Részletek egy soha el nem készülő szakácskönyvből 7.

2007.09.16. 02:48 Bombadil Toma

Pappardelle (széles metélt) koktélparadicsommal

 

Az étel elkészitésének ötletét az adta, hogy kaptam egy barátomtól egy vödör frissen szedett koktélparadicsomot. Nekem is nő a kerítés mellett évről évre egy koktélparadicsom-bokor, de sajnos, idén, még palántakorában áldozatul esett egy óvatlan fűnyírásnak. Lassan az utolsó eresztés érik ebből a mézédes, zamatos, apró paradicsomból, úgyhogy még kihasználom a lehetőséget egy nagyszerű étel elkészítésére. Ehhez hasonlót ettem ebben az eldugott kis étteremben egy utazásom során, annyi különbséggel, hogy abban még tintahal is volt. Elkészítése az előkészületekkel együtt sem haladja meg a negyed órát. Rendkívül egyszerű és rendkívül ízletes étek.
    Fontos! Kizárólag friss alapanyagokból (paradicsom, tészta, bazsalikom) elkészítve az igazi. Legjobb, ha mindent odakészítünk a kezünk ügyébe, mert annyira gyorsan készül, hogy nincs sok idő szöszmötölni.

 

Hozzávalók személyenként:

 

• egy marék koktélparadicsom
• egy marék friss pappardelletészta
• egy gerezd fokhagyma
• fél marék friss bazsalikom
• fél marék peccorino sajt
• olívaolaj, só, bors

 

Előkészületek:

 

A koktélparit leszemezgetem és megmosom. A bazsalikomleveleket szintén megmosom, a fokhagymát megpucolom és apróra vágom. A pappardelletésztát úgy készítem, hogy friss lasagnetészta-lapokat 1,5-2 cm-es széles csíkokra vágok. Vizet forralok a tésztafőzéshez.

 

Elkészítés:

 

Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítek a legerősebb fokozaton, beleteszem az egész koktélparadicsomokat és pirítani kezdem. Közben a lobogó vízbe bedobom a tésztát és 3-4 perc alatt megfőzöm. A sülő paradicsomokhoz hozzáadom a fokhagymát, sózom-borsozom, majd a főzőlap erősségét visszaveszem a felére. A kifőtt tésztát, a bazsalikomot és egy-két evőkanál főzőlét hozzáadva, összerázom az egészet és egy tányérra teszem. Reszelt peccorino sajtot szórok a tetejére, meglocsolom még a legjobb minőségű extraszűz olívaolajjal – és kész.

 

A koktélparadicsomban szinte koncentráltan van jelen a paradicsom íze. Ennek a sülés közben kifolyt leve adja a szósz alapját, amit a fokhagyma és a bazsalikom zamata tesz igazán teljessé.
(Ha ennek az ételnek a tintahalas verzióját készítem, akkor a tisztított, karikákra vágott tintahalat rögtön a paradicsom után adom hozzá, és só helyett egy szardellafilével ízesítem.)
    Nem győzöm hangsúlyozni, hogy ezt a receptet csak és kizárólag frissen szedett, apró szemű koktélparadicsomból, friss tésztából és bazsalikomból érdemes elkészíteni.
    A tésztához egy könnyű, szekszárdi kadarkát ajánlanék, mondjuk a Vesztergombi pincészetből.

36 komment

Címkék: gasztro recept tészta toma olasz ízek

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 03:11:24

a tegnapi kajám. olyan finom volt, hogy poszt lett belőle:)))))

Válasz erre 

spájdernecc 2007.09.16. 07:56:04

Jó reggelt!

Válasz erre 

Jé 2007.09.16. 09:12:22

JÓ reggelt!

most ez úgy kell érteni, hogy a tésztát is saját kis kezünkkel kövessük el?

Válasz erre 

Jé 2007.09.16. 09:17:05

oké, bocsi. felületesen olvastam, már látom.

Válasz erre 

N.Zoli 2007.09.16. 10:58:14

Toma, te direkt genyozol itt mindenkivel, hogy nezzetek ezt ettem, es kozben meg mindenkit esz itt a fene, hogy hogy a fenebe lehetne kozelebb somfordalni ahhoz a tanyerhoz. Ne incselkedjel!

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 11:51:06

Helló! Ha valaki tudja, hogy miért kezdett el aláhúzni szinte minden szót a kommentben, is szerkesztői üzemmódban is, akkor legyen kedves értesíteni. Gyűlölöm ezeket az állandó változásokat, automata javításokat, amiket soha nem én kérek, nem én állítok be. SEGÍTSEN VALAKI!!!! S. O. S.!!!!

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 12:04:15

Na tessék, most, hogy segítségért kiabáltam, varázsütésre megszűnt. Ilyet!!!
Ez is jó recept, de semmi nincs itthon hozzá. Csak én.

