Az előző posztban már megelőlegeztem ezt az ételt, és mivel szavatartó ember vagyok, ezért most jöjjön ennek a receptje.
Egy kicsit kevert nemzetiségű étel lesz, mert a japán tempurából és a kínai édes-csípős csiliszószból áll össze. Ezúttal tőkehalat használtam, de lehet más fajta halból, rákfélékből vagy akár csirkemellből is készíteni.
Kínai büfékben találkozni hasonló ételekkel, mint ez, például szezámmagos csirke- vagy csípős halfalatok néven.
Hozzávalók:
· 60 dkg tőkehalfilé
· 2 tojás (hűtőben lehűtve)
· 1 csésze jeges víz
· 1 csésze liszt + egy kevés
· 4-5 ek. édes csiliszósz
· 2 ek. barnacukor
· 1-3 tk. csípős chilikrém
· só, étolaj
Előkészületek:
A halat nagyobb falatokra vágom (kb. 4-5 centisekre), megsózom, lisztbe forgatom, lerázom a felesleget és félreteszem.
Kikeverem az édes-csípős szószt. Az édes csiliszószhoz (ha nincs otthon, akkor jó minőségű ketchupot használok, biót vagy Heinzt), hozzákeverek egy-két teáskanál csípős csiliszószt (Erős Pista), kevés vízzel hígítom, megszórom még két kanál barnacukorral, és jól elkeverem. Folyamatosan kóstolva, beállítom a csípősség és az édesség arányát, ízlés szerint.
Kikeverem az édes-csípős szószt. Az édes csiliszószhoz (ha nincs otthon, akkor jó minőségű ketchupot használok, biót vagy Heinzt), hozzákeverek egy-két teáskanál csípős csiliszószt (Erős Pista), kevés vízzel hígítom, megszórom még két kanál barnacukorral, és jól elkeverem. Folyamatosan kóstolva, beállítom a csípősség és az édesség arányát, ízlés szerint.
Elkészítés:
Felteszek egy nagyobb edénybe étolajat, és közepesnél erősebb lángon felforrósítom.
Előveszem a hideg tojást, a jeges vizet (fontosak a hideg összetevők, mert ettől lesz ropogós sütéskor a tészta), az átszitált lisztet, és összeállítom a tempura tésztáját. A tojást és a vizet alaposan felverem, beleszórom a lisztet, és lazán elkeverem egy evőpálcikával (sűrű palancsintatészta állagúnak kell lennie).
A haldarabokat belemártom a tésztába, és a forró olajba dobva kisütöm. A kisült halat egy papirtörlővel bélelt tányéron félreteszem.
A bekevert édes-csípős szószt egy enyhén olajos, forró wokba öntöm, megvárom, míg felforr, akkor beledobom a halat, és rázva-dobálva a wokban, rápirítom/karamellizálom a szószt.
A bekevert édes-csípős szószt egy enyhén olajos, forró wokba öntöm, megvárom, míg felforr, akkor beledobom a halat, és rázva-dobálva a wokban, rápirítom/karamellizálom a szószt.
Tippek, tálalás:
Szezámmaggal is ízesíthetjük a halat úgy, hogy amikor elkészül, egy másik, száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot, abba dobjuk át a halat, és beleforgatjuk a magokba.
Készíthetjük úgy is, hogy az édes-csípős szószt nem pirítjuk rá, hanem egy külön edényben, mártogatós szószként tálaljuk.
Kínai sült rizzsel, sima párolt rizzsel vagy párolt zöldséggel is kitűnő fogás lehet ez a pikáns halétel.
Készíthetjük úgy is, hogy az édes-csípős szószt nem pirítjuk rá, hanem egy külön edényben, mártogatós szószként tálaljuk.
Kínai sült rizzsel, sima párolt rizzsel vagy párolt zöldséggel is kitűnő fogás lehet ez a pikáns halétel.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 05:13:09
...most én is lefekszem, vége van az időmérő edzésnek...:))
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 07:15:58
cyan 2008.03.15. 07:17:10
kv-t...
sört dél előtt? nagyon másnapos lehetsz Gerle :)
(vagy aznapos?)
tistedur 2008.03.15. 07:34:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 08:12:53
Végre jól kialudtam magam, és egy édesdeden szuszogó piros cicával a karomban ébredtem reggel. Kivételesen én csináltam úgy, mint Simon macskája, amikor próbáltam ébresztgetni, de baseballütőre nem volt szükség:) Gyönyörűen süt a nap odakint, és szokás szerint nem tudom eldönteni, hogy milyen sorrendben csináljam a dolgaim, mert mindhez világos-napos idő az ideális. Hm.
tistedur 2008.03.15. 08:32:59
én elmegyek ablakot és függönyt mosni meg takarítani..majd benézek valamikor délután..
mindenkinek szép tavaszi napot :)
cyan 2008.03.15. 08:49:03
Ne törődjetek semmivel csak valaki lökjön egy sört.
nekem negyed 8. és dél, mint déli 12 óra előtt :PP
cyan 2008.03.15. 08:51:55
Pálcika 2008.03.15. 08:58:16
megfigyeltem ha aludhatnék mindig korán kelek:(
nálunk kicsit hűvös volt a reggel de már hétágra süt a nap!már a harmadik kávémat fogyasztom,jó ez így??
