.jpg)
Megint „rájártam” a konfitált, zsírban eltett kacsazúzámra. Még karácsony előtt készítettem egy nagyobb adagot, és az ünnepi menühöz használtam fel egy részét. A maradékot gondosan eltettem, saját, fűszeres zsírjával befedve. Ebből szoktam néha kiszedegetni egy keveset, ha nagyon megkívánom.
„Ha már lúd, legyen kövér” alapon, egy szarvasgombát is „beáldoztam” a szuperreggelim érdekében. És folytatva a nemes alapanyagok sorát, pár igazi kapirgálós tyúk tojását, és a féltve őrzött kristályos, himalájai rózsaszín sómat is elővettem…
Hozzávalók (2 személyre):
· 15-20 dkg kacsazsírban eltett, konfitált kacsazúza
· 4 tojás (ha lehet, szabadon tartott, kapirgáló tyúkoktól)
· egy kisebb diónyi nagyságú szarvasgomba
· 1 gerezd fokhagyma
· 2 db baguette vagy zsemle
· só
Előkészületek:
Kiszedegetem a zúzát, a zsír nagy részét lekapargatom róla és felszeletelem.
A szarvasgombát egy erre rendszeresített fogkefével alaposan letisztogatom.
A fokhagymát megpucolom.
A baguette-eket megsütöm (van, hogy félkészen veszem, elősütve. Csak pár percig kell még sütni. Nem vagyok híve az ilyesminek, de ez egy jó minőségű, adalékanyagoktól mentes fajta, így szívesen használom, ha nincs kedvem vagy időm tésztát gyúrni/dagasztani/keleszteni).
Elkészítés:
1. A baguette-eket hosszában kettévágom, egy száraz teflonserpenyőben megpirítom a vágott felüket, majd egy fokhagymával párszor gyengéden átdörzsölöm (óvatosan, hogy ne legyen túl hangsúlyos a fokhagyma íze…).
2. Egy serpenyőbe beledobálom a zúzaszeleteket, darálok rá egy keveset a sóból, és közepes fokozaton felmelegítem. Nem kell sütni vagy pirítani, elég ha átmelegszenek. A végén még tekerek rá egy kis színes-borsot.
3. Közben a tojásokat beleütöm egy keverőtálba, hozzáadok egy-két evőkanálnyit a fűszeres kacsazsírból, és habosra felverem.
4. A zúzákat félretéve, a serpenyőbe öntöm a tojást, félig lehúzom a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett (a szélétől a belseje felé húzva a már megszilárdult tojást), készítem a lágy rántottát.
5. Félidőben, mikor már kezd dermedni a tojás, belereszelem a szarvasgomba nagyobb részét, és darálok rá a sóból. Tovább keverem, amíg elérem a kívánatos, krémszerű, még nem szilárd, de már nem folyékony állagot.

Tálalás, tippek:
A tányér közepére helyezem a fokhagymás pirított baguette-et, ráhalmozom a zúzákat, és szedek rá a tojásból is. A végén még reszelek rá egy kevés szarvasgombát.
Mondanom sem kell, hogy ez csak frissen elkészítve jó.
Minden egyes alapanyagának a legjobb minőségűnek kell lennie, hogy elérjük a megfelelő ízhatást. Ha nem jutunk hozzá tanyasi tojáshoz, vegyünk a boltban nullás jelzésű biotojatot. Himalájai só helyett lehet kóser sót, vagy végső esetben, nagyon jó minőségű tengeri sót is használni. Baguette helyett használhatunk ciabatta, esetleg házi zsemlét vagy kenyeret is.
