Muskotály Küvé: Talkedli
A kenyérsütő gép megvásárlását követően, sorban próbálgattuk a „Horvátilonka”, a sok kiadást megélt „Szakácskönyv” című, alapfokú konyhai kézikönyv kelttészta-receptjeit, amelyek közül kisebb-nagyobb változtatásokkal egy többfunkciós kalácstészta (mákos/diós/… kalács, bukta, aranygaluska – ha legközelebb készül, írok róla), valamint a kissé k.u.k. hangzású talkedli (hivatalos nevén cseh fánk) került be a családi menübe. Ez utóbbiról hamar kiderült, hogy mivel elég híg, a kenyérsütő gép nem képes normálisan kidagasztani, de ugyanezen okból egyszerű habverő géppel is jól összeállítható.
Mivel ez olajban sült tészta, viszonylag ritkán, csak télen kerül az asztalra. „Horváthilonka” szerint kell hozzá:
· 40 dkg liszt
· 2 dkg élesztő
· 2 tojás
· ½ l tej
· 2 dkg cukor
· Én valamikor kézzel beleírtam, hogy +3 dkg vaj, és mindezek mellett előveszek egy biocitromot és a vaníliakivonatos üveget.
A kezeletlen biocitromról, mint héjreszelék-forrásról nemrég olvastam a Bűvös szakács blogon. Eddig citromolajat használtam (valószínűleg ezután is leginkább azt használok, mivel nincs a környékünkön olyan biobolt, ami nyitva lenne, amikor hazaérek). A sima, tartósítószerrel permetezett citromot nem reszelem, mert nem vagyok meggyőződve róla, hogy bármilyen alapos mosás + kefélés után nem marad rajta csak külsőleg használandó cucc. De most volt otthon egy biocitrom.
A vanília-kivonatból korábban sokáig állt a szekrényben egy mexikói eredetű flakon, de már elfogyott, és most örömmel fedeztem fel a madagaszkári „vanille extract”-ot a boltban; szerintem sokkal jobb még a friss vaníliarúdnál is, egy kávéskanálnyi elég ennyi tésztához (vagy házilag elkészített vaniliakivonat – a szerk.).
Elkészítés:
Beleöntjük a lisztet egy keverőtálba, belerakjuk a tojások sárgáit, a fehérjét különtesszük, majd jöhet a többi hozzávaló; a langyos tejből először kb. 2 deci. Ezzel összekeverjük, a maradék tejet is hozzátesszük, és az egészet a habverővel alaposan összedolgozzuk. Lágy, foszlós tésztát kapunk, 45 percre letakarva, meleg helyre tegyük félre.
Ezt követően verjük fel a tojások fehérjét, és széles mozdulatokkal keverjük bele a tésztába. Hogy tudjon még néhány percig pihenni, csak most kezdjünk előkészülni a sütéshez.
Érdemes teflonsütőt használni, így kevés olajban tudjuk sütni. Inkább csak beolajozzuk a serpenyőt, felforrósítjuk és merőkanállal kupacokat teszünk bele. A kupacok szétfolyását a kanállal kicsit segíthetjük, a túl vastag tészta közepe nehezen sül át. Nem túl gyorsan, mindkét oldalán megsütjük, és frissen, ízlés szerint baracklekvárral, kakaóval stb. fogyasztjuk. Kissé ropogós külső, lágy, kissé habszerű belső – szerintem finom.
cyan 2008.01.24. 07:07:41
Horváth Ilona az alap nálam is, lapok szétesve, ugyanígy megsárgulva, mint a tiéd küvé :)
a fánkot meg kipróbálom, lehet, h még ma
tistedur 2008.01.24. 07:40:42
én is kérek,cyan!
cyan 2008.01.24. 07:42:29
cyan 2008.01.24. 07:43:06
tistedur 2008.01.24. 07:56:29
köszönöm,de lekvár van itthon-sárgabarack :) imádom a fánkot,de nagyon ritkán jutok el odáig,hogy süssek is..:(
muskotály küvé 2008.01.24. 08:21:25
Jó fánkozást... Ha egy eperlekváros kimarad, átküldhetitek...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 08:38:35
Nekem vaníliás baracklevárom van itthon, azzal sem lehet rossz. Nehogy este nekiálljak...:)
maybach 2008.01.24. 08:56:03
Ha valakit érdekel én roppant rendes vendég/kosztos vagyok.
Ezt is nagy lelkesedéssel enném meg.
Akár most rögtön.