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 09:24:04
cyan 2008.03.15. 09:29:08
délelőtt napsütés
"Délután változóan felhős időre számíthatunk, napos és felhősebb időszakok váltakoznak. Délen lesz a több napsütés. Csapadék nem valószínű. A szél délelőtt nyugati lesz, majd késő délutánra, északnyugatira fordul keleten élénk lökésekkel kísérve. A hőmérséklet csúcsértéke 10 és 15 °C között alakul." ( www.idokep.hu/?oldal=elore )
Pálcika 2008.03.15. 09:38:40
répát-salátát-retket-zöldséget és a maradék borsót szándékozom ma elültetni,így hát jól jött ez az időjárás jelentés:)))
kávét küldtem!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 09:51:13
maybach 2008.03.15. 09:55:32
Toma!
Ez megint jól néz ki, de szerintem a kezdőknek kell hozzá bátorság. Pedig érdemes megkóstolni.
Tegnap lett egy kis időhiányom, így most válaszolok.
A menüt nem én találtam ki.
Ezek hetente előforduló vizsga szerű étkek, felszolgálások.
Szóval akár kísérleti nyúlnak is gondolhatnám magam.
Jé 2008.03.15. 09:56:21
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 10:14:50
Jé 2008.03.15. 10:31:14
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.03.15. 10:47:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 10:49:53
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 11:13:29
cyan 2008.03.15. 11:42:25
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 12:02:48
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.03.15. 13:05:40
én vodkázom:))
hogy telnek az ünnepnek nevezett valami percei?
tistedur 2008.03.15. 13:19:47
tistedur 2008.03.15. 13:33:17
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 14:11:53
Most már tényleg megcan az Acélváros fíling a galériámnak.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 14:21:08
Mostanáig kerteztem, és úgy elfáradtam, hogy hihetetlen. Pedig nem sok mindent csináltam. Azért kék hajnalkák, fehér petúniák, törpe dáliák elültetve, újabb két-három bokor visszametszve, Nadine kifingva.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:08:05
nem is tudtam, hogy egy gasztro-zsűriben ténykedsz:))
amúgy nem egy nehéz étel, szerintem kezdők is nekiállhatnak. pont ezért írom ilyen részletesen le a receptjeimet, hogy azt követve, bárki meg tusja csinálni:)
lassan nekem is elkellene kezdeni a fűszerkertem nem évelő elemeit pótólni. itt süt a nap szépen.
gerle
egy linket tegyél be a galériádról!
szombat van vazze! nem hétfőőőő!!!:)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:14:55
spájdernecc 2008.03.15. 16:17:57
csatlakozom!
napot!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:21:19
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:28:17
spájdernecc 2008.03.15. 16:28:51
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 16:29:17
Pálcika 2008.03.15. 16:34:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:36:39
Lábadozom.
Nadine! Azt írtad, hogy "... ha jól sejtem, mindenféle üreged megtelt."
Kis híján. Deréktól lefelé szabad vagyok, hogy szalonképes is legyek egyben. Bár szalonunk nincs, se itókában, se lakótérben.
Köszönöm együttérző soraitokat! Sokat lendítettetek felemelkedésem útján! :)))
Írom majd tovább, de előbb megvárom, menyire örömködtök most nekem :)))
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 16:37:54
Léccilécci...
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:38:44
Rád külön rádtérek, de előbb én! Mert én betegebb vagyok. Vagy nem? :)))
Pálcika 2008.03.15. 16:40:37
ui:amit eddig láttam az igen szép:P
Pálcika 2008.03.15. 16:41:38
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:48:25
Gerle, klassz az oldal! Te csinálod? :)))
Pálcika! Szia!
Valamikor egyszer én is megittasultam attól, hogy van kertünk-udvarunk és egy szép, új franciakockás füzetbe beírtuk-rajzoltuk, mit is fogunk vetni és aratni.
Aztán elindultam bevetnivalókért. Először is málnamagot szerettem volna venni. Máig nem kaptam.
