Egy kis nyáridéző barbecue-parti. Legszívesebben beizzítottam volna a kerti grillt is hozzá, de mínusz tíz fokban odafagytam volna. Így maradt a kemencében sütés, a házban.
Imádom az oldalast, szerintem az egyik legfinomabb sertésalkatrész. Ezzel a BBQ mázzal pedig ha lehet, még finomabb…
Hozzávalók:
· egy közepes sertésoldalas (kb. 1,3 kg)
· 1,5 kg burgonya
· 4 fej hagyma
· 2 ág kakukkfű
· 1 babérlevél
· 5 dkg ghí (vagy vaj)
· 5 dkg vaj
· tej, cukor, só, bors
A barbecue-páchoz:
· 2-3 szegfűszeg
· 1 púpos tk. római kömény
· 2 tk. édesköménymag
· 2 tk. feketebors (egész)
· 3 tk. durva tengeri só
· egy maréknyi friss rozmaring
· 4-5 ág friss kaukkfű
· 5-7 gerezd fokhagyma
· egy kisebb narancs reszelt héja (csak a sárga része)
· 4-5 babérlevél
· 2 púpos tk. pirospaprika
· egy narancs leve
· 1,5 dl balzsamecet (lehet olcsóbb fajta is)
· fél flakon ketchup (a 400 ml-es Heinzet ajánlom)
· 4-5 ek olívaolaj
Előkészületek:
Elkészítem a pácot: A szegfűszeget, a római köményt, az édesköményt, a borsot és a sót a mozsárban összetöröm, majd egy keverőtálba szórom.
A rozmaring és a kakukkfű leveleit lehúzom, és egy vágódeszkára szórom, a fokhagymagerezdeket is hozzáadom. Ráreszelem a narancs héját a fehér része nélkül. Az egészet apróra vágom és a fűszerekhez adom a keverőtálban. Rászórom a fűszerpaprikát, majd a babérleveleket, ráfacsarom a narancs levét, ráöntöm a balzsamecetet és a ketchupot. Meglocsolom olívaolajjal és az egészet jól összekeverem.
A pácot ráöntöm a húsra, és alaposan bekenem vele az oldalast, vastagon, mindenhol. Minimum egy órára félreteszem, de ha lehet, egész éjszakán át hagyom pácolódni.
Elkészítése:
A bepácolt húst az összes páccal együtt egy tepsibe teszem, szorosan lezárom alufóliával, és a közepesen fűtött kemencébe (vagy 180 fokra előmelegített sütőbe) teszem másfél órára.
Ezután a sütőből kiveszem a tepsit, kiszedem a húst, a tepsiben lévő pácot kiöntöm egy tálba. A tepsi tetejére egy rácsot teszek, ráteszem a húst. Megkenem még a szósszal, és a közben felfűtött kemencébe (vagy a 220 fokra melegített sütőbe, nyáron a faszéngrillre) visszateszem fél órára. Félidőben megfordítom a húst, és többször is kenegetem a páccal. Kész.
Miközben a hús sül, elkészítem a krumplipürét. Egy serpenyőben ghít (vagy vajat) melegítek, amire rászórom a vékonyan félfőre vágott hagymát és addig dinsztelem, míg el kezd összeesni. Akkor sózom-borsozom, egy tk. cukrot szórok rá, rátépkedem a kakukkfüvet, hozzáadom a babérlevelet, majd fedő alatt, közepesnél alacsonyabb fokozaton húsz percig párolom, míg aranybarnára nem karamellizálódik.
A megpucolt, kockára vágott burgonyákat, bő, sós vízben megfőzöm, leszűröm, és simára töröm. Beledobálom a felkockázott vajat, egy kevés tejet, és simára keverem. Hozzákeverem a karamellizált hagymát, és ha kell, még sózom. Kész.
Tippek, tálalás:
Az oldalast a csontok mentén felszeletelem, és a krumplipürével együtt tálalom.
A maradék sült oldalas két napig eláll a hűtőben, sütőben újramelegíthető, a burgonyapüré viszont csak frissen elkészítve jó.
A barbecue oldalas egy finom, puha és szaftos, rajta az édes-fűszeres mázzal, ami a sütéskor szépen rásült/pörkölődött, és különleges ízt ad ennek az önmagában is finom húsnak. Hozzá a pazar, selymes krumplipüré, az édes, aromás hagymával, ami remekül passzol a pompás húshoz.
Mindezt csak egy pohár könnyű kékfrankossal (Villányból, Gere) lehetett még nagyobb magasságokba emelni…
Elkészítési idő: 3 óra (+ a pácolás ideje)
Költségek: kb. 620 Ft/adag
Bor: 1150 Ft
További recepteket az alábbi oldalon találsz:
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.19. 07:56:48
Az mindenhogyan jó:D
És én sajna továbbra sem szívesen eszem disznót, a bbq-t meg külön nem kedvelem valami miatt, viszont nagyon-nagyon jól néz ki:D
Ha itt lenne, most rögötn az egészet megenném, így meg valami mást kéne azonnali jelleggel, ha volna:D
spájdernecc 2009.01.19. 08:06:30
Jó kávét!
