Szeretem az ilyen ételeket, amiket csak úgy, kézzel szedegetve lehet enni, semmi puccos tálalás, csak kiborítva egy tányérra a krumpli és a husi.
Ezt a receptet konkrétan a Szakácsok könyvében találtam (Shaun Hill receptje), de már előtte is sokszor készítettem ehhez hasonló csirkefalatkákat. Ideális partikaja, csak kisütöm jó nagy mennyiségben, kiteszem az asztalra, és lehet csemegézni belőle.
Most speciel pulykamellből készült, bár én nem vagyon vagyok oda érte. De ez az étel még pulykából is fantasztikus. Legtöbbször csirkemellből vagy kicsontozott csirkecombból készítem…
Hozzávalók:
· 1 kg pulykamell (lehet csirkemell v. -combfilé is)
· 1,5 kg burgonya
· 5-6 vékony szelet angolszalonna v. bacon
· 2 csésze panírmorzsa (zsemlemorzsa házilag)
· 2 dl kefir
· 1 ek. dijoni mustár
· 0,5 liter étolaj
· olívaolaj
· fél citrom
· só, bors, Cayenne-bors,
Előkészületek:
1. Először elkészítem a pácot/mázt. A kefirt és a mustárt egy keverőtálba teszem, rászórok egy teáskanálnyi sót és frissen őrölt borsot. Egy csipetnyi Cayenne-borsot szórok hozzá, és elkeverem.
2. A húst először szeletekre vágom, majd a rostjaira merőlegesen (ez fontos, mert így lesz puha és omlós) felcsíkozom, majd a csíkokat a kefires szószba forgatom, és minimum egy órára félreteszem pácolódni.
3. Egy nagyobb, magas falú serpenyőbe vagy wokba beleöntöm az étolajat, és felforrósítom. Az angolszalonna-szeleteket a forró olajba dobom, és pár perc alatt ropogósra sütöm.
4. Papírtörlőre szedem, megvárom míg kihűl, és egy aprítógéppel morzsányi darabokra töröm. Ezután összekeverem a panírmorzsával.
Elkészítés:
1. A burgonyát megpucolom, nagyobb hasábokra vágom, majd előfőzöm úgy 5 percig, forrástól számítva.
2. Leszűröm, és egy nagyobb tepsibe szórom a krumplit. Meglocsolom olívaolajjal, meghintem durva tengeri sóval, egy fél citrom levét facsarom rá, és a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem fél órára.
3. Közben az olajat közepesen forróra melegítem (160-170 fok). A pácolt húscsíkokat megforgatom a szalonnás morzsában, és kisebb adagokban, 4-5 perc alatt megsütöm az olajban.
4. A megsült húst papírtörlőre szedem, és melegen tartva, tálalásig félreteszem. Kész.
Tippek, tálalás:
A tálalás körül ebben az esetben nem szoktam nagy hűhót csapni, mivel falatnyi húsokról és krumpliról van szó, kézzel szoktam enni. Így egy tányérra szedem őket és tálalom. Ideális partikaja vagy vendégváró. Mellé lehet ketchupot vagy fokhagymás majonézt is kínálni, de én legjobban csemegeuborkával vagy céklával szeretem.
A maradék hús másnapig fogyasztható, viszont a sült krumpli csak frissen jó.
A zsemlemorzsába sült szalonna helyett használhatunk libatepertőt is, de akár parmezánt vagy zöldfűszereket is keverhetünk a panírba.
Érdemes kipróbálni ezt a pompás ételt. A finom puha és szaftos hús, rajta a ropogós, a sültszalonna-darabkáktól fantasztikus ízű panír…Egy pohár Zöldveltelinivel (Mőcsény) fogyasszuk.
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Költségek: kb. 500 Ft/adag
A bor: 1150 Ft (vinotéka)
spájdernecc 2009.03.06. 06:38:40
Jó kávét!
jó étvágyat!
Zuzuka 2009.03.06. 07:59:41
a szemnek élvezet,
a gyomromnak merénylet.
kávézzunk:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 08:11:54
maybach 2009.03.06. 08:15:37
Toma!
Remek.
Ráadásul pompás zsírégető kaja.
Kollegina reggelije két csökött alma. Kérdeztem a képen látható apróságok nem lennének-e jobbak.
Most, hogy lefutottam azt a pár kilométert (meglepően sok energia van az almákban), el is tudnám fogyasztani.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 08:18:53
Toma, a képen nem tudtam javítani a "csirkefaltokat".
Jé 2009.03.06. 08:28:54
maybach, diétázó nőt sose bosszants!! csak te járhatsz pórul :)
Zuzuka 2009.03.06. 08:45:16
a környezetemben mindig mindenki diétázik, nincs is sovány barátnőm - véletlenül:)
ez egy életforma.
de diétázni csak annak kell szvsz aki finomakat főz, jóízűen és élvezettel eszik.
nézem a csirkefaltokat és nekilátok az almámnak...