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 14:31:57

Úgy látszik, fekete lyukba kerültem. Kiestem térből és időből.

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 14:35:57

szia nadine
itt vagyok én is a fekete lyukban.

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 14:38:00

Szia, Toma!!!:) Éppen a tegnapi rettenetes grillkaja maradékjait emésztem. Nem okoz nagy örömöt...

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 14:42:54

most hogy visszanézem az eddigi posztjaimat, kéne vennem egy-két új tányért, mert ez a teszkós tányér amim van nem az igazi:))))...vagy ez lesz a névjegyem:)))

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 14:44:59

Én szeretem a kockás tárgyakat is, a zöld színt nagyon, tehát a zöld kockás tányér a barátom. Az ételek jól mutatnak rajta.

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 14:48:20

én is szeretm ezt a tányért, csak ahogy elnézem a máshol megjelenő ételfotokat, az enyém nem igazán TRENDI:)))))))))

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 14:52:00

Toma, ezzel ne törődj! Trendinek lenni hülyeség.

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 17:39:55

Toma, sztem hozzád nem illik a fekete étkészlet.:))
De ez remekül passzol a zöld hozzávalókhoz.:)
Jó estét mindenkinek.

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 17:47:20

Szia, Am! Nálam még nincs este, bár kétségtelen, hogy szellemileg már több órája alszom.

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 17:56:49

de nagy a pörgés itten!

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 18:01:48

amadea
nem veszek új tányérokat, viszont ezentúl csak zöld ételeket főzök:))))

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 18:09:34

Nadine, nálam egész hétvégén az van.:)))
Toma, a zöldhöz megy a piros, a sárga, lila, sok minden, a kéknek csak bozonyos árnyalatai.
Látszik, hogy vasárnap van.

Válasz erre 

Jé 2007.09.16. 19:06:16

Toma, ne legyél trendi, lécci! Ez így jó, úgyse a tányért nézzük.

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 19:12:01

Nem mindegy, milyen? Azt is megesszük!
Nadine, levél ment.

Válasz erre 

Jé 2007.09.16. 19:14:54

Amadea, én nem kérem a tányért, tied lehet. :)

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 19:24:57

még nem is írtam, hogy új taggal bővült a kis családom, egy kiskutya személyében. tiz hetes németjuhász és rottveiler keverék. a neve "mázli". már el is felejtettem, hogy milyen sok gond van egy kiskutyával.:))) szegény drazsé, egyenlőre egy kicsit nehezen viseli az új társat.

Válasz erre 

N.Zoli 2007.09.16. 19:28:10

Jo napot kivanok.
Nem tudom, hogy ehesebb, vagy almosabb vagyok-e?

En is ket napig egy kutyaval laktam.

Válasz erre 

Jé 2007.09.16. 19:52:10

Toma, legalább nem unatkozol. kérünk róla képet. :)

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 20:03:53

Toma, ha igazán minőségi szórakozást akarsz, akkor társítasz melléjük egy hisztis macskát meg egy pár vadászgörényt.

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 20:11:46

Ezt akartam én is mondani, hogy azonnal kérünk egy fotókkal ellátott posztot, Mázli hozzád kerüléséről, az azóta eltelt vidám napokról, Drazsé reakciójáról stb. Állnak már a fülei?

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 20:12:09

204! 204!!!!
ÉLJEN!!!!

(Ui.: Dougalt eltiltják)

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 20:14:13

Nadine, kösz!:)
A józan ész hadakozik a hülye énemmel, aki nem ismer lehetetlent...

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 20:32:52

teszek föl képeket, és talán posztot is:)))) majd meglátjük!!

Válasz erre 

Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2007.09.16. 20:43:35

MÁZ-LIT A-KA-RUNK!!! MÁZ-LIT A-KA-RUNK!!! (És Drazsét!:))

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 21:11:48

:DDDDD

Válasz erre 

Szaros gerle 2007.09.16. 23:16:59

nem vagyok rasszista de a kutya színe fekete

Válasz erre 

Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2007.09.16. 23:28:25

Én tűztem. Toma, remélem, a berendezésed túléli a kölyökkorszakot.:) Nyugodalmas jó éjszakát mindenkinek!

Válasz erre 

Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2007.09.16. 23:50:09

gerle
majdnem:))) a zoknija barna.

Válasz erre 

spájdernecc 2007.09.17. 05:05:30

Gerle!
magyarázd ezt el a komondoromnak !

Válasz erre 

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet.

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet. Nem moderálom a kommentet. Kimoderálom a kommentező összes kommentjét.

A kommentezőt nem tiltom ki. A kommentezőt kitiltom egy napra. A kommentezőt kitiltom egy hétre. A kommentezőt kitiltom egy hónapra. A kommentezőt kitiltom örökre.

Megjegyzés: