A hagymás paradicsomsaláta az egyik kedvencem ilyenkor nyáron. Most is ez volt a kiindulópont és nem a hús. Szerintem akkor a legjobb egy paradicsomsaláta, ha minél többféle paradicsomból készül. Érdemes beszerezni a húsosabb fajtákból, mint a Góliát, San Marzano és a lédúsabb, édesebb fajtákból is, mint a koktél, a sárga körteparadicsom, a Marmande... ezeknek mind más az ízük és állaguk, ezzel gazdagabb lesz a saláta.
A húst magam érleltem egy hétig a hűtőben, majd kétujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle, amit kézéllel kissé meglapogattam, hogy kb. 2 cm-esre lapuljanak.
Hozzávalók (2 személyre):
. 40 dkg marharostélyos
. 30-40 dkg paradicsom
. 10-12 dkg sonkahagyma (lila v. salottahagyma is jó)
. világos balzsamecet (lehet „sima” is)
. ghí (tisztított vaj)
. só, bors
. 2-3 bazsalikomlevél
Elkészítés:
1. Először a salátának állok neki. A paradicsomokat felszeletelem, kockázom és karikázom, mindegyik fajtát másképpen. A hagymát hajszálvékonyan felkarikázom.
2. Egy keverőtálba teszem a paradicsomokat, lesózom, elkeverem, és félreteszem minimum negyed órára, hogy levet eresszenenek.
3. Közben elkezdem a húst, ehhez egy serpenyőben ghít forrósítok.
4. A szoba-hőmérsékletű hússzeleteket mindkét oldalukon megborsozom és a forró serpenyőbe teszem.
5. Mindkét oldalukat 1,5-2 percig sütöm, a szelet vastagságától függően.
6. Ha kész, kiszedem a húst egy deszkára, letakarom alufóliával és 5-8c percig hagyom pihenni. Majd...
7. ...kiszedem a paradicsomot és hagymát egy salátástálba, és a keverőtálban visszamaradt levet használom az öntet alapjának.
8. Egy kevés balzsamecetet csepegtetek bele, meglocsolom olívaolajjal, megborsozom, és simára keverem.
9. Evvel az öntettel meglocsolom a paradicsomsalátát, rátépkedem a bazsalikomleveleket és tálalom.
Steak és saláta – nyerő kombináció. Friss, üde paradicsom és szaftos, puha hússzeletek. Még a meleg nyári napokban is remek vacsora lehet.
Egy pohár finom Sangiovese di Romagna is lecsúszott mellé, meg egy utána is...
Elkészítési idő: 30 perc
Költségek: kb. 420 Ft/adag
Bor: 1290 Ft - Metro
spájdernecc 2009.08.10. 06:20:03
Sok kávét!
esztétikus.
a nyálelválasztásom nem indult be, mert sem a félnyers húst, sem a paradicsomot nem szeretem.
Remélem ez még nem jellemhiba :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:11:35
Hali,@spájdernecc: !
Toma, a gyenge agyamba még mindig nem fér bele, hogy miként lehet egy hús pár perc alatt kész. Szerintem ezt csak akkor hinném el, ha Te főznél rám... Egyszer meg fog történni. Ez nem fenyegetés, ez Old Spice :D
Pálcika 2009.08.10. 09:15:49
KÁVÉT!!!!!!!!!!!!!!
Toma,nem kételkedem a "steak és saláta,nyerő kombináció" állításodban,de én éhes maradnék attól a kicsike paradicsomsalátától(a husikát így nem szeretem és sehol egy kis krumpli)és még csak szépződ tányér sincs,hogy örömömet leljem:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 09:22:20
Szépek az ételfotók, de csatlakozom mindhárom előttem szólóhoz:) Fogyókúrás céllal én is sokszor ettem már valamilyen húst salátával, de nem az igazi.
Pálcika 2009.08.10. 09:22:29
KÁVÉT!!!!!!!!!!!!!
Toma,nem kételkedem a "steak és saláta,nyerő kombináció" állításodban,de én éhes maradnék ettől a kevés paradicsomsalátától(a husikát így nem szeretem és sehol egy kicsi krumpli)és még csak a szépződ tányér sincs,hogy örömömet leljem:)))
Pálcika 2009.08.10. 09:23:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:27:20
@Nadine: Ne nevettess!