Halvány Görény 2008.01.24. 10:21:08
csak nekem tűnik forradalmi újításnak ez a kevés olaj dolog? fánkot mindig csak sokban csináltunk eddig :) de szívesen áttérnék.
tistedur 2008.01.24. 10:28:34
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 10:38:43
muskotály küvé 2008.01.24. 10:42:38
Eleinte viszonylag sok olajban sütöttem, de nincs az a mennyiség, amit ne bírna felszívni, viszont kevéssel is megsül, semmiképp nem lesz fullasztó (vaj is van benne ugye). Érdemes először kicsit többet, max fél cm vastag olajat tenni, és ha sok, utánacsökkenteni. Ha kicsit zsírosabb, több lekvárt kell rá tenni...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 10:42:49
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 11:10:08
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 11:18:00
maybach 2008.01.24. 11:47:59
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 11:49:02
maybach 2008.01.24. 12:00:16
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 12:00:43
maybach 2008.01.24. 12:05:54
Engem is csak a módszer érdekelne, hogyan lehet vékony ágacskák mögött eltünni.
Benikuty 2008.01.24. 12:21:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 12:21:55
maybach 2008.01.24. 13:06:41
Két egész apró észrevételem van.
Milyen bujócska az, ha a névjegyem a bokron lóg?
Jelezted, hogy még január van.
Befagyhatna otthonka nélkül.
A fogaim csattogása elárulna.
tistedur 2008.01.24. 13:29:55
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 13:40:24
maybach 2008.01.24. 14:11:54
De egy kis jóidő akármit is kiválthat.
cyan 2008.01.24. 16:01:41
N.Zoli 2008.01.24. 18:03:10
cyan 2008.01.24. 18:21:11
Pálcika 2008.01.24. 18:46:42
Zoli,ezek szerint hiába drukkoltunk????vagy csak valakinek kedveskednél???
észrevétel:farsang szezon van,a többség fánkot süt,és a 7 hét alatt nem is egyszer,én például mindig szívesen kipróbálok új recepteket is(a mait is kifogom)milenne,ha a fánkról többen is írnának posztot,hogy mi mindig jól megsüthessük.
mert Beni pont tegnap említette az ő fánkját,és én arra is kiváncsi lennék,sőt ha más említené,hát arra is,és ismerve magamat minden héten más receptje alapján sűtnék
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 18:53:45
Zoli, remélem, szerencséd lesz, és egyből felvesznek szakálltalannak.
cyan 2008.01.24. 19:01:17
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 19:10:41
cyan 2008.01.24. 19:12:49
Jé 2008.01.24. 19:29:04
megáll az eszem! az előbb a kaputelefonon keresztül próbáltak megtéríteni. mióta terjesztik így a vallást?!
cyan 2008.01.24. 19:36:23
tistedur 2008.01.24. 19:41:03
te szegény..rémes lehetett.:)
Jé 2008.01.24. 19:43:01
most már így tulajdonképpen vicces :D
tistedur 2008.01.24. 19:50:33
engem egyszer a vasútállomásra menet akartak megtéríteni-az nem volt annyira mókás,mert nagyon nyűgös lettem tőle :D
Jé 2008.01.24. 19:52:03
anyám szokott panaszkodni, hogy úton-útfélen elkapják. szerinte azért, mert olyan ártatlan képe van :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 19:52:06
Jé 2008.01.24. 19:56:00
tistedur 2008.01.24. 20:00:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 20:03:04
tistedur 2008.01.24. 20:08:13
a postai sorállás belőlem is ki tudja hozni a lincshangulatot :)
tistedur 2008.01.24. 20:45:18
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 20:55:37
cyan 2008.01.24. 20:58:04
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 21:00:27
Jé 2008.01.24. 21:01:48
Jé 2008.01.24. 21:06:36
sziasztok!
tistedur 2008.01.24. 21:06:44
tistedur 2008.01.24. 21:07:23
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 21:11:34
Benikuty 2008.01.24. 21:16:00
cyan 2008.01.24. 21:19:14
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 21:33:15
cyan 2008.01.24. 21:34:43
tistedur 2008.01.24. 21:37:13
tistedur 2008.01.24. 21:50:39
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.24. 22:00:01
Amadea · http://ropcsillag.freeblog.hu 2008.01.24. 23:27:06
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.01.25. 05:38:21
cyan 2008.01.25. 08:12:33
kávét!