Toma, ez megint nem volt elegáns :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 09:26:50
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.19. 09:29:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 09:36:06
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 09:58:52
Nekem legjobban a befejezések tetszenek, ahogy Toma még egy lapáttal rátesz és szégyenszemre kihozza belőlem a nyálcsorgató asszonyállatot :)
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.19. 10:00:05
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 10:00:31
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.19. 10:01:20
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 10:10:02
@nyuszómuszó: :D Nagy tervek :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 10:10:36
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 10:11:08
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 10:11:45
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.19. 10:34:50
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 10:48:23
Jé 2009.01.19. 10:48:30
én nem vagyok oda az oldalasért, de ez jól kinéz.
fiam, picit le vagyok itt maradva az olvasással, rendbejött a gyomrod?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 11:12:20
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 11:22:26
Köszönöm kérdésed, ne kiabáljam el: alakulnak a dolgok :)
Mizujs a Bahamákon? :D
Jé 2009.01.19. 11:32:24
fiam, örülök, hogy alakulsz
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 12:13:06
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 12:13:09
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 12:36:42
nadine, gondoltam, hogy ez szívenüt:))) krumpli is, meg oldalas is...boccs!
tegnap győzött a cardinals és bejutott a szupebowlba!!:))) mióta kiesett a giants, jobbhíján nekik szurkolok...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 12:46:28
Jé 2009.01.19. 13:13:15
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 14:08:18
@Jé: csak nem te is fan??:))
itt hétágra süt a nap, nyolc fok van és minden csupa latyak. a lakás is, mázli jóvoltából. most kimegyek a tereszra és ott iszom meg a cappuccinomat:)))
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 14:09:18
Jé 2009.01.19. 14:15:17
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 14:21:42
Toma, nagyon úgy fest, hogy ezt megcsinálom hétvégén. Aztán Rád fogom.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 14:44:01
@Nadine: fogd rám nyugodtan:))
@Jé: már azt hittem, hogy egy újabb NFL rajongó lapult meg itt a háttérben:))
már eleget pihent a tészta, nekiállok megcsinálni a húsos raviolit...
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 14:48:33
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 15:05:33
spájdernecc 2009.01.19. 15:21:19
egye fene...
és a másik ágon?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 15:33:08
Jé 2009.01.19. 15:49:23
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 16:07:25
@Nadine: a cardinals, egy pintyféle madár:)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.19. 16:08:58
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 16:22:45
Holnap megyek a nagybátyámmal autó(ka)t nézni. Szorítsatok, hogy sikerüljön venni is!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 16:23:32
Jé 2009.01.19. 16:33:55
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 16:43:27
@fiam: Köszi, majd referálok.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.01.19. 19:19:24
Indulás előtt azért tedd le a főesküt, hogy bármi lesz is, nem fogod szidni. Legalábbis szembe nem :-)
Mert a vásárlás sem kiskutya, de a tanácsadás - ahhoz hősnek kell lenni, hogy valaki felvállalja. Merthogy hálátlan. Mármint a feladat.
De Te ne add fel - előbb-utóbb meglesz az a táltos. Csak legyen hozzá parazsad :-)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 19:46:33
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 19:53:06
@Mormogi Papa: Ne rémiszgesd szegény mazsolát! :)Biztosan egymásra találnak, a Megfelelő Autó és Nadine!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 19:53:58
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 19:54:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 19:59:00
Mormogi nem ismer engem.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 20:08:38
Nem tudom, melyikőtök a szerencsésebb :DDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 20:13:22
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.19. 20:13:55
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.19. 20:38:37
spájdernecc 2009.01.20. 07:15:10
Kávét, teát!
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 08:28:50
Jé 2009.01.20. 09:16:40
spájdernecc 2009.01.20. 09:32:26
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 09:35:24
Spájdi, két lóerősre gondoltál? :D
Az ostor biztos jól állna a kezében :)
Szorítok ám, Nadine!
maybach 2009.01.20. 09:49:21
Toma!
Ez megint remek.
Nadine!
Sok sikert az autódhoz!
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 11:04:23
Higgadok:)
Jé 2009.01.20. 11:09:53
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 11:57:16
Különben is hozzá kéne szokni, hogy a Zindexen bizony sok hülye kommentál..:)
Najó, lehet, hogy csak más a véleménye, bár az nem is érdekelt, nem szokott, csak a stílus, meg a fröcsögés..
