Ezt a fajta előételt régen, egy Antonio Carluccio műsorban láttam, és azóta is nagy kedvenc, már többször is elkészítettem. Mint a legtöbb olasz étel/előétel, ez sincs túlbonyolítva. Semmi különösebb fakszni nincs vele, kell keverni egy sörtésztát, és különböző alapanyagokat megmártva benne, ki kell sütni bő olajban. Ennyi!
A sörtésztát egy csésze lisztből, két tojásból és egy doboz sörből, az alábbiak szerint elkészítettem:
A tojások sárgáját és fehérjét különválasztom. A sárgáját a liszttel összekeverem, és annyi sört öntök hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztaszerűséget kapjak. Megsózom. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és beleforgatom a tésztába. Fél órára félreteszem pihenni.
Hogy miket sütök ki, legtöbbször attól függ, minek van szezonja. Mindenféle zöldséget elkészíthetünk így, csak fantázia kérdése. Én a következőkből készítettem ezt az antipasti-tálat:
Cukkinivirág:
Leszedegetem azokat a virágokat, amik hosszú vékony száron nőnek (nem azokat, amik az apró cukkinik végén vannak!)
Alaposan megmosom, megnézem, nincsenek-e benne bogarak, majd megszárítgatom őket. Megmártom a sörtésztában, és a forró, bő napraforgóolajba eresztem. Két-három perc alatt, aranysárgára és ropogósra sütöm. Papírtörlőre szedve, leitatom az olajat.
Az íze fenséges. A ropogós tészta alatt a zsenge cukkini ízeit érezni, egy kis édeskés-virágos plusszal...
Bébicukkini:
Szeretem korán leszedni a termést, amikor még zsenge, és akár nyersen is fogyasztható. Mikor eléri a 12-15 centis méretet, begyűjtöm őket. Megmosom, megtörülgetem és hasábokra vágom (mint a hasábburgonyát). Megmártom a sörtésztában, és a forró, bő napraforgóolajba eresztem. Két-három perc alatt, aranysárgára és ropogósra sütöm. Papírtörlőre szedve, leitatom az olajat.
Remek kis falatokban, a sült tészta alatt enyhén roppanós, de belül szinte krémesre sült zöldség ízei...
Zsályalevél:
A kertemben egy nagy zsályabokor is lakik, így nem volt kérdés, hogy ez is terítékre kerül. Akinek nincs kertje, cserépben vehet zsályát szinte minden multiban. Nagyon erőteljes, karakteres, borsos íze van, ami sütéstől/pirítástól kellemessé szelídül. Ideális alany ehhez az ételhez. A zsengébb, közepes méretű leveleket szedem le, megmosom, megszárítom, majd a kemény szárát, a középső ér egy részével együtt kivágom (lásd a fázisképen).
Megfogok egy levelet, az egyik oldalát végighúzom a sörtésztában, majd egy másik zsálya levelet tapasztok hozzá. Az így kapott „szendvicset” megmártom a sörtésztában, és a forró, bő napraforgóolajba eresztem. Két-három perc alatt, aranysárgára és ropogósra sütöm. Papírtörlőre szedve, leitatom az olajat.
Ez nem csak antipastónak jó, hanem díszítésként vagy köretként is adhatjuk, sültekhez stb...
Szardella:
Az összes közül talán ez a kedvencem.
A szardellafiléket kiszedem az olajból, lecsöpögtetem-megszárogatom, majd két filét – félig átfedve egymást – összetapasztok. Ezt megmártom a sörtésztában és a forró, bő napraforgóolajba eresztem. Két-három perc alatt, aranysárgára és ropogósra sütöm. Papírtörlőre szedve, leitatom az olajat.
Az íze remek! Az erőteljes, intenzíven sós halízt finomra tompítja a sörtészta és a sütés...
.jpg)
Tálaláskor egy nagy tányérra pakolom az összeset, crostinit (pirítós) és maionesa blanca-t készítek hozzá mártogatni, majd így tálalom.
A fentieken kívül még sok más fajta zöldséget, egyebet is süthetünk így. Garnélát, bébipolipot, édesköményt, cikórialeveleket, karalábét, sárgarépát, bakszakállt, radicchiót, gombát stb...
