Mint azt már sokszor leírtam, nem vagyok valami nagy süteménysütő. Az egyetlen, amit profi szinten űzök, az a muffinkészítés. Már olyan sokszor csináltam, hogy nagy arccal kijelenthetem, minden fortélyt sikerült kiismernem ahhoz, hogy finom muffint tudjak készíteni.
A muffinok leggyakoribb hibája, hogy a tészta „fojtós”, nehezen lenyelhető. Ezt két „trükk” alkalmazásával lehet kiküszöbölni. Soha ne keverjük agyon a tésztát, csak lazán forgassuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. A másik, hogy magas páratartalmú sütőben süssük. Ezt megoldhatjuk úgy, hogy egy bögre vizet teszünk a sütőbe, vagy a muffinsütő tepsi egyik mélyedését töltjük meg tészta helyett vízzel. De az is megteszi, ha a forró sütőbe vizet spriccelünk…
Most az egyik kedvencemet, a Fekete-erdő muffint készítettem el.
Hozzávalók:
· 2 és ½ csésze liszt (kb. 25 dkg)
· 2 és ½ tk. sütőpor
· ½ tk. szódabikarbóna
· 3 ek. holland kakaópor
· ½ tábla (5 dkg) reszelt étcsokoládé (min. 60%-os)
· 2 tojás
· ½ csésze cukor (kb. 13 dkg)
· 12-13 dkg vaj
· 2 dl kefír
· 20 dkg meggy- vagy cseresznyebefőtt
· 2 dl tejszín
· ½ dl cseresznyepálinka
Előkészületek:
A meggyet (vagy cseresznyét) lecsöpögtetem és apróra vágom, és pár szemet félreteszek a díszítéshez.
A csokoládét lereszelem, a többi hozzávalót kimérem. A vajat egy serpenyőben megolvasztom.
Elkészítés:
Előveszek két keverőtálat. Az egyikbe a „száraz hozzávalókat” teszem. Beleszitálom a lisztet és a kakaóport. Hozzászórom a szódabikarbónát, a sütőport és a reszelt csokit. Alaposan elkeverem.
A „nedves" hozzávalókat a másik tálba teszem. Beleütöm a tojásokat, és a cukorral kikeverem. Hozzáadom a kefírt és a vajat, majd elkeverem. Hozzákeverem az apróra vágott gyümölcsöket is.
Ezután a „nedvesekhez" hozzáadom a „száraz” hozzávalókat. Lazán, csak pár mozdulattal összekeverem őket. Nem baj, ha nem keveredik el tökéletesen, a lényeg, hogy ne keverjük „túl”, így nem lesz „fojtós” a tészta sütés után (tipp). Ezután félreteszem.
A sütőt előmelegítem 180 fokra (hőlégkeverés 165 fok), és teszek bele egy bögre vizet (tipp). Egy muffinsütő tepsi mélyedéseibe teszek egy-egy papírkosárkát. Fagylaltos kanállal (tipp) adagolom a masszát a kosárkákba. Az előmelegített sütőben, 22-25 percig sütöm.
Amikor kész, a tepsit egy rácsra teszem, és tíz percig hagyom hűlni. Ezután, mindegyik muffint meglocsolom egy-két teáskanálnyi cseresznyepálinkával.
Közben a hűtőből kivett (tipp) habtejszínt kemény habbá verem.
A kihűlt muffinokat egy tálra helyezem, tetejüket vastagon megkenem a tejszínhabbal, egy-egy cseresznyét vagy meggyet ültetek a csúcsukra, és reszelek rájuk egy kis csokoládét. Kész!
Még pár szó:
Cseresznyepálinka helyett (ha gyerekek is eszik) meglocsolhatjuk a befőtt levével is.
A kész muffinokat, miután kihűltek, le lehet fagyasztani, így frissek maradnak hónapokig. De akár nyersen, a papírkosárkákba töltve is lefagyaszthatjuk. Ezután csak a fagyasztóból kivéve, betesszük a sütőbe. Persze, így tíz percet számoljunk rá a sütési időre.