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 09:10:02
Toma, ez frankó, ezt még én is meg tudom csinálni, köszönöm szépen! :D
A diétázók fontos tápanyagoktól vonják meg magukat.
Ezt nem tenném, de este hattól már nem eszem és áttérek az eddigi helyzetváltoztató életmódomról helyváltoztatóra. Bio közlekedési eszközökkel.
Zuzuka 2009.03.06. 09:29:55
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 09:50:17
maybach 2009.03.06. 10:13:39
Vagy a csirkét faltok rövidítése.
Nem akarom elkiabálni, de némi napsütés történik.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 10:19:15
@maybach: Nálunk már elkiabáltad :(
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 10:22:16
maybach 2009.03.06. 10:43:22
Ellenben, ha esni kezdene (nálunk) azonnali országos összefogást követelek.
Zuzuka 2009.03.06. 11:34:43
@maybach: küldhetnél egy pár napsugarat erre is!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 13:15:01
maybach 2009.03.06. 13:58:12
Itt tavasz van. Azért nem bánnám, ha így maradna.
Jé 2009.03.06. 14:18:02
gyönyörű, csodás, imádom!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 15:07:02
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 15:25:06
végre kiülhettem a kertbe a napsütésbe, pár órácskát, és élvezettel olvasgattam, kávézgattam. még egy szivart is elszívtam:))
most jöttem csak be. még mindig süt a nap, csak megzavarták az idilt, mert az egyik szomszéd nekiállt permetezni a szőrnyű hangos motoros permetezőjével. azért a szőlőhegynek is vannak hátrányai...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 15:35:56
Zuzuka 2009.03.06. 15:58:08
én messze lakom, de talán holnapra ideér a szép idő!
és IGEEEN! ebben a percben kisütött a Nap:)) megyek kiélvezem a perceket.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 16:03:15
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 16:14:30
@Zuzuka: szegény, te ott a messzi északon...:))
itt süt egyfolytába dél óta. és már a zaj is megszünt:)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 16:15:35
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 16:16:42
:)
spájdernecc 2009.03.06. 16:24:02
valami lokális ragnarök lehet a környéken
farkasüvöltést hoz a szél a Vértes felől...
Zuzuka 2009.03.06. 16:28:35
csilli-villi a terasz, jöhet a gyönyörű tavasz:)
nyugtassatok meg, hogy nem lesz már fagy, mert a nagyböhöm yuccát kicipeltetem... már ami maradt belőle:(
spájdernecc 2009.03.06. 16:29:51
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 16:42:34
@spájdernecc: "ragnarök" - fordítást kérek szépen!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 16:44:17
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 16:52:49
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 16:55:35
zamatesillat.blogspot.com/2009/03/nutella-igen-de-hazilag.html
Zuzuka 2009.03.06. 17:37:43
@Nadine: gyönyörűek a virágok és aranyos a cicó:)
válasz ment.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 17:39:10
@Zuzuka: Nekem?
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 18:39:28
A Ragnarök az északi mitológiában a végítélet napja, "Doomsday", vagy amit akartok… Minden és mindenki elenyészik a nagy fagyos vikinges világelötti éjszakába.
Azért megkerestem (pedig HSz az illetékes:-) a vonatkozó szócikket is, ne csak fejből süketeljek-találgassak. Íme:
hu.wikipedia.org/wiki/Ragnar%C3%B6k
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 18:41:53
Most megyek melegszendót csinálni!
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 18:42:16
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 18:44:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 20:13:30
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.06. 20:33:28
...most válaszolt a zeneszerző, hogy cd boritóra, és a lemezre kellenének a képeim...
most eszek egy kis nutellát:))) ez még gyári!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 20:48:22
@Bombadil Toma: Toma, ez nagyon klassz! Gratulálok!!!
Megérdemled a Nutellát. A házi készítésűt meg majd dugd el magad elől! :DDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 20:57:10
Mindjárt kezdődik a Dunán egy Bertolucci-film, huh, de szeretem!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.06. 21:10:43
Mára kikapcsolok, legyetek jók vagy rosszak, Nutellával elteltek!
Holnap meg takarítás, bevásárlás, sütés-főzés, verőfényes napsütésben!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 21:40:05
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 22:04:17
@fiam: Leszek valamilyen :-)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.06. 22:16:29
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 22:24:34
Miért lenne galád az,
Ki magának megágyaz ???
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.06. 22:26:47
spájdernecc 2009.03.07. 07:41:12
látom Mormogi "aholtudsegít" Papa átávllalta a tájékoztatási kötelezettséget :))
Köszönöm ezúton.