Kiskerti kalandjaimról, úgy érzem, szívesen írnék posztot, ha Gerle is jobbulást kívánna, ha már megdicsértem.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:49:35
a jobb felső sarokban ráklikkelsz a galériára, és megláthatod gerle remek fotóit!
gerle
minden elismerésem! nagyon jó szemed van!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:50:57
Pálcika, szurkolok!!! Hajrá, Pálci, hajrá!!! (Most rázogatom a képzeletbeli pomponjaim)
Ugyanezt akartam kérdezni, Gerle! Hogy ráklikkelek, aztán mi van?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:52:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:53:02
Toma! Gerlének szerintem nemcsak a szeme jó. Kicsit beljebb és lejjebb is mocorog valami. Meg a kettő között :))) Gerle, remélem ezt nem olvastad!
Pálcika 2008.03.15. 16:54:46
Fiam,szerintem málna mag nem létezik kereskedelmi forgalomban(palánta ként keresd)szerintem.mi lett a többi terveddel???
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:56:49
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 16:57:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 16:57:56
Na, majd ha a fotográfus úr megmondja, mit kell nézni, nézek.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2008.03.15. 17:00:13
Bármilyen fájdalmas is, kénytelen vagyok megfogadni a tanácsodat mégis.
Ha megint túlvagyok egy pihiadagon+gyógyszerek, remélem még visszajövök!
Aszalt a szilva, bébi! :)))
Pálcika 2008.03.15. 17:01:29
Pálcika 2008.03.15. 17:02:08
Pálcika 2008.03.15. 17:04:44
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 17:13:40
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 17:15:52
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 17:26:33
remélem vége és visszatérhetek a filmre "csak a puffin ad neked erőt, és mindent lebíró akaratot" :))))
spájdernecc 2008.03.15. 17:26:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 17:29:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 17:51:29
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 17:53:42
bővebben??:))
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 18:08:54
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 18:14:05
spájdernecc 2008.03.15. 18:15:19
én sem nézek híreket, mert bosszant a sok ostoba
a mennyei prófécia meg tényleg jó...
egyéb kérdés?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 18:15:43
spájdernecc 2008.03.15. 18:16:17
hiszek, amit látok
legföljebb elkapcsolom :)
spájdernecc 2008.03.15. 18:17:12
no, legyetek jók
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 18:19:37
Most pedig Toma, adj nekem csípős falatkákat!
Pálcika 2008.03.15. 18:21:48
szerintem én ma korán kidőlök a sok kertészkedéstől,már most álmos vagyok pedig ittam ma vagy hat kávét(igazi erős főzöttet)
jaj majd el felejtettem:tegnap végre öröm volt az esti film:D:D
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 18:38:05
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.03.15. 18:40:54
(tudom, este van, de akkor is:))
gerlusz
linket. nem találom.
Pálcika 2008.03.15. 18:44:09
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 18:55:02
én elkezdem nézni, aztán legfeljebb elkapcsolom, ha nem tetszik. nyolkor úgyis gondon lesz a paprikán:))
svati
itt van egy link amit gerle tett be. ha ezt keresed, keresd meg ezt az időpontot:)
Szaros gerle · gerlefeszek.blog.hu/ 2008.03.15. 16:29:17
cyan 2008.03.15. 18:55:09
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 18:58:12
Most pedig Toma, adj nekem csípős falatkákat!"
nadine
nyomd meg a home gombot! jó étvágyat! :))))
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.03.15. 19:00:19
megvolt régen, de letörlődött valahogy:((
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 19:31:02
Svati, mi van már azzal a költözéssel? Nagy a csend mostanság ez ügyben.
Pálcika, arra vonatkozott, hogy egész héten dolgozol, aztán otthon dolgozol sokat.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 19:32:59
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.03.15. 20:03:53
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 20:10:10
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.03.15. 20:12:08
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 20:18:12
maybach 2008.03.15. 20:24:47
Nem kell híradót nézni.
Az ünnep pedig jó.
Kár hogy szombatra esett.
Viszont autók ragyognak, nyári gumok visszakerültek.
Kocsonya finom volt.
Mi bajunk lehet?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 20:28:13
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.15. 21:04:36
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 21:11:16
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.03.15. 21:24:04
Benikuty 2008.03.15. 23:26:42
Benikuty 2008.03.15. 23:30:42
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.03.16. 05:11:08
már éppen be akartam írni egy igazolatlant:))
és én még mindig ébren, várom, hogy kezdődjön a futam:))) nóóóóórmális????
Benikuty 2008.03.16. 05:30:32
Itt vakaródzós, báránybőrös. Allergia?
Toma, ne haraptass!:)
Benikuty 2008.03.16. 05:34:47
Van bőven! Valakinek?
NEM ISZOM KÁVÉÉÉT!!!
Benikuty 2008.03.16. 05:48:05
Ilyen egy bandát...