A muffin nem igazán egy ételsor végén adandó desszert, inkább reggelire, egy csésze kapucsínó vagy coffee latte mellé ajánlanám.
Elkészítési idő: 45 perc
Költségek: összesen kb. 1000 Ft
További recepteket, az alábbi oldalon találsz.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 02:55:52
ezt kaptátok a reggeli kávé/cappucino mellé:))
Benikuty 2008.11.01. 07:04:01
Kérem szépen, hassunk oda, hogy a pécsi egyetem nyisson muffinológia tanszéket, Toma vezetésével. Ha nem, kapnak egy pofontot!
Toma, te szadista, szégyelld magad!:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 08:10:42
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 10:01:34
Zuzuka 2008.11.01. 10:04:59
megteritettem, jöhet!
utána eldugom a mérleget egy jó titkos helyre:)
maybach 2008.11.01. 10:06:53
Nekem nehéz gyerekkorom volt. Ritkán van muffin.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 12:43:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 13:59:37
Zuzuka 2008.11.01. 14:22:49
miért nem muffint rendeltél?
mindenképpen figyelmeztessetek, hogy kacsát legközelebb csak 1 év múlva vegyek, mert kb. akkorra heverem ki a csipkedés okozta sokkot!:)
kacsa a pácban - ez olyan mint egy Disney film cime:)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 14:49:41
A csipkedés azt jelenti, hogy tollatlanítanod is kellett a madarat?:)
Jé 2008.11.01. 15:16:46
húúú, ez jól néz ki! ilyet én is akarok. mi nagy muffinpusztítók vagyunk, és a gyerek imádja kevergetni.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 15:39:57
Jé 2008.11.01. 15:42:52
most viszont már megyek is, mert moziba KELL menni... a kisgyerek meg akarja nézni a High School Musical harmadik részét. És ez engem hatalmas örömmel tölt el. :/
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 15:44:43
Jé 2008.11.01. 15:46:59
Zuzuka 2008.11.01. 15:50:02
szabad szemmel nagyon baba volt, de aztán föltettem az olvasószemüvegem, amit elég ritkán használok, és akkor ért a meglepetés. másfél óráig csipkelődtem, de megérte! még lett egy kis üveg kacsazsir is, + nagyon fini tepertő - vagy töpörtyű:)
nincs muffinsütőm, ez most feketepont?
majd kérek a Mikulástól:)
Zuzuka 2008.11.01. 15:54:43
sajnos a gyerekdarabokból kimaradok mostanában, pedig a musicalt szeretem!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 15:55:32
Muffinsütő hasznos holmi, kb. 800 Ft-ért vettem valamelyik áruházban. Aztán nagyon gyorsan még egyet.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 16:28:33
máskor nyantáztasd!:)) de megteszi az is, ha gázláng felett megforgatod, így leperzselődik minden pelyhecske. utána csak át kell törölni egy nedves ruhával:))
nadine
a rendelésedet felvettem, majd küldöm:)
muffinsütőt érdemes venni. még a legolcsóbb kínai is jó, hogyha muffin-papírt használsz. ha nem, akkor inkább a drágább teflonost kell venni...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 16:46:04
Most akartam sütni Cyan-féle sajtost, de nincs hozzá elég sajtikám... Jaj:(((
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 17:05:05
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 17:30:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 17:31:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 18:03:49
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 18:48:22
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 19:11:57
Zuzuka 2008.11.01. 19:17:18
szilikonos muffinsütő? olyat kinálgattak valamelyik nap - az lehet többfunkciós is:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 19:33:12
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 19:35:45
zuzu
nem tudom, de én nem tudom rászánni magam, hohy szilikonos formát használjak. olyan bizarr ahogy nyeklik-nyaklik:))
toma aki most foxban van · http://tomakonyha.blogspot.com 2008.11.01. 19:39:56
Zuzuka 2008.11.01. 19:42:21
ráadásul nem volt olcsó, de drága volt:)
Zuzuka 2008.11.01. 19:45:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 19:48:07
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.01. 19:57:25
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.01. 20:28:58
Benikuty 2008.11.02. 05:33:31
spájdernecc 2008.11.02. 09:10:34
famíliám muffinfüggő, ezért ezt különösen köszönöm :)
Benikuty 2008.11.02. 10:12:26
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.11.02. 14:00:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 14:13:01
Viszont kaptam fekete blúzt, ami egy csodával ér fel manapság. Jó méret, szép szabás, alacsony ár. Ugye, hogy csoda?