Úgy látom a sárgabarackom virágozni készül, remélem megússza
Jó kávét!
Zuzuka 2009.03.07. 07:46:00
könnyű akinek fűtött kertje van:)
a Völgyünk 2-3 héttel kullog mindg a Vértes mögött.
jó hír: kék az ég, finom a kávé:)
rossz hír: megyek melózni:(
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.07. 08:40:46
Csupa jó hírem van. A mínusz húsz fokhoz képest meleg van. A teljes sötétséghez képest csak szürkület van. Az orkán erejű szélhez képest csak kis szélvihar dúl. A totál betegséghez képest már csak a nózimon nem kapok levegőt. A rabszolgák munkájához képest csak sütök-főzök-takarítok-fűzök-varrok-írok-gondolkodok. Juhé!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 08:46:32
@spájdernecc: Spájdi, Te reggel itt??? Látod, hogy megfordult a dolog, most ezen csodálkozom...;)
@Zuzuka: Én meg a szélsőségek prérijén lakom, ha Pesten 30 Celsius van, akkor itt 35, ha mínusz tíz, akkor itt mínusz 15 és így tovább. Viszont a kertecskémben van egy külön kis mikroklíma, és amikor minden évben büszkén mondom jobbra-balra, hogy nálam bizony, már nyílnak a hóvirágok, a kankalinok, a krókuszok stb., akkor látom, hogy a többi kertben már minden levirágzott...:))) Biztosan a nád/kő/fapanel falak miatt, ami három oldalról körbeveszi a kertet.
@fiam: Anno volt egy olyan időszak az életemben, amikor egy incifinci kabinban kellett élnem hónapokig, és takarítottak, főztek rám, na jó, egyedül tisztálkodtam. Hogy én akkor hogy vágytam egy kis házimunkára, sertepertére, az elmondhatatlan... Mindig próbálok erre gondolni, amikor sanyarúnak érzem az itthoni "rabszolgázást".
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.07. 09:06:04
spájdernecc 2009.03.07. 09:18:58
jövök, amikor tudok
most így jött ki a lépés
és lassan látom a fényt
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 10:28:44
Itt már majdnem süt a nap, de közben olyan hideg, szibériai szél fúj, hogy nem lehet kimenni a kertbe. Akkor dobozolok. Nahát!? - ordít fel a görög kórus.
spájdernecc 2009.03.07. 10:37:59
nem sok
rengeteg
húúúúúúúúúúúú a doboz!
majd elfelejtettem :))
majd zaklatlak :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 11:01:04
spájdernecc 2009.03.07. 11:01:44
:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 11:54:03
Zuzuka 2009.03.07. 13:18:32
székelykáposzta esete forog fenn, még 5 perc és kész. estebéd lesz - így sikerült.
lehet,hogy nem kellett volna fokhagymát tenni bele? már mindegy...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 14:15:57
Fokhagymától semmi baja nem lesz:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.07. 17:04:17
És még szerény voltam :D
@spájdernecc: Elemi ösztön Nálad, hogy ilyen kedvesen zaklatsz? :)
@Zuzuka: A fokhagyma még a csokitortát sem rontja el :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 17:11:24
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.07. 17:29:11
Nagyon szeretem a hagymát és a fokhagymát. Az előbbit, mint az almát eszem néha.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 17:49:25
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.07. 18:16:40
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 18:35:14
Halvány Görény 2009.03.07. 18:36:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 18:42:08
Halvány Görény 2009.03.07. 18:43:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 18:45:30
Na jó, hát akkor, ha az ember hagymától másnapos, akkor nem kell vehemensen beszélgetni meg egyebek...
Halvány Görény 2009.03.07. 18:50:53
meghoztátok a kedvem a hagymához :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 18:55:44
Én ma erőszakkal nem ettem lila hagymát a maradék grillcsirkéhez. Helyette felbontottam egy számomra újdonság, Ajvar vagy mi a szösz nevű paprikakrémet, hogy a majonéz ne érezze magát egyedül. Finom a kettő együtt.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 18:56:43
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.07. 20:58:10
Halvány Görény 2009.03.07. 22:15:50
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 02:37:46
spájdernecc 2009.03.08. 08:21:32
Sok kávét!
szélcsendet!!!
spájdernecc 2009.03.08. 09:51:04
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 09:54:59
Bocsánat: jó reggelt!
@spájdernecc: Nőként köszi szépen!:)
És szélcsendet is kérnék, alig aludtam az éjjel. Időnként rendesen féltem, hogy egyszer csak felkapja a ház tetejét az orkán, vagy valaki másét, és ez az érzés még nem szűnt meg, ahogy a szél sem...:(