Gerle, szülinapodra küldök egyet :P
tistedur 2008.01.25. 08:18:56
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 09:05:31
Szentül hittem, hogy Toma mára felrakja a kettes számú gasztroposztját, amiről beszélt... Tévedtem, no.
muskotály küvé 2008.01.25. 10:00:02
(ha már másodszor írnám, akkor nem felejtettem rányomni a gombra).
tistedur 2008.01.25. 10:39:02
maybach 2008.01.25. 11:34:59
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 12:06:13
maybach 2008.01.25. 12:54:48
cyan 2008.01.25. 13:53:01
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 13:53:27
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 15:06:46
cyan 2008.01.25. 15:27:21
cyan 2008.01.25. 15:28:02
Benikuty 2008.01.25. 15:37:00
Amit azóta ettem, csak nevében túró, egy nagy TÚRÓ!!
Amit találtam, Alföldi Garabonciás nevű izsáki cégé.
Azt hittem déja vu közben hátast penderedem.
Tehát ma este túrógombócot gyártok, ahogy Nagymamától láttam. A tészta már bekeverve, állnia kell az édesnek!
Ha valaki enne, kezdje szidolozni a csőpostát:))
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.01.25. 16:53:14
én már ki is nyitottam az ablakot, küldheted:)))
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.01.25. 17:40:32
egy újonnan induló blogot ajánlok a fegyelmetekbe. egy barátom inditotta. az álatala készített állatportrékat teszi be, és megrendelést is vállal. (ő rajzolta meg drazsit és mázlit is.)
allatportrek.blog.hu/
muskotály küvé 2008.01.25. 17:44:59
Ha nem találkoznánk, jó hétvégét mindenkinek.
Pálcika 2008.01.25. 18:49:31
holnap szabadnapos leszek,igazi régimódi menűt tervezek:
húsleves(sok zöldség,sok hús)rántott csirkecomb krumplipüré meggybefött,barackos háromszögsüti,fözőtt vaniliapuding-csokipuding banánnal
imádom a szabadnapot!!!!
cyan 2008.01.25. 19:16:27
Benikuty 2008.01.25. 19:28:34
Pálci, abból a barackos háromszögsütibő dobol át a kerítésen, ha elkutygolok?:)
Pálcika 2008.01.25. 19:34:35
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 19:38:12
Toma, ha azt mered állítani, hogy a barátod a vacsorád hatására tanult meg így állatportrét rajzolni, küldök nektek egy közös lófejet (nem modellnek). Nagyon klassz, amiket csinál...:)
Pálcika 2008.01.25. 19:40:59
Benikuty 2008.01.25. 19:42:45
Pálcika 2008.01.25. 19:49:26
tistedur 2008.01.25. 20:02:04
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 20:13:28
maybach 2008.01.25. 20:18:56
Szép hosszú nap lett ez a mai. Pedig lehetett volna szombat.
Én nem eszem.
Tegnap viszont pazar halászlevet igen.
tistedur 2008.01.25. 20:25:57
nekem még a szombat sem lesz szombat:vár a munka..
Nadine!
én a héten hazait ettem:apu gondoskodott rólam..mára fogyott el..:( viszont megint van korcsolya..:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 20:36:02
Szia, Maybach! Remélem, helyettem is toltál halászlevet. Nekem a mostani karácsonykor kimaradt.
tistedur 2008.01.25. 20:37:02
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 20:39:32
tistedur 2008.01.25. 20:50:07
tistedur 2008.01.25. 20:58:17
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.25. 20:59:20
maybach 2008.01.25. 21:24:40
Egyszer voltam éjjel Tecsóban. Előtte azt hittem magányos leszek odabent.Meglepően sokan voltak.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.01.25. 21:37:14
nem a vacsorám hatásásra tanult meg rajzolni:)) rajzfilmes volt már évek óta, és csak hébe-hóba rajzolgatott hobbibol portrékat, és állatokat. (természetesen ő is kutyás, sőt lovardában is dolgozott évekig) de én rábeszéltem, hogy érdemes hivatásszerűen űzni ezt a dolgot. ezért adtam neki a pasztell-készletet, és kapott tőlem egy festőállványt is, hogy az olajfestéessel is próbálkozzon:))
N.Zoli 2008.01.25. 21:53:34
Holnap munkaba allok, jessz, ez nagy kiralysagnak szamit, mert meg egy hete sem vagyok itt.
cyan 2008.01.25. 22:22:06
és mi lesz a meló?
N.Zoli 2008.01.25. 22:35:21
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.01.25. 23:58:50
beteszek holnapra egy posztot. nem láttam, hogy bejelenkezett volna valaki. ha mégis, akkor bocsesz:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.26. 00:09:31
Zoli, gratula!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.01.26. 00:13:25