Mint a hírekben is olvashattátok, nagy szerencsénkre végül jó néhány tonna guargumi jutott a kereskedelembe, amit zsemlék, kiflik, túrós batyuk, kenyerek és pékek formájában a Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség főfelügyelőinek főfelügyelete mellett az elmúlt néhány hétben kedélyesen el is fogyasztottunk. Végre mindenki láthatta, hogy nem halunk bele egy kis guargumiba, s így azok is megismerhették ennek a külöleges ételnek az aromáját, akik eddig mindenféle mendemondáknak felülve nem merték kipróbálni. Pedig a guargumi az egyik legfinomabb étel a világon, az általa nyújtott ízélmény a legfinomabb becslések szerint is legalább a tízszerese a szarvasgombáénak. Nem csoda, hogy porított formában gyakorlatilag a babapiskótától a cipőkanálig mindenben használják.
    Így, hogy ezt tisztáztuk, lévén azért a Kifőzde mégis egy gasztrojellegű blog, szeretném a témát a főzés oldaláról megfogni, és néhány tanáccsal szolgálni azoknak, akik annyi évnyi guargumi-nélkülözés után, most végre szeretnék megismerni a guargumi házilagos elkészítésének módszereit. Ehhez egy igazán egyszerű receptet, a rántott guargumit választottam, amelyet bárki otthon is könnyen elkészíthet.

Sokan nem is tudják, pontosan milyen a guargumi, ezért mellékeltem róla egy képet. Ha igazán jó minőségű guargumit szeretnénk vásárolni, azt a Papirex Kft. Mammutban lévő üzletében keressük, ott mindig friss az áru.
    Első lépésben készítsük elő a főzéshez a mintegy félkilónyi alapanyagot, mossuk meg, majd hagyjuk megszáradni. Klopfolni nincs értelme, hiszen nagyon rugalmas anyagról van szó, ezért máris következhet a panírozás. Forgassuk meg a gumidarabokat egy kis dioxinnal szennyezett köztes lisztben, majd tegyük őket egy tányér jól felkevert tojásba. Fontos, hogy ehhez szalmonellás tojást használjunk, hiszen csak így érvényesül igazán a guargumi kissé szokatlan, elsőre talán fanyar íze. Az ínyencek önthetnek egy kevés kecsketejet is a tojáshoz, feltéve, hogy frissen fejték egy zalaegerszegi agyhártyagyulladásos jószágból. Ha ezzel megvagyunk, csepegtessük le róla a felesleget, és tegyük egy tányér zsemlemorzsába, amelyet mindenképpen magunk készítsünk. Sajnos, a Dél-Alföldön sütött zsemlékből készült morzsa még nem került a boltokba, így nekünk kell megfelelő, dioxinnal dúsított péksüteményeket ledarálni. Ezt követően tegyük a szeleteket a már előre felhevített, megfelelő mennyiségű szabad gyököt tartalmazó olajba, és süssük őket aranybarnára. Az ételt ezután tetszőleges körettel tálalhatjuk. Mellé kannás bort, esetleg egy pohár meleg vízben feloldott édesítőszert fogyasszunk.

Bár az étel meglepően ízletes, soha ne felejtsük el, hogy tilos a 6 pikogrammos egészségügyi határértéket meghaladó mennyiségnél több guargumit fogyasztani, így nem érhet bennünket kellemetlen meglepetés. Jó étvágyat!