nem kellett használni. Ezt most gyorsan lekopogom.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2010.11.08. 14:56:28
Amúgy az éjszaka néha jobb is: ilyenkor "ki-ki nyugalomba…" :-))) Csend van, béke… kivéve, ha… de ez legalább nem mindenhol, nem mindig :-D
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 15:14:34
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 15:35:11
A kislegényből tényleg elég nagy legényke lett mostanára..:P Már tudja mondani, hogy NNEEEMM!, meg hogy DDDEEEE!, ahogy tiltakozni épp ildomos..
Amúgy tegnap akartam mailt írni, mert úgy esett, hogy Gábor kifejtette a harmadik évezredre (amit régen szeretett a wcn olvasni, én meg frászt kaptam tőle- de ezt már írtam), hogy az utóbbi hónapokban már nem is az az aljaszennylap, gy már túl jó ahhoz, hogy ezt olvassa reggelenként, és vett magának valami UFO magazint, merthogy neki elvei vannak, és ilyenkor csak agysejtleéptő dolgokkal hajlandó foglalkozni.
Szerintem ezt, noha elvesztettetek egy olvasót, veheted bóknak..:P
@Bombadil Toma: Én nagyon szívesen kimennék a Skanzenbe a kiccsaláddal, ha már ideköltöztünk, ha tudsz majd mondani konkrétabb dolgokat!!
Meg sziasztok is..:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 15:35:41
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 15:45:03
Gábort tessék más élethelyzetben is olvasásra bírni, mert a 3. évezred főként Nadine-nak köszönhetően színvonalas, ám olykor még az én írásaim is emelik a fényét :) Uff!
Komolyan mondod, hogy azért, mert minőségi lett, azért nem olvassa a férjed??? Esetleg a szennylapok mellett nem kaphatna helyet mégis? Eddig úgy örültem, hogy, ha máshogy nem, legalább ezen a magazinon keresztül Nadine és én is ott lehetek Veletek...
Zuzuka szerencsére cipel bennünket, illetve már csak engem :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 15:46:34
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 15:52:11
Viszont ez a wc-dolog ez egy külön téma. Itt tényleg csak és kizárólag szemetet hajélandó olvasni..:P Már úgy értem, teljes képtelenségeket, mint most pl ezt az ufo históriát..:P
A minőségi újság mehet pl kábdanolvasásra..:P
De amúgy pl megnézte a honlapot, ez is lehet bók ..(mondjuk kiborult tőle..:P)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 15:57:29
Éljen a Művelt nép mozgalom! :)))
Hehe, megnéztem volna azt a kiborulást... :D
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 16:39:26
A férjeden meg nagyon röhögök:DDD És vettem a bókot:)
Most melyik honlapra gondolsz amúgy? A 3. Évezredé állítólag frissítés alatt van (új webes fogja szerkeszteni, de erre még nincs rálátásom).
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 16:45:15
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.08. 17:05:18
Most megyek alukálni, aztán még nyitott szemmel kísérteni.
Jót ne halljak rólatok!!! :)))
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 17:18:27
Amúgy én is megnéztem, és, hát, az szuper, ha valaki megcsinálja rendesen, mert ráfért, arra is, mitagadás..:P
Az újság, amőgy, szerintem jó, grat!
Benedek meg irtó aranyos, kivéve, amikor nem, és a hangsúly most a végén van, lévén, hogy jelenleg hiszticsúcs van..:S
SZóval, baromira elgem van már a mai napból, hgogy reggel hét óta üvölt a fülembe megállás nélkül, na..
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 17:26:37
Próbáltál már relaxációs zenét betenni, amikor ilyen? Madárcsicsergős, tücsökciripelős, megnyugtató természetzajos zenére gondolok...
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 17:57:25
A standard relax zenékkel ugyanez a helyzet, illetőleg, ha konkrétan tz percig kell hallgatnom, akkor embert ölni támad kedvem, és felmegy a vérnoymásom, szétvet az ideg.
Ebbe biztosan sokmindent bele tudnának magyarázni az okosok..:P
De mikor ilyen hisztis törőszúzós, akkor tényleg nem sokminden használ.
Konkrétan csak az, ha felveszem és sétálgatok vele, mint egy kisbabával, és akkor neki jó.
Nekem meg nem, aztán egy idő elteltvéel már nagyon nem, 12,5kg.
De most egy szavam sem lehet, tz perce talált egy dögtömör facsörgőt, és azzal veri szét a lakást. Irdtalan hangos a csörgő, meg a kalapálás együtt, de legalább, édes Istenem, végre nem nyüszít.
Mondjuk rondán sípcsonton vágott, akkor kicsit összevesztünk, de mostanra megbeszéltük, hogy én és a gépek kivételével azt püföl, amit akar.
Szinte úgy érzem, csönd van! :D
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 17:59:27
Ha ezt túlélem, ítzéves koráig sínen vagyok..:P
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 18:00:07
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 19:06:38
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 20:05:39
ez teszi ezt velem..:P
kéne két hét a SríLankán, meglátnád, utána milyen unalmas, kisimult egy nőszemély lennék egy időre..
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 20:06:34
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.08. 20:52:24
Egyelőre nem úgy fest...
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.08. 22:09:17
hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.11.09. 15:22:01
jah, igyunk egy kávét!
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.09. 20:50:13
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.09. 21:47:02
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.09. 22:04:32
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.09. 23:47:20
@nyuszómuszó: @Nadine: Most egy kis nyugi van, kétszer kísértettem és még egyszer fogok. Basszus micsoda különbség, otthon három lépcsőt másztam, itt meg három emeletet kell, plusz még bónuszba egyet...
De ma hot dog volt a vacsi :)
Eddig minden nagyon jó, minden nagyon szép. Még Neoex is megszépült a távolból...
Most aztán írhatok ezerrel :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.11.10. 08:33:56
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.11.10. 11:56:49
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.11.10. 14:48:24
@nyuszómuszó: :DDD