Zuzuka 2009.08.10. 09:31:37
@fiam: épp ezt akartam írni, hogy nem baj Pálci, úgyis olyan ritkán látunk.... de lelőtted:)
paradicsomsaláta jöhet minden mennyiségben, a húst egy darabig mellőzöm.
@Pálcika: KÜLDÖM!!!!!!!!!!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 09:32:07
maybach 2009.08.10. 09:34:15
Toma!
Ne is hallgass rájuk!
Jó ez így ahogy van.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:34:42
Ki korán kel, poént lel.
@Nadine: Az életemre és a kilóimra törsz! Hétfőn meg amúgy is illik komolynak lenni. Kezdődik a hét.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:36:32
Pálcika 2009.08.10. 09:41:46
spájdernecc 2009.08.10. 09:45:56
nem azt mondtam, hogy nem jó, hanem hogy nem szeretem
érdekes, a tatárral semmi bajom, pdig az tényleg nyers.
ezek az angolos-véres cuccok viszont nem vonzanak
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:48:42
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 09:51:20
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 09:53:35
spájdernecc 2009.08.10. 10:05:07
fiam, ilyen ez a hétfő :)
a szomszéd falu tele van mongollal, onnan már csak egy lépés a sugár :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 10:12:45
spájdernecc 2009.08.10. 10:28:21
S?
inkább L, de méginkább XL
Jé 2009.08.10. 10:49:38
le a hétfővel!
félig véres húst én sem kérek, hagymás paradicsomot meg csak hagyma nélkül. egyébként hibátlan a recept :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 11:19:42
maybach 2009.08.10. 11:33:51
Ha valaki nem hiszi kérjen mondjuk New Yorkban egy "véres" (bloody) steaket. Meg fog lepődni.
Börtönmenzán lehet csak börtön bélyegzőre adnak enni.
spájdernecc 2009.08.10. 11:41:19
egye fene, New Yorkban bevállalnám
de lehet, hogy a festői Manchesterben is :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 11:41:52
maybach 2009.08.10. 11:54:27
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 12:13:19
Jé 2009.08.10. 12:27:31
maybach 2009.08.10. 12:29:26
Kiba....tt
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 12:32:31
@maybach: Szóval, ha úrinő szeretnék maradni, ne ezzel a jelzővel illessem a steaket:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 12:37:16
Toma írta valahol, hogy a félig átsütött hús nem nyers és nem higított vér csörgedezik belőle, hanem fincsi húslé. Nehéz elhinni.
@spájdernecc: El sem hiszem, de valaha S-méretű voltam. Nem, nem csecsemőkoromban. Moft nem árulom el, juft fem! :)
Jé 2009.08.10. 12:39:56
maybach 2009.08.10. 12:46:05
Amúgy csak példa a teljesen érthetetlen hazai szóhasználatra. Az eredetije nem véreset, hanem félig átsültet jelent.
Jé 2009.08.10. 13:33:39
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 13:58:13
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 14:50:41
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.10. 14:59:04
fiam jól mondja, ez nem véres. ami ilyenkor szivárog a húsból, az a hús szaftja/leve elkeveredve a kisülő faggyúval, amitől ízletes és puha marad a hús. minnél kevesebb van ebből a léből a húsban, annál inkább keményedik, és ízetlenedik el...
az igazi sztékat ezért nem is kell sem pácolni, sem fűszerezni, csak egy kis bors, meg só van rajta, a többi ízt a hús nedve adja.
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.10. 15:02:03
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.10. 15:05:49
Jé 2009.08.10. 15:26:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 16:00:57
Grafit Macsek 2009.08.10. 16:06:01
Nekem tetszik ez a husi, de egy kicsit én is nyersnek tartom. Ezzel együtt elhiszem, h finom, ha elémrakja valaki készen!:))
Van-e valami spéci túróscsusza- receptvariációtok?
Mert ma azt alkotok, de jó lenne belevinni valami csavart!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 16:24:35
@Nadine: Megjegyeztem: blúdi. És ne nevettess!!!
