Na ez aztán tényleg nem egy komplikált étel! Gondolkodtam is, hogy belefér-e egyáltalán egy gasztroblog keretei közé, de aztán csak megírtam ezt a posztot, mert mégiscsak egy rendkívül finom dologról van itt szó.
Tepertős libazsír
2009.12.28. 07:27 Bombadil Toma
160 komment
Címkék: gasztro recept toma előétel liba
Kellemes karácsonyt!
2009.12.24. 05:00 Jé
Demjén Ferenc
GYERTYÁK
Mindazokért, kiket nem láttunk már régen,
Akik velünk együtt ünnepelnek az égben,
Kiknek őrizgetjük szellemét,
Mindenkiért egy-egy gyertya égjen!
Mindazokért, akik elzárkóznak a jótól,
Akik nincsenek itt, s nem is értenének a szóból,
Aki barát, de lehet még ellened is,
Mindenkiért egy-egy gyertya égjen!
Égig érjen a fény és mi úgy szeretnénk,
Hogy sohase múljon el.
Égig érjen a fény egész életünkön át,
Hogy nyithassa két szemét, ki mindig erre várt!
Mindazokért kik ma egyedül ülnek a járdán,
Kikre család, gyermek, otthon rég nem várt már,
És mindenkiért, aki nem lehet itt,
Mindenkiért egy-egy gyertya égjen!
Mindazokért, akik nem vették még észre,
Örök bilincs kell minden fegyvert fogó kézre,
És mindenkiért, aki nem hiszi el,
Mindenkiért egy-egy gyertya égjen!
58 komment
Címkék: karácsony jé
Szülinap
2009.12.20. 05:00 maybach
Kedves barátom születésnapja az ok az írásra. Közel egy éve írtam érkezéséről.
Ez az egy év a többihez hasonlóan elrepült. Egyvalamiben mégis más. Remélem, közeli barátságot sikerült kötnöm valakivel, akinek a szeretete fontos számomra.
Akiről szó van, Buksi, egy keverék kutya. Érkezése után öt perccel már otthon volt, és ez szerencsére azóta sem változott. Hogy őszinte legyek, ennyi gond még egy kutyával sem volt. Semmi sincs biztonságban tőle. Mindent ellop, majd szétrág. Szinte lehetetlen megtanítani, hogy ne ugráljon fel örömében. Megsimogatni kész életveszély, mert rögtön odakap és harap, pusztán szeretetből.
Nagyon tudományos alapon kezdtem el nevelni. Szerintem már akkor kinevetett.
88 komment
Címkék: kutya maybach szösz
Libazsírban abált (konfitált) kacsacomb
2009.12.18. 03:44 Bombadil Toma
.jpg)
Szép kis kacsacombokat találtam a hentesnél, ráadásul jó áron, így egyből lecsaptam pár darabra. Csak otthon gondolkodtam el, hogy mit kezdjek vele, mert már más kaják voltak tervbe véve a következő napokra. Lefagyasztani nem akartam, így azonnal a konfitálás jutott az eszembe mint tartósítási mód. Másnap el is mentem kacsazsírért, de aztán elcsábultam, amikor megláttam a bőrös libahájakat a pultban. Ez az! Zsír is lesz, töpörtyű is marad, 2in1 akció...
88 komment
Címkék: gasztro kacsa recept toma
Együnk portugálul - Chanfana
2009.12.13. 06:03 Bombadil Toma
Megint egy gyenge diétás étel... A chanfana (ejtsd: sánfána) egy portugál paraszti étel amit többnyire bárány vagy kecskehúsból készítenek, de akár sertés, szárnyas vagy nyúl húsból is főzhetik. A lényege, hogy valamiféle nagyobbacskákra darabolt csontos húsból és sok jóféle vörösborból készüljön.
Nekem most sertéscsülök állt a rendelkezésemre itthon, így ezt használtam. A bor amivel főzzük, mindenképpen jó minőségű száraz vörösbor legyen, és ne valami olcsó kannás lőre, mivel abban fog a húsunk főni órákig így nem mindegy milyen ízeket vesz át. Mivel nem volt a boros polcomon portugál bor, egy palack nem túl drága de jóféle bordeaux-it bontottam hozzá...
A chanfana hagyományosan egy a vidékre jellemző fekete, magas fedeles cserépedényben fő, ezért én is elővettem a jó kis cserépedényemet és befűtöttem a kemencémet. De természetesen sütőben is elkészíthető, és bármilyen más, a sütőben is használható magas falú edény megfelel.
105 komment
Címkék: gasztro recept sertés ragu toma egzotikus étkek
Zöldséges-csirkehúsos rizottó
2009.12.10. 05:00 Bombadil Toma
.jpg)
Nagy „rizottomán” vagyok. Szerintem az egyik legjobb dolog ami az olasz konyhából kikerült a nagyvilágba.
Minimum havonta egyszer készítek valamilyen rizottót, de van hogy többször is. Érdemes elsajátítani a rizottófőzés technikáját, mert ha egyszer megtanulunk jól alaprizottót készíteni, utána már számtalan ízvariációban elkészíthetjük.
Ezt eredetileg kacsahússal akartam elkészíteni, de sajnos nem kaptam megfelelő minőségű kacsamellet a boltban, így „be kellet érnem” egy tanyasi csirkével. Így is jól sikerült. Legközelebb majd jöhet a kacsa...
73 komment
Címkék: gasztro recept rizottó toma olasz ízek
Sajtos sörtésztában sült csirkemell csíkok
2009.12.04. 05:00 Bombadil Toma
Válság, vagy hó vége, de bizony kisebb gondot okozott a hétvégi menü elkészítése, mert alig akadt otthon valami. Egy egész csirkemell, némi sajt, krumpli stb... ebből kellett egy négyszemélyes vasárnapi ebéd főfogását összehozni (a leves már megvolt). Ha kevés alapanyag áll a rendelkezésünkre, valamit trükközni kell. A hús legjobb „szaporítási” módja, amellett/ahelyett hogy sok köretet adunk hozzá, ha csíkokra vágjuk és valami tartalmasabb panírban sütjük ki. Ezt tettem én is.
110 komment
Címkék: csirke gasztro recept toma
Minestrone ősszel
2009.11.27. 05:00 Bombadil Toma
A sok „bőrös cucc” után jöjjön egy kicsit „lájtosabb” étel!
Általában kétszer szoktam egy évben minestronét főzni. Egyszer tavasszal, mikor megjelennek az első szabadföldi idény-zöldségek, és még egyszer ősszel, amikor az utolsó friss zöldségek még kaphatóak a piacon. A télen kapható különböző spanyol, marokkói stb... zöldségekből nem érdemes nekilátni, ehhez friss zöldségek kellenek.
A minestronét csak nagy mennyiségben érdemes főzni, mert sokféle zöldség megy bele és ha mindenből csak egy keveset teszünk is bele, akkor is legalább egy hatszemélyes adagot sikerül összehozni. A jó minestrone jó sűrű leves, már-már főzelékszerű, szinte megáll benne a kanál. Tulajdonképpen bármilyen zöldségből főzhetjük, a lényeg hogy lehetőleg idényjellegű és friss legyen. A mennyiséget és az arányokat is az ízlésünk szerint alakíthatjuk.
A recept nincs kőbe vésve! Én ilyenkor körbejárom a piacot/zöldségest, és összevásárlok egy keveset minden olyan zöldségből amit szeretek, és ebből készítem el a levest...
148 komment
Címkék: leves gasztro vega recept toma