Mőcsényi zöldveltelinit ajánlok mellé.
Elkészítési idő: 60 perc
Költségek: -
Bor: 1190 Ft - vinotéka
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 07:19:20
Ez tök jó, Toma!
Különösen a bakszakáll keltette fel az érdeklődésemet. Mi az?
Jé 2009.08.12. 08:34:54
Jé 2009.08.12. 08:40:10
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 09:04:50
Toma, nagyon nehezen álltam meg, hogy a Költségekhez ne írjam oda a 0 Ft mellé, hogy "ha képesek vagyunk tojni, szardellafilét szülni, olajat és minden egyebet termeszteni a kertben":)
Egyébként ezek biztosan rettentő finomak.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 09:05:49
Jé 2009.08.12. 09:14:48
Akkor itt újra elmondom, hogy igen, túlélték. És az új tulajdonosuknak nagyon tetszenek :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 09:40:14
Nézegetem ám az oldalt, de úgy látom, alkotói szünetet tartasz.
Jé 2009.08.12. 10:01:24
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 10:38:31
Jé 2009.08.12. 10:51:40
Szerintem egyébként nagyon profin becsomagoltad, nem lett semmi bajuk. Még a föld sem szóródott ki. Ügyi vagy.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 12:06:47
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 12:10:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 12:22:12
Jé 2009.08.12. 12:25:36
spájdernecc 2009.08.12. 12:38:00
Ha valaki a magamféle mezei balféknek is érthető módon elmagyarázza hogyan lehet blogrollba besuvaasztani Csajszinénit...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 12:45:40
@spájdernecc: Jé biztosan értelmesebben elmondja, de nálam úgy kell, hogy az Elrendezésbe megyek be, az oldaldobozok közé, és ott már teljesen egyértelmű a dolog. Be kell írni Csajszi néni url-jét (azt?) a megfelelő helyre, rámenteni, oszt jónapot.
Jé 2009.08.12. 13:03:54
hát a lényeget Nadine leírta: az általad ajánlott honlapok közé kell újnak felvenni. az elintézési mód attól függ, milyen blogban tevékenykedsz.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 13:33:43
spájdernecc 2009.08.12. 13:35:48
megkeresem
köszi :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 13:41:40
Jé 2009.08.12. 14:09:12
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 14:15:17
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.12. 14:45:07
Rántott dolgokban én is csatlakozom a jó öreg almondához (vjon itt van-e még? :D), iszonyatosan egészségtelen dolgonak tartom, de nem így agyilag, hanem egyszerűen, ha rántott dolgot eszem, utána rosszul vagyok, meg minden bajom van.
Ettől még mondjuk ezek nagyon finomak, és én Dunába sem akarlak lőni, hogy ilyet mersz enni, szóval akkor lehet, mégsem vagyok almonda..:D
De azért egy jó kis rántott cukkini:D De előételnek.. O.o
Mondjuk a tintahal karikát meg simán benyelem annak.. Na most legyek okos:)
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.12. 14:48:08
Hát ez most felborítaná a szép racionális világmat.. O.o
Az meg főleg, ha épségben odaért a szomszéd sarokra is akár.. O.o
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 15:43:47
Jó öreg almonda alighanem harakirit követne el, ha olvasná, hogy lejóöregalmondáztad:)))
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.12. 16:09:33
O.o
igaz, mondjuk pl egy kövirózsa mindent kibír.. Igaz, hugom egyik barátnőjééket nem bírta az sem..
Jóöregalmonda annyi hülyeséget beszélt itt össze vissza, hogy már a folklórhoz tartozik, simán beszélhetek róla így. :D
Vagy legalábbis buta stílusban, na..:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 16:33:24
Jé 2009.08.12. 16:44:54
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 17:16:40
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.12. 17:44:06
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 18:33:23
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 19:10:57
@Bombadil Toma: Örülök én is. Nem az ellenőrzésnek, hanem a lehet, meglesz-nek.
Engedélyeztem magamnak egy nutellás-banános palacsintát. A másikat engedélyem nélkül ettem meg.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 19:15:53
maybach 2009.08.12. 19:32:43
Toma!
Szokás szerint finom.
Lehet, mivel Pécs közelében vagy nem BKV járattal mentek. Akkor talán nekik is lett volna ötletük, mivel szórakozzanak.