Az ízeket itt nehéz leírni. Ki kell próbálni! Az ízeknek és a textúráknak olyan elegye, amit nem nagyon lehet szavakba önteni…
Mivel reggeliről van szó, nem ittam bort hozzá, de csakis valami kiváló minőségű, mondjuk, francia chardonnayt ajánlanék hozzá…
Elkészítési idő: 25 perc
Költségek: 400 Ft/adag
Susztertangó 2009.03.08. 08:22:19
Nyálmirigyeim görcsbe rándultak, pedig ettem ma már egy hagyományos rántottát, nem kéne ennyire intenzíven átélnem az olvasottakat.st
spájdernecc 2009.03.08. 09:52:16
száradjon ki az Öregerdő :))
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.08. 09:54:31
Csatlakozom az előttem szólókhoz :DDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 10:03:14
Én már az előző receptnél is megmondtam, hogy Toma minimum egy céda, de inkább kettő.
Ezek szerint most már drágaköveket is be kell szereznem a főzéshez. Szarvasgomba lesz bőven, reggel láttam kint Lurkónál néhányat:)
Egek, csurgott a nyálam, amíg fésültem. Normális dolog ez?
spájdernecc 2009.03.08. 10:34:57
Pavlov-kutyákká váltunk
no, további kellemest :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 10:37:32
spájdernecc 2009.03.08. 10:42:00
Dalit · http://dalit.blog.hu/ 2009.03.08. 12:24:52
baba jaga 2009.03.08. 12:46:08
nekem is készíthettél volna egy jó adaggal.
egészségünkre!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 12:47:18
Élek, nem mentem neki semminek-senkinek, megtanultam (talán) normálisan elindulni és bár nem gördülékenyen, de egyedül álltam ki is, be is. Huh!:)
eloszto · http://eloszto.hu 2009.03.08. 13:09:12
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 13:15:27
Karlitosz 2009.03.08. 13:25:53
a fűszereket sem kilószámra kell vásárolni.
fucksatan · http://gubafan.atw.hu/ 2009.03.08. 13:43:24
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 13:55:58
funfun 2009.03.08. 14:31:40
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2009.03.08. 14:47:54
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 14:51:38
@kismagyarfocilaz: Toma ezt az állapotot nagyon gyakran eléri a Kifőzde-látogatóknál:)
almonda 2009.03.08. 14:55:51
tudtátok azt, hogy a kacsahús a legnehezebben emészthetö kaja, 8 órán át tartózkodik abban, aki megette... s csak rohad, rohad benne... ne csodálkozzzatok, hogy Mo..on van a legtöbb gyomor- és vastagbélrákos ember.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 14:58:44
Orbán Castro Rákosi Viktor , "itt az idő" elhúzni! 2009.03.08. 15:25:33
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 16:06:24
@funfun: egy ilyen ételhez, kb, 2-3 gramm kell. számold ki:)
@almonda: ha figyelmesen elolvasod a receptet, látod, hogy a kacsazúzát, órákon át konfitáltam, így szinte szétolvad a szájban, nem hinném, hogy az emésztése sok munkába kerül:)
amúgy mindenkinek szép napot! itt süt a nap ezerrel...:)))
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 16:08:15
almonda 2009.03.08. 16:20:54
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 16:29:18
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 16:58:06
@Bombadil Toma: Én említettem:)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 17:07:04
a mázli nem mer ki menni a házból, mert a drazsi örzi a kutyaajtót kívülről. talált egy szalonna darabot a kajájában, és azt védi. szegény mázli ha kidugja a fejét a kisajtón, a drazsé a tányérja mellet állva, morog rá. mázli, most az ablakból nézi... röhögök nem kicsit:DDD
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 17:19:45
Mázli egy titkos hős. Annyira titkos, hogy ő maga sem tud róla.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 17:56:31
mindig elcsodálkozok a kutyákon. mikor játszanak, sokszor a fél drazsé eltünik a mázli szájában, sokszor attól félek, egyszer kettéharapja. de mikor a drazsi mérges, vagy védi a kajáját, akkor a nagy mamlasz csak néz lecsapott fülekkel, és hozzám jön segítségért...:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 18:57:13
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 19:06:14
mivel a mázli az, aki egy perc alatt ki tudna nyírni mindkettőnket, marad a rangsor végén:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 19:19:20
Isteni lucskos káposztát főztem egy 2006. decemberi lapockából. Most akadtam rá a mélyhűtőben az ásatások során.
Jé 2009.03.08. 19:38:11
viszont ez a kaja istenien néz ki. Toma, mikor fogadsz már örökbe? :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 19:42:42
Jé 2009.03.08. 19:47:18
btw, gratula, hogy elindultál egyedül. asszem előkészítem a palacsinta hozzávalóit :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:04:32
Köszi a gratulációt, nagy haditett volt:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.08. 20:20:18
Nadine, gratula! Egyben köszönet, hogy ezen a szép Nőnapon tartottad a frontot!
Ahogy jöttem, úgy megyek is. Holnap suli, ha megérem a nap végét, majd beszámolok arról, mi volt.
További szép estét!
Pálcika 2009.03.08. 20:22:12
Toma,ez a "reggeli" isteniiiiiiii,csak az a szép ződ tányér az mikor fog újra szerepet kapni??
Nadine,nagyon ügyes autós fittipaldi vagy:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:25:19
@Pálcika: Sziasziaszia, Pálci!!!!:))) Hát orkán kell hozzá, hogy idefújjon? De örülök Neked!
Kicsit lassú Fittike vagyok, de legalább belevágtam...:)
Nekem is hiányzik a szép ződ tányér! Szerettem!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:29:44
Pálcika 2009.03.08. 20:33:14
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:37:49
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:42:37
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 20:42:59
@Pálcika: hát te merre jártál eddig?:)
@Nadine: én most kezdtem kiüríteni a mélyhűtőt. elhatároztam, hogy addig csak alapélelmet veszek, míg ennyire tele a hűtőm, szerintem egy hónapig elélek belőle. úgy is ráférne egy leolvasztás, ezrét most kieszek belőle mindent...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:47:54
Pálcika 2009.03.08. 20:53:32
@Bombadil Toma: voltam én,csak csendben-halkan:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 20:55:30
almonda 2009.03.08. 20:58:47
zsír+máj+tojás+gomba=infarktus, rövid idön belül...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 21:01:21
Jé 2009.03.08. 21:02:39
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 21:05:23
@Pálcika: azt bárki mondhassa kérem! mi csak akkó hisszük hogy vagy, ha be is szólsz:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 21:09:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 21:10:09
Pálcika 2009.03.08. 21:14:00
most pedig beszólt nekem álommanó,hogy azonnal húzzak aludni mert holnap nem fogok tudni felkelni,szép álmokat mindenkinek
UI:mi ez a balettozva ágyon menetelő klip?????nagy baj ha nekem nem tetszik???de végülis amíg megvan a szivárványos nem zavar:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 21:15:46
Nem az álommanónak kell beszólni, hanem Neked!:) Jó éjt, álmodj szép kis borsópalántákkal!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.08. 21:26:41
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.08. 21:58:44
jó éjt mindenkinek:)
spájdernecc 2009.03.09. 05:20:42
Kávét!
- tudom, majd jól infraktust kapok, de vállalom :) -
Susztertangó 2009.03.09. 07:20:52
A kaja neve hosszú, saját használatra LEG-gelinek fogom hívni.Mert nem elég, hogy extra minden összetevője, de az elkészítési módja is az. Fűszeres Eszternél láttam G.R. videóján, illetve Eszter is kenyéren szervírozta.Majd vasárnap reggelenként fogom olvasgatni, most pedig lekváros kenyér és tea a reggeli-nagyon sok lekvár van még a spejzban, több évesek, 6-8 is van némelyik.Teljesen koleszterin mentesek, hogy a cukorterhelés számit-e, én nem tudom.st
maybach 2009.03.09. 08:54:29
Én kockáztatnék. Inkább az infarktus, mint az éhhalál. gyorsabb.