Benikuty 2008.11.02. 14:36:08
Mariss, aztat nem ismerem, a Madárka nálam kiverte a biztit. Azóta porfogó a polcon. Lehet, már az se.
Benikuty 2008.11.02. 14:55:40
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 14:55:49
Benikuty 2008.11.02. 15:02:10
Filmen nem láttam, viszont akkor olvastam, amikor a Hair-n is könnyezni tudtam, de ezt megint nem kellett volna elárulnom.
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.11.02. 15:04:03
Bizony Nadine, aki céllal indul el vásárolni, annak nagymeglepetés tud lenni, ha sikerrel jár.:)
most megyek szuszogni, nincs mese:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 15:08:30
A Hairen én bármikor sírva fakadok, úgyhogy ez nem nagy kunszt, Beni:)
Marisell, ez azért volt meglepő, mert ami tetszik, az nincs a méretemben, ami méreténél fogva jó, az ronda, és inkább húsz évvel később lenne előnyös, ami meg jól áll és jó a mérete, azt nem tudom kifizetni. Úgyhogy ma nagyon kellemesen csalódtam.
Benikuty 2008.11.02. 15:21:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 15:36:25
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 15:47:05
én még a "nagy házalakításon" is meg tudok hatódni:) ahogy öregszem, egyre érzelgősebb leszek:DDD
éppen Provençale-t készítek.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 16:00:01
De én például sportsíró vagyok Télapó idején, amikor az ultragagyi áruházi Mikulások megállítják a csöppségeket, és megkérdezik tőlük, hogy jók voltak-e. Na, én ott azonnal sírógörcsöt kapok mindig. Azoktól a gyerekarcoktól.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 16:29:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 16:35:25
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 16:53:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 17:19:30
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 17:42:28
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 18:14:39
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 18:46:27
Zuzuka 2008.11.02. 19:20:50
jóStét!
a sült kacsa Isteni lett! köszi Toma:)
ééés, vettem muffinsütőt! ez csak 6-os, de gyakorolni jó lesz, holnap be is avatom.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 19:59:19
pedig nem is abban topikban idegesítettem fel magam:DDD csak ott fogyott el a türelmem...
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 20:02:04
végül is hogyan készítetted el? és elég lett? a kacsán elég kevés a hús. szinte csak a mellén és a combján van hús.
a hatos muffinsütőnek nem nagyobbak a mélyedései?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 20:06:24
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 20:32:13
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 20:38:06
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 20:42:20
Zuzuka 2008.11.02. 20:51:26
a kacsa mellét, combját, hátát bepácoltam tegnap, és úgy ahogy írtad, de sütűben sütöttem ki. jól összement, de elég lett szerencsére:) volt B terv is, ha elfogyna.
az aprólékból pedig fini kacsaleves készült.
izgatásmentes blogokat olvassatok, mert a stessz veszélyes:)
Zuzuka 2008.11.02. 20:54:56
maybach 2008.11.02. 21:02:27
Nem igaz, csak nem tudtam, hogy Massa vagy Hamilton.