Ismerős nénit évekig izélgették, hogy tényleg nem lát-e. Csak azt nem mondták meg neki, hogy műtéttel javítható lenne a dolog.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 19:36:11
@Nadine: Ne nevettess!
A hedonista fogyókúrám nagyon a hedonizmus és a hedonizmus határán egyensúlyozik... Izgulok, melyik oldalra dől el a dolog :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 19:50:51
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 19:57:00
maybach 2009.08.12. 20:10:51
Az remek dolog volt.
A gyártónak és a forgalmazónak.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 20:11:18
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 20:48:06
@Nadine: Monk :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 21:00:35
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 21:01:26
Az árokról jutott eszébe az árok, s hogy a bérmakeresztanyja lányának a nagyszülei Amerikába vagy Kanadába emigráltak még az első világháború előtt, és így, amikor Apu apukája francia fogságba esett, tudtak neki segíteni. Valószínű a küldött dollárokból csináltatott aranyfogat magának a fogságban. Na, ezek az emigráltak végülis hazajöttek és egy csomó rokonnal összevesztek, mert küldtek haza pénzt cséplőgépre, de a boldog tulajdonos nem adta vissza az árát és a cséplőgépet sem. Ezért jobbára csak Apuékkal voltak beszélő viszonyba. Ezek az amerikás vagy kanadás rokonok építették a legszebb és legmodernebb házat Apu szülőfalujában, még víz- és villanyvezeték is volt benne. És! Spájdi, figyelj! Autót is vettek és személyfuvarozással is foglalkoztak, vagyis taxiztak. Azt mondta Apu, hogy emlékszik, olyan kiugró tábla jelezte az irányváltást. Sajnos, nem tartott sokáig az ipar, nagy volt a konkurencia, volt a megyében még egy taxis. Na, ezeknek a visszatért rokonoknak nemsokára, azaz pár évtizeddel később megszületett az unokájuk, aki később, már a második világháború után szintén emigrált, de csak Németországig és örökre, csak látogatóba jöttek haza, na ez a kislány kiskorában nagyon szép, szőke volt, de idősen nem volt szép. Viszont, amikor megszületett, ment Apukám a családdal gyerekágyba, vittak finom ételt és a szép nagy ház mellett csörgedezett a patak, amit az Apu a felcseperedett és megcsúnyult rokonlánynak leárkozott, amitől a valahai kisbaba úgy megsértődött, hogy többet nem keresték fel Apuékat. Legalábbis erre tud csak gondolni, különben biztos tartották volna a kapcsolatot, mert egyébként szerették egymást és ennek a sértődős lánynak a testvére könyvtáros volt, de már nem él szegény. Szóval, ez jutott eszébe az árokról. És most rövidítettem-tömörítettem.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 21:02:08
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 21:02:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.12. 21:27:26
Most viszont még ki is kapcsolok ráadásul, mert már bandzsítok a fáradtságtól. Jó éjt, szép álmokat!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 21:32:34
Jó éjt!
spájdernecc 2009.08.13. 05:35:07
Sokk kávét!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 07:17:28
Már el is felejtettem, @spájdernecc: , milyen korán költögetsz bennünket :)
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.13. 08:01:09
Jé 2009.08.13. 08:05:48
nyuszó, milyen jópofa ötleteid vannak! :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 08:13:56
Nyuszó, azt ajánlom, meg ne próbáld!:)
A szerzőtől meg kérném szépen, hogy fordítsa le a címet: kik ellen harcolnak a pastik?
Jé 2009.08.13. 08:35:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 09:10:49
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 09:13:20
Megvígasztaltalak? :DDD Egyébként gyönyörűek és ügyesek vagytok! :)
Ja és ma reggel három után aludtam el és fél hétkor költögetett a gyermek. Hál' Istennek, tisztába nem kellett tenni.
@Jé: :DDDDDDDDDDDDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 09:36:30
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 11:03:59
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 11:18:10
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.13. 11:42:43
Mert nekem ezt akkor csinálja, ha rossz lefedettségnél használok mobilnetet.
2sec-re ír ki minden videót és pont azt csinálja, amit mondasz.
