Nemrég felkértek a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumtól, hogy főzzek valami liba-ételt az ott nov. 13-14. -én megrendezett Márton Napi Újborfesztiválra és Libatorra. Elvállaltam a dolgot, mert izgatott a kihívás, hogy több tucatnyi emberre főzzek. Azért…

  Na ez aztán tényleg nem egy komplikált étel! Gondolkodtam is, hogy belefér-e egyáltalán egy gasztroblog keretei közé, de aztán csak megírtam ezt a posztot, mert mégiscsak egy rendkívül finom dologról van itt szó. A tepertős (töpörtyűs) libazsír, - de akár lehet kacsa…

 Családi kérésre, már egy hónappal az ünnepek előtt eldőlt, hogy a karácsonyi vacsora fő fogása libacomb lesz. Így ezen nem kellett agyalnom egy percig sem.Az elkészítési módján annál inkább. Először a konfitáláson gondolkodtam, mert így jócskán előre dolgozhattam…

 A karácsonyi menü elkészítéséhez szükségem volt nagyjából fél liter libazsírra, ezért vettem a hentesnél egy kiló bőrős libahájat, amiből kb. ennyi zsír lett, ráadásul bónuszként egy tisztességes adag (nagyjából két nagy maréknyi) töpörtyű is…

Sült libamáj zsályás sütőtökpürével Ezt az ételt még decemberben főztem, és utána rögtön meg is írtam, de valahogy elkallódott a gépben, most bukkantam rá. Sebaj, talán még most is aktuális, hiszen tipikusan téli étel, és még sütőtököt is lehet itt-ott kapni.A…

Libamáj-confit, szarvasgombás rizottóval(Karácsonyi menü: előétel)  Ebben az ételben találkozik a két gasztronómiai nehéztüzérség, a libamáj és a szarvasgomba. Elsőre talán kicsit puccosnak tűnhet ez az előétel, hiszen mindkét alapanyagot aranyárban mérik, de…