Alkottam egy német szót és, ahogy egy picit azért sejtettem, van is ilyen: Krollbach.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 16:28:59
Jé 2009.08.10. 16:58:53
Zuzuka 2009.08.10. 17:01:19
@fiam: megnéztem, tényleg olyan ezért meg kellett nézni nagyban is - nem macska:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 17:01:24
@Jé: Szerintem sokkal viccesebb, ha blúdinak mondja. Hadd tanuljanak ott azok is, Amerikában:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 17:30:21
:DDDDDDDDDDDDD
De köszi, normális énem így fogja használni. Akkor az a kérdésem, hogy a ... Mary akkor az, amire ez alapján godolok???????
@Nadine: Ámerikába, hogy pontosak legyünk :)
Ne nevettess!
@Zuzuka: Hát ez nagyon aranyos volt!!!
Most már mindenképp várd a postást.
spájdernecc 2009.08.10. 17:38:47
az.
paradicsomszutyák van benne, mi lehetne más?
:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 17:45:04
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 18:21:37
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.08.10. 18:23:07
a tatárbifsztek a szocializmuban az egzotikumot képviselte. a nehezen beszerezhető bélszín darálása és szarráfűszerezése és kis piritósokon való bekebelezése, maga volt a dekadencia... :)))
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.10. 18:27:26
Egyiket sem ehettem, míg terhes voltam (mert a steak csak véresen jó..:P)
ha egyszer még az életben eljutunk vacsizni kettesben, eszemegy hatalmasat.. :)
és be is fogok rúgni, be én:D
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 18:49:25
@nyuszómuszó: Tegnap éjjel újraolvastam a BenedekBlogot, elejétől a végéig. Arra gondoltam, hogyha ma nem jelentkezel, előkerítelek a föld alól is! Elvonási tüneteim voltak! :DDD
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 18:50:43
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 19:13:12
Amúgy meg vannak, akik tényleg szeretik a fűszeres húsokat. Például én. És csak olyan helyen szoktam tatárt enni, ahol nem keverik be előre, hanem a tányér szélére teszik a fűszereket, és ki-ki ízlése szerint.
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2009.08.10. 19:13:37
De jól voltunk, sokat játszottunk, beszélgettünk, mindketten először voltunk társaságban, mióta Benedek megszületett, és bár fárasztó volt a babával csinálni (ez azért leginkább nekem, hiszen mindketten mentünk amerre láttunk, de a baba fixen nálam volt, így a gondja is az enyém maradt) de nagyon jót tett. Már eléggé hullafáradt voltam (vagyok) és nem láttam ki ebből az egészből, csak ment a robot (ráadásul Benedek pár napja keményen hasfájós, de ez spoiler, mert ez a holnapi epizód tartalma..:P).
De így, hogy kicsit kiszabadultunk, nem csak társaséletet volt időnk élni, hanem egymásra is, bszélgettünk, még sétálni is tudtunk kicsit..
Sőt, még hancúr is volt! XDDDDDDD :P
(bár ez nyilván senkit nem érdekel..:P de én így horror szülés után úgy féltem, hogy lesz ez..)
Szóval szuperjól tettük, hogy elmentünk..:P
DE nagyon jól esik, hogy aggódtál..:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 19:19:45
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 20:01:50
Ebbe belegabalyodok, már látom.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 20:41:05
Jé 2009.08.10. 21:11:33
@Bombadil Toma: én - elvileg - nyitott vagyok minden újra. soha nem gondoltam volna például, hogy megeszem a kagylót, de nagyon szeretem pölö spagettival. a véres hús még nem volt meg, na, hát most mit csináljak?! nem csak, hogy nem fussa, de nincs is, aki megcsinálja. :)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.10. 21:13:20
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 21:44:40
@Jé: De, de, csak törd! Szeretek tanulni. :)))
Igen, lányok, sokkal nyitottabb lennék, ha valaki főzne minden nap a családra, meg rám. Toma is megtenné... :D
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.10. 23:30:02
spájdernecc 2009.08.11. 05:43:54
Sok kávét!
Pálcika 2009.08.11. 07:51:59
kávét!?
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.11. 08:26:10
Itt esik.
Kávét csak ebéd után ihatok. De akkor igen!