Ha valakit érdekel. Ha két addig jól működő számítógéppel sem sikerül csatlakozni ugyanonnan a net-re, akkor a szolgáltató is, bár vonakodva, elismeri, hogy ő lehet a hunyó.
almonda 2009.03.09. 09:01:18
Zuzuka 2009.03.09. 09:17:40
én sem szeretnék egészségesen meghalni, úgyhogy jöhet a nagy bumm a gyomromba - ha már választani lehet, legalább élvezzük is:)
a czigit meg elhajintottam januárban...
Halvány Görény 2009.03.09. 10:59:19
almonda, ne mondd már, hogy pont a kacsamájjal van bajod azok közül az ételek és "ételek" közül amiket manapság lehet találni. ráadásul reggelire. nekem az a bajom, hogy én ezt este is benyomnám lelkifurdalás nélkül.
almonda 2009.03.09. 11:28:58
egy svéd építömunkás gyakran ebédel pl. csirkesalátát vagy egy félliteres gyümölcsjoghurtot müzlivel (persze nem a német cukrozott fajtából) - s nem csak fittebb, de jobb eröben is van, mint magyar társa a hússal-hús meg sütemény menütöl.
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.03.09. 11:37:29
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.09. 11:55:33
a svég építőminkás, aki csirkesalátát meg joghurtot eszik, negyvenévesen öngyilkos lessz. pont mikor a magyar társát elviszi az infarktus. melyik járt jobban?:)))
Halvány Görény 2009.03.09. 11:59:40
persze, fontos amiről írsz, de talán nem a legmegfelelőbb színteret találtad meg erre... ilyen hardcore táplálkozástudósként szerintem érdemesebb lenne talán gyorséttermek honlapján tevékenykedned, mert a túlzott mennyiségek kérdésébenvalószjnűleg egyetértünk, de a minőségi kifogások szerintem ott jobban ülnek. én bármit megengedhetőnek tartok a megfelelő mennyiségben, néha sajnos azon túl is :) (domestost pl. csak minimális mennyiségben fogyasztok, azt is általában csak belélegzéssel)
ja. meg mozogjunk többet. ezzel mára eleget is tettem a közösséggel szemben meglevő esetleges jó szándékú, nevelő célzatú kötelezettségeimnek.
Halvány Görény 2009.03.09. 12:15:02
Jé 2009.03.09. 12:18:10
HG, köszönjük a közösség nevében a nevelést, asszimiláltuk. betartani valszleg nem fogjuk, de beloptad magad a szívünkbe. :)
Halvány Görény 2009.03.09. 12:27:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 13:08:14
Reggel óta nem tudtam kommentelni, pff...
@Halvány Görény: :DDD, na erről van szó...:)
Jé 2009.03.09. 13:24:10
Halvány Görény 2009.03.09. 13:29:29
Halvány Görény 2009.03.09. 13:30:23
Jé 2009.03.09. 13:36:59
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 13:58:37
Halvány Görény 2009.03.09. 14:03:42
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.03.09. 14:09:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 15:15:55
@Bombadil Toma: Beírtam ennek az átoknak újra az indapasst. Naggggyon hüüülyeee!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 15:50:53
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 15:52:31
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 15:55:24
Halvány Görény 2009.03.09. 15:56:39
szervusz fiam, hanyast kaptál ma?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 16:11:20
@fiam: És? Mi vót?
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 16:13:14
Ez volt az első nap :) Nem osztályoztak, de intőt majdnem kaptam, ugyanis többször elbóbiskoltam.