Inkább persze Hamilton, meg Mercedes, mint Ferrari. De Massa is nagyon szimpi.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 21:04:59
nekem pont az volt a problémám, hogy egyik sem volt szimpi, így nem igazán tudtam beleélni magamat:))
mázli adhatna életvezetési tanácsokat
picasaweb.google.com/artlobo/MZliSDrazs#5264152539458822930
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 21:07:36
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.02. 21:08:24
Zuzuka 2008.11.02. 21:14:49
én Kiminek szurkoltam volna, de időben elszúrta...
igy már mindegy volt, de inkább Massa!
de a kézis fiúk jót alakitottak!!!
Mázli nagyon édes! na az ilyen blogokat szeretem, kutya, cica, történetek, képek:) kikapcsol és megnyugtat.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 21:36:01
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 22:00:09
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.02. 22:02:55
Pálcika 2008.11.03. 07:51:08
muffint szeretem! most elmegyek csinidokihoz mert valószínűleg újra eltörtem a kezem,mondja majd Ő,pedig csak kissé sokat dolgoztam és visszaestem a gyógyulásban:(.de ha visszajövök alaposan elolvasom egy KÁVÉ mellett!!
tistedur 2008.11.03. 07:52:05
muffint akarok és napfényt!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 07:57:54
Toma, valójában elvonultam Spielberg-filmet nézni, aminek csak éppen befejezést felejtettek el írni, különben jó volt.
Pálci, ejnye!
Most pedig dolgozom, aztán átöltözöm és elindulok. Kb. két órát tudtam aludni az éjjel, azt is ökölbe szorult gyomorral.
Pálcika 2008.11.03. 07:59:39
Pálcika 2008.11.03. 08:00:18
tistedur 2008.11.03. 08:06:02
:(
Pálcika 2008.11.03. 08:10:45
Nadin????????????kicsit visszaolvastam,jól értem?ma lesz a temetés?
maybach 2008.11.03. 08:11:55
Nadine!
Bátorság!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 08:44:39
Igyekszem, Maybach.
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.11.03. 08:49:36
:-)
Jé 2008.11.03. 08:55:03
Nadine, kitartást!
Zuzuka 2008.11.03. 09:11:39
Toma, nyert a NYG, de nem túl jól állnak! februárban ünnepelhettél nagyon!:)
Zuzuka 2008.11.03. 10:32:08
a fájdalmat csak az idő enyhiti.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 10:34:11
Zuzuka 2008.11.03. 10:47:35
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 10:52:56
maybach 2008.11.03. 13:24:16
Mint ahogy nekem is hiába szóltak volna, hogy ne egyek ennyit ebédre.
De.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.03. 13:42:54
zuzuka
mér mondod? 6:1 áll a NYG. simán vezetik a csoporjukat. naná hogy örültem februárban:)))
na húzok a városba. este leszek:)
Zuzuka 2008.11.03. 14:52:53
asszem elnéztem - bocs, nem akartam ijesztgetni!
nekem a MIA:) tavaly nem jó szezont zártunk (finoman):((( de talán most!
Jé 2008.11.03. 15:01:39
Zuzuka 2008.11.03. 15:31:14
Jé 2008.11.03. 15:52:50
spájdernecc 2008.11.03. 18:10:56
mobil sakk:)
Sziasztok
spájdernecc 2008.11.03. 18:13:14
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.03. 18:16:57
dolphins? 1:15-re zárták a mult évet. durva volt.
Zuzuka 2008.11.03. 18:59:06
már késő, csokit falok.
spájdernecc 2008.11.03. 19:00:49
bár az idei rázós lesz:)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.11.03. 19:24:18
tom brady nélkül eléggé...:)
zuzuka
én meg egy tasak xxl túrórudit küldtem be:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 19:27:19
Zuzuka 2008.11.03. 19:30:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 19:32:52
Zuzuka 2008.11.03. 19:51:04
Pálcika 2008.11.03. 20:45:24
most a gyermeknél vagyok "vendégségben":)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.11.03. 20:56:09
Elnézést, de én most kidőlök. Nagyon elfáradtam. Jó éjt!
Zuzuka 2008.11.03. 21:22:04