Pálcika 2009.08.11. 08:26:38
annyit nevetek,hogy belesajdul a pocakom:)nagyon sok jelenetet látok magam előtt az életben is,kedvencem az építkezős sztori:))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 09:11:44
@Pálcika: De TIBOR-nak hívják...! Az nekem veszélyes:)
Különben is: két nap egymás után a Kifőzdében? Mi történt, Pálci, kitört a nagy büdös szabadság?:)
Jé 2009.08.11. 11:09:21
kis gondolkodás után úgy döntöttem, hogy a kedd sem az én napom. ezen héten valószínűleg már minden nappal így lesz, mert már csak ezt kell kibírni, és utána megyek szabadságra. :))
maybach 2009.08.11. 13:15:34
A kedd sem sokkal jobb, mint a hétfő. Csak kicsit.
Viszont már délután van.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 14:36:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 14:39:33
@Jé: Hová? Tudom, szabira, de konkrétan?
Kijavítgatták ma a kátyúkat az utcánkban, nagyon fura lesz, hogy nem akar kitörni Lilla kereke minden egyes alkalommal...
Képzeljétek el - én nagyon örülök neki -, minden kezdőségem ellenére is 5 liter körül fogyaszt az én kis Lillám!
maybach 2009.08.11. 14:43:12
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 14:55:46
maybach 2009.08.11. 14:57:13
Jé 2009.08.11. 15:03:46
Az első héten Zalakarosra megyünk, egy pancsis szállodába. utána meg otthon leszünk, és azt fontolgatom, hogy festeni kéne. ez utóbbin még tűnődöm, de már nagyon ráférne egy-két helyiségre.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 15:06:08
@maybach: Nem vagyok nagy matematikus:) De ezt még értem.
Jé 2009.08.11. 15:12:08
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.11. 16:08:34
Én egyhelyben sem tudok öt litert fogyasztani naponta. Kilót meg pláne nem.
Áttensön, áttensön!
Mint oly sokszor m ár, most isszeretnék kérni Tőletek valamit, lehet, hogy Maybachtól nem, akkor a rokonaitól vagy ismerőseitől :D
Valamire készülök, és ahhoz az szükségeltetik, hogy jobban ismerjék kicsit Csajszi nénit. Eddig nem reklámoztam nagyon, csak Rátok sóztam olykor-olykor :) Amitől megingott a hitem abban, hogy nem is olyan érdekes Csn, az az, hogy egyre többen mondják, hogy de. Azt figyeltem meg magamon, hogy kezd kialakulni az amatőrírói-tudatom. Nyugi, még nem szálltam el (teljesen). Elég érdekes és sokat is röhögcsélek ezen, de most nem ez a fontos, majd megírom egyszer :D Hanem: ha nem ellenkezik az ízlésetekkel és úgy gondoljátok, hogy nem zárnak ki jobb körökből Benneteket, ha rájönnek, hogy bármi halvány közötök van Csajszi anyushoz (olvasóként), akkor arra kérlek Benneteket, hogy legyetek kedvesek feltenni az iwiwes vagy bármilyenes üzenőfalra a linkjét. Nagyon szépen köszönöm! Ha nem, nem, nem bántódom meg, hisz ismertek. Hálás vagyok, hogy néha Ti olvassátok.
Csak egy kedves ismerősöm két órája belinkelte és megtáltosodott Csn olvasottsága. Marhára izgulok, mert szerintem helybefalu most tudta meg, hogy mit írogatok róla a háta mögött. Biztos kapok egy két "szép" levelet, meg néhány csúnyát is. Tiszta lázban vagyok. Eddig sem mentem ki az utcára jó ideje, most pláne nem merek már.
De azért csak vessetek a mókusok elé bátran!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 16:12:02
Bocs, de az iwiwre nem teszem fel, egyrészt mert fingom sincs, hogy kell használni az üzenőfalat, de ez a kisebbik probléma: a nagyobbik az, hogy utálom, ha engem az iwiwen keresztül bárminemű kereskedelmi ajánlattal bombáznak. A blogomra szívesen felteszem a linkjét, ha akarod.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.11. 16:17:44
A blogosat köszi, de tényleg csak akkor, ha nem feszélyez!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 16:22:47
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 16:50:22
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.11. 19:11:21
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 19:47:57
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.11. 21:53:29
Fuperman búcsúzik, vasalástime van :(
Jó éjt!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.08.11. 21:58:17
Jé, még mindig nem árultad el, hogy a növények túlélték-e a hosszas utazást...
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.08.12. 02:18:16
Jé 2009.08.12. 08:31:02
Nadine, igen, túlélték. És az új tulajdonosuknak nagyon tetszenek, szóval a hadművelet elérte célját :)