Villámgyorsan elkészül, kiadós és elképesztően finom. Három dolog, amitől jó lesz egy reggeli és a reggel. A gyorsaságát jellemzi, hogy az ötlettől az első falatig nem telt el húsz perc. A kiadósságáról annyit, hogy az alábbi mennyiségből készült étel még az én százhúsz kilós korpuszomat elműködtette ebédig. Az ízéről meg bizonyosodjon meg mindenki maga. Próbáljátok ki…
Hozzávalók (1 személyre):
· 4-5 db kisebb vargánya (kb. 10 dkg ha nincs szezonja, lehet fagyasztott)
· 4 dkg vaj
· 1-2 gerezd fokhagyma
· fél csokor friss petrezselyem
· 1 ág friss kakukkfű
· 1 dl száraz fehérbor
· 1 db ciabatta zsemle
· só, bors
Elkészítés:
1. A vargányákat csíkokra vágom, a fokhagymát vékonyan felszeletelem, a petrezselymet felaprítom.
2. A ciabattát félbevágom, mindkét részének vágott felét megpirítom szárazon egy teflonserpenyőben, kissé megdörzsölöm egy darab fokhagymával, majd félreteszem.
3. A serpenyőbe dobom a vaj felét, és rádobom a gombákat. Pár percig pirítom, közepesnél erősebb fokozaton.
4. Hozzáadom a fokhagymát, sózom-borsozom, és rátépkedem a kakukkfüvet.
5. Hozzáöntöm a bort, és addig forralom, míg a bor el nem párolog, csak egy krémes szaft marad utána.
6. Lekapcsolom alatta tűzhelyet, rádobom a vaj másik felét és a petrezselyem háromnegyedét, majd addig kevergetem, amíg a vaj el nem olvad.
8. A gombaszószt a pirítósokra halmozom, rászórom a petrezselyem maradékát, és kész!
.jpg)
Tippek, ötletek:
Készíthetjük tojásosan is, akkor a végén a vaj helyett egy felvert tojást öntsünk hozzá, keverjük, amíg félig meg nem szilárdul, aztán tegyük a pirítósra.
Vargánya helyett vegyes erdei gombákból is elkészíthető. Rókagomba, szegfűgomba, kucsmagomba stb., ezekből mind remekül elkészíthető.
Végső esetben termesztett csiperkéből is el lehet készíteni, csak akkor ízesítsük erdeigomba-porral.
Nem részletezem ezt a fergeteges ízkavalkádot, aki szereti az erdei gombákat, tudja, miről van szó…
Testesebb, barrique érlelésű chardonnayt ajánlok hozzá (persze csak akkor, ha nem reggelire esszük, vagy aznap már nem autózunk!).
Elkészítési idő: 20 perc
Költségek: kb. 500 Ft
Bor: kb. 800 Ft-tól
Az utolsó 100 komment: