.jpg)
Ezt az ételt, Chuck Hughes remek receptje alapján készítettem. Régóta gyűjtöm a különféle barbecue vagy édes savanyú, mézes, stb... szószok/mázak receptjeit, különösen amiket oldalashoz is használhatok. Ez a szósz is beváltotta a hozzá fűzött reményeket, remek ételt sikerült összehozni belőle.
Az ilyenfajta sültekhez, ne a vastag, zsíros sokrétegű oldalasokat válasszuk, hanem inkább a vékony, soványabb bordákat vegyük, vagy otthon vágjuk le róla a felső hússávot az alatta lévő vastagabb zsírréteggel együtt.
Hozzávalók:
. egy közepes kb. 1,5 kg-os sertés oldalas
. 2 db. alma
. 2 db. zellerszár
. 2 db. sárgarépa
. 2 fej vöröshagyma
. 1 fej fokhagyma
. 2 szál friss rozmaring
. 5-6 szál friss kakukkfű
. fél csésze worchestershire-szósz (1 csésze=cup=2,4 dl.)
. fél csésze ketchup (heinz)
. fél csésze sötét szójaszósz
. fél csésze almaecet
. fél csésze juharszirup
. fél csésze jalapeño chili (konzerv, ecetes)
. ½ liter száraz vörösbor (jó minőségű)
. étolaj (napraforgó- vagy szőlőmagolaj)
. só, bors
. liszt, étkezési keményítő
Előkészületek:
A zöldségeket durvára feldarabolom, a fej fokhagymát négybe, az almákat nagyobb cikkekre vágom és mindent egy keverőtálba teszek.
Egy másik keverőtálba öntöm a félcsésze worchestershire-szószt, a ketchupot, szójaszószt, almaecetet és juharszirupot. Hozzáadom a konzerv jalapeño chilit és elkeverem.
A húst megtisztítom a felesleges zsíroktól és három darabra vágom, hogy könnyebben elférjen majd az edényben.
Elkészítés:
1. A húst mindenhol bedörzsölöm sóval, és durvára tört borssal, majd lisztbe forgatom.
Egy nagy serpenyőben olajat forrósítok és hírtelem körbepirítom a húsokat mindenhol (elősütöm), majd kiveszem és félreteszem.
2. A serpenyőbe dobom a zöldségeket és almákat és tíz percig pirítom őket, míg színt nem kapnak.
Közben a sütőt előmelegítem 150 fokra(hőlégkeverés).
3. Egy mélyebb sütőtálba (én egy kacsasütő tálat használtam) szórom a sült zöldségeket, beletépkedem a zöldfűszereket, beleteszem az elősütött oldalasokat, ráöntöm a szósz keveréket, és fél liter száraz vörösbort. Ha nem lepi el a húst, akkor egy kis vízzel még rásegítek és addig hagyom a tűzhelyen míg fel nem forr az egész.
4. Lefedem az edényt (fedővel, vagy alufóliával) és a 150 fokra melegített sütőbe teszem 2 órára.
Amikor letelt, kiveszem a sütőből, a húsokat kiszedem a léből és félreteszem.
5. A szószt leszűröm, egy szitán átpasszírozom amit lehet, majd egy forraló edényben a kétharmadára forralom.
6. Két evőkanál keményítőt elkeverek egy kis vízzel, és ezzel besűrítem a mártást.
7. Az oldalast a bordák mentén feldarabolom, egy tepsibe teszem, leöntöm a szósszal, alaposan átforgatom, hogy mindenhol bevonja, majd a 190-200 fokra előmelegített sütőbe teszem kb. 45 percre sülni, míg szépen rá nem karamellizálódik a szósz.
.jpg)
Tálalhatjuk magában is friss kenyérrel, vagy készítsünk hozzá hagyományos tejes-vajas krumplipürét.
Frissen elkészítve a legjobb, de két napig eláll a hűtőben. Ha nem minden mártás használunk fel a sütéshez, a maradékot lefagyaszthatjuk, és később pl. főtt vagy sült csirkeszárnyra is rápiríthatjuk.
Előre is dolgozhatunk, ha vacsoravendégeket várunk nincs annyi időnk. Előző nap elkészíthetjük a hús párolását és a szószt (a 6-os pontig), majd másnap a szósszal leöntve befejezhetjük a sütést (7. lépés).
A finom puha-omlós oldalas rajta a pompás, egyszerre édes-sós-savanyú-csípős-fűszeres máz, amiben érezni a vörösbor zamatát... remek ízharmónia!
Könnyű vörösbor illik hozzá. Én a szószhoz Sangiovese Di Romagna-t használtam, mellé is ajánlom...
Elkészítési idő: 3 óra 20 perc
Költségek: kb. 1000 Ft./adag
Bor: 1190 Ft.
gbsz · http://www.gabojsza.hu/ 2009.11.10. 08:13:40
(krumplirpürét nem muszáj, jó lesz hozzá a friss kenyér is:-))
maybach 2009.11.10. 08:20:58
Érdekes ez a sok eső.
Toma!
Nem ez az első recipéd, amit ki fogok próbálni!
Bár ahogy ismerlek nem is az utolsó.
Nagyon barátságosan néz ki és amúgy se kéne otthonról elkószálni ilyen időben.
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.10. 08:25:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.10. 08:25:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.10. 08:37:13
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.10. 09:20:54
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.10. 10:24:56
Szép napot!
Zuzuka 2009.11.10. 13:19:30
@Nadine: megtaláltam, válasz ment.
fincsi oldalas! szerencsére ebéd után vagyok, különben összenyálaznám a billentyűket, vagy a monitort:)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.11.10. 14:12:30
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.10. 16:13:20
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.10. 16:54:28
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.11.10. 19:37:13
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.10. 19:47:25
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.11. 08:52:05
Bomba-de-Dillo - és is jelentkezem kuncsaftnak :-) Mármint sütkérezésre, ha ebben az időben egyáltalán eshet szó ilyesmiről :-(
(A képekhez több tehetség kellene...)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.11. 08:59:45
Legyetek...
Jé 2009.11.11. 10:22:34
hát ez megint nem semmi, bár nálam valószínűleg csak bilagittal menne el. de egyszerűen gyönyörű, az kétségtelen :)
maybach 2009.11.11. 10:38:54
Értem én a tréfát, de ennyi eső nekem kicsit nagyon sok.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 10:54:08
Bocsánat, nem köszöntem: Sziasztok:)
Jé 2009.11.11. 11:04:28
Ma reggel ismét büszkén indult neki a dolognak, de a második utcasarkon a szél majdnem kitépte az ernyőt a kezéből, ezért kijelentette, hogy aki ezt az időt kitalálta, az tehet neki egy szívességet. :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 11:52:10
Szembeszomszéd régen ács volt, átjött, felmászott, kapirgált valamit a palán, állítólag most jó lesz. De valahogy nem nyugodtam meg.
Lánykádnak jó dumája van:)
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.11. 12:05:22
Hulla vagyok, a gyermek nemkülönben.. A Korai 9től fél 11ig tart, ezalatt nem hagyták aludni és vegig ordított. Ott ültem mellette, és mondogattam, hogy nem sírok, nem sírok..
Persze már előtte is fent volt, hogy odamentünk, gondolom most majd végigalsussza a délutánt, az éjjelt meg nem éppen.
Ugyanakkor holnap megint megyünk..
Szegény kis nyuszikám, olyan picike, és nem tehet semmiről..:(
Megyek ebédet csinálni, ma b@szottcsirke lesz á lá Toma, Gábor egy hete kéri..
Ez az eső nagyon gáz, ha az ember a városban egy csecsemővel tömegközléekedik..
De megedződtem, simán felállítok minden kérődző tizenévest az ülésről..
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 12:11:49
Jé 2009.11.11. 12:18:40
A lánykám meg anyja lánya :)
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.11.11. 12:29:39
min a Tunyogiba járunk:
www.tunyogi.hu
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 12:35:51
@Jé: Ahogy mondod. De nem lehetne, hogy olyan történések legyenek, amiket én magam meg tudok javítani, és nem kerülnek százezrekbe?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 12:42:49
Jé 2009.11.11. 13:10:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 13:23:40
Jé 2009.11.11. 13:58:47
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.11. 13:58:59
Az idő itt is olyan izééééééééé.
Mindenkinek jó közérzetet kívánok. Turbósebességre kapcsoltam és dolgozom feszt.
@nyuszómuszó: Megnéztem a "száz" videót, többször is. Kitettem a linket a Palettára, ha nem bánod.
Puszilom a kacsóitokat!
Tessék mosolyogni, az visszahat rátok! (Mindig utáltam az ilyen szövegeket, phfüh!)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 14:31:45
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 14:33:03
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.11. 15:50:49
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 16:19:11
Pálcika 2009.11.11. 16:19:22
Nálunk már csak csónakkal lehet közlekedni(lévén,hogy sem úszni sem vízenjárni nem tudok így csak a jármű maradt)de utálom!!!!
Toma,ez a cucc gyönyörű és nyami-nyami:)))
megyek kávét főzni,aztán visszatérek egy meleg csészényivel:)
Jé 2009.11.11. 16:43:31
Pálcika 2009.11.11. 16:58:55
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 16:59:12
@Jé: Inkább tehet egy szívességet az időjárás-felelős. Jól mondom?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 17:13:46
Pálcika 2009.11.11. 21:11:49
és mivel tényleg kikullogtam a konyhába,már nem láttam,hogy itt vagy:(((
TOMA!!!!!S.O.S. légyszíves segíts,megsütöttem "tizenkétórás" kenyeret de valamiért olyan lapos lett mint a frizbi(már többször megsütöttem,de ilyet még soha nem csinált,sőt szinte hihetetlen de eddig mindig tökéletes lett)az íze amúgy jó de miért lett lapos??????????
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.11. 21:42:19
Olvastad az új infót a Rockinboardon? Nem embólia volt, elpattant egy ér a szívében...:( Temetés a jövő héten.
maybach 2009.11.12. 08:36:00
Itt süt a Nap és reményeim szerint délutánra szépen fel is szárad a focipályánk.
Ha mégsem, akkor baj lesz.
Jé 2009.11.12. 08:43:43
Itt gyönyörűen süt a nap, az életkedvem is visszajött. Mindjárt más, hogy színe is van a dolgoknak, nem csak ronda szürkék :)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.12. 09:04:07
"A chaque instant, il se passe quelque chose aux Galéries Lafayette!" - mondta a megafon ötpercenként már 72-ben is. Biztosan elébb is, csak azt nem hallottam:-)
@maybach: Csontszáraz sportszárat a meccs végére is !
Jé 2009.11.12. 09:08:09
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.12. 09:18:49
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.12. 10:02:40
Elhangyásodtam.
Gyújtöm a mosóporokat, öblítőket, szappanokat, tusfürdőket, kávét, tésztát és húst, húst, húst.
Az agyamra megyek a parámmal, hogy jövőre nem lesz mit ennünk, meg egyebek.
Basszus.
Csak az ehetőket esszük, a többi mást cél szolgál... :)
Nálunk laposakat süt a Nap.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.12. 10:04:19
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.12. 10:12:23
addig meg elvagyok az újonnan megtalált eleink feldolgozásával :)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.12. 10:13:58
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.11.12. 10:16:16
Most futok. További szép napot.
Nadine, a gömbök nagyon klasszak! :)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.11.12. 10:27:53
(akkor még volt ilyen)
- Szabad Nép a Magyar Nemzet! Ludas a Matyi!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.12. 10:44:20
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.12. 14:33:21
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.12. 19:05:04
maybach 2009.11.12. 20:43:20
Cafatokká ázott a pálya, nem lehetett rámenni. Átok.
Buksi viszont örült a programváltozásnak.
Ha megtudom, hogy benne volt a mancsa, szorul.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.11.12. 20:53:48
Én viszont kikapcsolok mára, jó éjt!