Közben lejátszaná ő, majd fél nap múlva, csak ennyi időbe kerül neki, míg feldolgozza.
Nem biztos, hogy ez van, de kísértetiesen hasonlít hozzá. Hagyd ott és nézz rá egy óra múlva, ha akkor már látod, legalább tudod, hogy ez van..
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 12:02:01
Zuzuka 2009.08.13. 12:57:26
Nadine, ilyen gyors a géped?!:)
az indavivió nekem is végigfut, de utána elkezdi lejátszani gond nélkül.
nincs időm visszaolvasni mert valahogy összezsugorodtak mostanában a napok...:S
deeeee, ezek a rántott cuccok nagyon ínyemre valók, főleg a cukkini virágja:))) azt kipróbálom mindenképpen! még ilyet:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 12:59:56
Zuzuka 2009.08.13. 13:29:27
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 13:41:17
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.13. 15:12:04
pasto=enni, étkezni
gondolom ebből alakulhatott ki az antipasto=előéetel, étkezés előtti falatok, ami többesszámban antipasti... :)))
nadine, miután végigfut a sáv a video alján, még várni kell, akár fél perc is lehet, míg bepuffereli. ha akkor sem indul, valami alkalmazás hiányzik a gépedről. frissiteni kellene a böngésződet...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 15:40:21
Köszi a fordítást, azért érdekelt, mert a tészta meg pasta elvileg, nem? Mindenesetre ezek szerint az anti- előtag mást jelent olaszul, mint magyarul.
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2009.08.13. 15:50:53
:-))
Na meg ott van Engels Dühring Antalja, ami a fiam féle "kiugró irányjelző" kar idejében volt divatos és kötelező olvasmány :-)))
Kellemes augusztusi lazsálást!
:-)
HSZ
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 15:54:33
Zuzuka 2009.08.13. 15:57:55
az újratelepítés után gépileg visszatértem az Explorerhez. egyszerűbb, gyorsabb, nekem nagyon megfelel, pedig vagy 3 évig a rókát használtam.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 16:04:54
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.13. 16:06:51
@Nadine: akkor windows-t kell frissiten, vagy a java-t... valami hiányzik a gépedről az biztos.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.13. 16:18:14
@Bombadil Toma: A Javát is minap engedtem neki frissíteni. A Windows nem automatikusan frissít?
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 16:44:31
De azért @Hobbiszakács: Anti-Dühringjére felkaptam a fejem. Olvastad??????
Megfogadtam, hogy nyáron nem sütök a kis konyhámban. Rávettek, hogy ma nincs is meleg, illetve már tegnap a rakat palacsinta, ma pogácsa. Tiszta hülye vagyok.
Nyuszó, felülvizsgáltam a meggyőződésemet: tessék szigorúan fogni azt a gyereket, mit fog az gondolni magáról, Hogy mindent megtehet majd????!!! Süttetheti a jó édes anyukáját nyáron, melegben?
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 16:45:09
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 16:45:39
Zuzuka 2009.08.13. 17:25:13
azért nagyon hasznos, hogy megtudtuk mi az az antipasti, mert nekem automatikusan a fogamzásgátló tabletta ugrott be a nevéről.:)
hiába no, mindíg tanul az ember lánya...
@fiam: egy adag rakat palacsintát megkóstolnék most hirtelen.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 17:29:18
A szütyőbe berakok egy párat, jó?
Zuzuka 2009.08.13. 17:32:33
ha még nincs úton a szütyő, akkor várjál vele, mert elutazunk a Balcsira 1 hétre nyaralgatni, költekezni.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 17:41:09
addig meg treffik dzsem vagyis trafikálós lekvár van: se ki, se bé helybefaluba. A buszok nem jönnek bé a centrumba, csak a várost elkerülő úton mennek, de erről elfelejtették értesíteni a jónépet stb.
De szép szökőkutunk lesz, a helybefaluból megszököttek emlékére... :D
Zuzuka 2009.08.13. 18:19:29
a szökőkút az szép, majd fényképezd le légyszives, had örüljünk mi is:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.13. 21:25:08
Most viszont kikapcsolok.
Jó éjt!
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2009.08.14. 12:46:05
:-)
Hanem ezt láttátok?
www.youtube.com/watch?v=ur5fGSBsfq8
:-))