Jé 2009.01.20. 12:45:45
spájdernecc 2009.01.20. 12:49:55
egyébként tényleg akadnak kretének a blogszférában, nem is kevesen
spájdernecc 2009.01.20. 12:51:39
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 17:22:29
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 17:53:21
Annyit azért mondok, mindenről beszámolok, de szigorúan tilos olyanokat mondani, hogy drága volt, hogy bárki tudott volna jobb vételt, meg ilyenek. Mert akkor azonnal lófejet küldök.
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 17:57:30
De örülök, hogy Téged megérintett, persze nagy dolog is..
Nadine, hogy Te milyen kis gonoszka vagy, mi itt várjuk a híreket, te meg elrohansz, anélkül, hogy legalább annyit mondanál, szána, vagy szalma..
:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 18:06:01
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 18:14:44
fotóóóóóót!
És végül suzuki lett?
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 18:15:24
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 18:42:31
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.01.20. 19:09:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 19:12:42
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 19:13:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 19:29:41
Jé 2009.01.20. 19:43:18
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 19:49:29
Röviden vagy hosszan mondjam?
Jé 2009.01.20. 19:54:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 19:58:24
Nem fiatalka a drága, '97/6. hó, a nyáron vinnem kell műszakira is, viszont - remélem, tényleg - szuper állapotban van. 495 ezerért árulták, ebből engedtek komoly ötezret, viszont rövid könyörgésre átvállalták az eredetiségvizsgálat díját, tehát lényegében 473 ezerbe került. Viszont a mindenféle szir-szar papírokra kellett fizetni kb. 50 ezret, szóval, 525 a vége. És bár ötajtóst szerettem volna, lehetőleg kéket, zöldet, ezüstöt vagy fehéret, ehhez képest vettem egy háromajtós, lilát. De addigra már nagyon-nagyon fáztam, ennél még sokkal jobban kellett pisilnem, és nagyon fáradt voltam:) Így történt.
Jé 2009.01.20. 20:02:33
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 20:06:00
Szuper hangja volt a motornak (a ma kipróbáltak közül magasan a legjobb), a kasztni ép, sehol nem potyog a festék, nem rozsdás, szóval, talán kifogtam egy megkímélt példányt.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 20:11:03
Ami vicces: az általam kinézett három autót sorolta a nagybátyám a megtekintendők közül az utolsó helyre, mindhármat ma vitték el az orrom elől... Persze, nem biztos, hogy jobbak lettek volna.
Mindegy, én most villámgyorsan letörlöm az összes elmentett hirdetést a Kedvencek közül, és az én kis Lillámra koncentrálok. Dögös egy csaj. Hehe, most el is kereszteltem:)
Jé 2009.01.20. 20:15:42
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 20:23:00
Jé 2009.01.20. 20:32:47
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 20:37:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 20:52:47
Nagyon ügyes voltál! Jó, hogy nem előbb kellett pisilned :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 21:12:47
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.01.20. 21:29:27
@Nadine: örülünk!!:)) ha minden úgyvan ahogy leírtad, akkor biztos jó vétel volt. a kor kevésbé számít mint a megtett kilométer. ha kaszni is egyben van akkor klafa:))) azt nagyon okosan teszed, hogy mostantól nem nézel hirdetésket, de sajnos úgysem úszod meg a "barátok", "háténennéltudtamvolnanekedsokkalolcsóbbanis" féle dumáit:)))
használd egészséggel!!:))))
ui. lehetek a keresztapja? van már rutinom benne!:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 21:36:55
Az előbb kicsúszott a számon, hogy Lilla, de nem biztos, még ki kell ismerni a kicsikét. De ha mondasz egy olyat, amitől lehidalok, akkor megveszem!:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 21:37:45
Jé 2009.01.20. 21:46:12
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 21:47:25
maybach 2009.01.20. 21:52:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 21:54:14
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 21:58:42
Tudom, hogy hülyén hangzik ez a ciráda egy autóvásárlás ürügyén, de úgy érzem, ez már nem is kocsivásárlás, hanem egyenesen jelkép.
A Lilla jó név, attól Toma még lehet keresztapus, ha lehetek keresztanyus :) Egy üveg keresztvizet felajánlok.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 22:01:18
Egyébként pont egy perce töprengtem azon, hogy az általad felsoroltak cirka másfél év dobozkáiból rakódtak össze. Erre mondják, hogy a McDonald's-beli floor manager is jobban keres, viszont én most nagyon büszke vagyok arra, hogy ezt szó szerint a két kezem munkájával hoztam össze. Egyedül.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 22:05:29
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 22:11:41
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.20. 22:13:14
Jó éjt, és köszönöm mindenkinek a szurkot!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.01.20. 22:19:07
spájdernecc 2009.01.21. 06:33:32
kevés gondot kívámok :))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.01.21. 07:51:02