A pályázatírás kurzuson üldögéltünk és az Európai Unió történetét néztük kivetítőn, képek nélkül, 25 fokban, levegőtlen irodában. S, ahogy írtam, én elalszom gyöngyfűzés közben is. Ráadásul ma reggel ötkor keltem, de éjjel nem aludtam a vízhajtóktól. Úgyhogy ideális feltételei voltak a szunyókálásomnak.Az előadás elejét még hallottam, épp összeállt pár ország egy közös vircsaftra. Mire felébredtem már be voltunk lépve mi is :D Nem is lett volna gond, ha az előadó nem velem szemben ült volna. Ébredésem után elég érdekes képet vághattam, mert állandóan engem fixírozott a tanár bácsi. biztos Ti is voltatok már úgy, hogy próbáltátok kerekre karikázni a szemeteket, nehogy lecsukódjon, ettől olyan állandó csodálkozó kifejezés ülte meg az arcomat, s ha még hozzávesszük, hogy az orromon nem kapok levegőt, ezért picit nyitott a szám, hát szegény előadó a mimikámat a lehető legnagyobb csodálat kifejezésének is olvashatta. Persze, ha épp nem aludtam vissza a támogatási módozatok izgalmas altémaköreinél.
Délutánra egész jól magamhoz tértem. Kellett is az éberség, különben még most is állnék a buszon.
Viszont vagy nem szedek vízhajtót vagy bérletet váltok az összes buszállomás mosdójába, de nem járja, hogy 70 Ft-ért utazom és 500 Ft-ot elsürgősdolgozom! Naponta.
Halvány Görény 2009.03.09. 16:22:28
az előadótokat ismerem személyesen, pont kérdeztem mi volt ma, mesélte, hogy új osztálya van, és hogy csak a szokásos, és megint pont a vele szemben ülő vett be éjszakára vízhajtót.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 16:24:38
Ez a rész is nagyon érdekes volt. Tudni kell, hogy ide csak főiskolát végzettek jelentkeztek (ami elég diszkriminatív). A többség pedagógus végzettségű. Van egy fodrászunk (biztos valami hajakadémián végzett) egy gépészmérnökünk, aki egyben az egyetlen férfink is, meg egy ruhaipari mérnökünk. A hat maradék pedagógusból kettő még életében nem dolgozott. egy már harminc évet lenyomott a pályán és azon sipítozott, hogy mi lesz vele nyáron, ha kell jönni és csak két hét szünetünk lesz, ő megszokta, hogy akkor nem dolgozik és hesszel. kiváncsi vagyok, ezt a hatalmas problémát megtanulja-e kezelni. Ja és aggódik, hogy a tanulnivalóban rengeteg a mozaikszó, azt ő hogyan fogja megjegyezni, pláne felidézni, hogy mit is jelentenek. Továbbá tőle nagyon távol áll az angol nyelv, ő még oroszul tanult, de ha tényleg, most megszerzi a középfokú nyelvvizsgát, úgy érzi, hogy alsóban akár taníthatná is a britek nyelvét.
Azt hiszem, nem fogok unatkozni :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 16:26:05
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 16:51:41
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 18:50:53
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 19:00:27
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 19:18:36
Amúgy azt hiszem, Te másfajta guminőre gondoltál, mint én:)))
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 19:29:39
Fejtsd ki bővebben légy szíves, milyen guminőre gondoltál!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 19:56:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 20:10:19
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 20:11:29
Pálcika, gyere, már majdnem a szexnél tartunk!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.03.09. 20:17:30
Szép estét, jó álmokat!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 20:32:48
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.09. 21:14:58
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.09. 21:43:37
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.03.09. 21:44:29
Susztertangó 2009.03.10. 08:39:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.10. 19:37:46
almonda 2009.03.11. 21:52:35
a svéd nö átlag 84 évesen hal meg, a férfi meg 81.
mert hogy nem csak hogy joghurtot ebédel, de minden este körbefutja a kiserdöt és bicajal jár dolgozni.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.03.12. 08:58:38
1. Hirdetni a szerinted egészséges táplálkozást;
2. Megutáltatni velünk a saját főztünket;
3. Rávilágítani arra, hogy lassú kínhalállal fogunk kimúlni, pedig ha hallgatnánk Rád, élhetnénk 120 évig is;
3. Meghívni egy általad főzött egészséges ebédre;
4. Vitatkozni, csak, mert jó...
Hm?