Annyiféle-fajta oldalas recept van már blogomon, mindenféle BBQ-szószos, borban párolt stb... csak éppen a legegyszerűbb (és talán a legfinomabb) változata nem került fel eddig, valami érthetetlen okból. Most pótolom ezt a hiányosságot, mert ebédre ez készült a minap. Egy egyszerű fokhagymás sült oldalas párolt rizzsel és kovászos uborkával. Biztos vagyok benne, hogy sokaknak megvan a saját elkészítés módja ennek az ételnek, de most közzéteszem én is a sajátomét.
Én a hentesnél igyekszem egyenletes vastagságú és szélességű oldalast választani, vagy úgy vágatom a hentessel. Baromira utálom, mikor az egyik vége 7-8 centi vastag és zsíros, míg a másik vége 4-5 centi és sovány. Inkább az egész legyen zsíros és vastag, többrétegű, én azt szeretem így megsütni, a soványabbat és vékonyabbakat inkább grillezni szeretem. Mindig egész oldalast veszek, olyat ami nagyjából egyforma széles, és otthon vágom fel kétcsontnyi szeletekre.
Elkészítés:
1. Az oldalast előkészítem, kétcsontnyi széles szeletekre vágom és ha kell egyforma vastagságúra alakítom, lenyesegetek belőle egy-két zsírréteget.
2. Alaposan megsózom minden oldalát, borsozom, majd egy mangalica sertés zsírral kikent tepsibe teszem a húsokat. Ha esetleg sülthús-zsír kellene a későbbiekben pl. zsíros kenyérhez, teszek a húsok mellé/közé még úgy fél kilónyi sertészsírt. A tepsibe teszem a lenyesegetett zsírdarabokat is.
3. Egy deci vizet öntök a húsok alá, majd ízlés szerint fél-egy fej fokhagymát megpucolok, apróra vágok és mindenhol megszórom a húsokat vele.
4. Szorosan lefedem alufóliával a tepsit és a 160 fokra (hőlégkeveréssel) előmelegített sütőbe teszem 2- 2 és fél órára.
5. Ezután kiveszem a sütőből, leszedem a fóliát, és a 200-210 fokra (hőlégkeverés) felmelegített sütőbe teszem vissza 18-20 percre, a sütő középső polcára. Közben többször is megforgatom az oldalasokat, hogy mindenhol egyformán megpiruljon.
6. A sütőből kivéve 10 percig hagyom pihenni tálalásig.
Most legutóbb, párolt rizzsel és kovászos uborkával tálaltam, de a sült oldalas sok mindenhez remekül párosítható. Feltétként paradicsomos káposztához vagy krumplifőzelékhez, vagy köretnek hozzá finom babpüré, krumplipüré. De talán a legjobb, friss ropogós fehér kenyérrel magában, miközben a kenyeret a sült hús zsírjába tunkoljuk.
Tipp! A sült oldalas melegen és hidegen egyaránt finom. Pár napig eláll a hűtőben, de ha a saját zsírjával lefedve tesszük el, akár több hétig is fogyasztható marad.
Nem cifrázom különösen az étel leírását, jó kis zsíros sült hús, sok fokhagyma. Kérdés?
Csatos üveges Flensburger pilsner sört ittam mellé...
Elkészítési idő: 3 óra
Költségek: kb. 300 Ft./adag
Sör: 230 Ft./ü. - Metró
maybach 2010.07.08. 13:41:43
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 13:54:23
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 14:03:45
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.07.08. 14:37:45
pl. a hétvégén is agárdon voltam egy főzőversenyen, most a hétvégét baján töltöm a halászléfesztiválon, mindjárt utána hétfőn, jönnek hozzám forgatni a tv paprikától, egész nap ott lesznek arra is készülnöm kell...
szombaton egyébbként nem messze a házadtól autóztam el. gondoltam is rá, hogy rádcsörgök, de már elég későn volt, így megúsztad:))
Jé 2010.07.08. 16:32:34
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 16:57:24
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.07.08. 18:53:22
@Nadine: :)) majd legközelebb nem úszod meg!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 19:19:51
@Bombadil Toma: Gratula!!! Írd meg majd, mikor kerülsz adásba! Köszi.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 19:35:17
@fiam: Akkor a karaktertáblából tedd bele. Nincs jobb ötletem. Egyszer onnan, aztán a többit átmásolod.
havajj 2010.07.08. 19:47:11
az én időmbe még cigizni se lehetett a metrón, mosmeg már sört is árulnak?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 20:45:46
tistedur 2010.07.08. 20:54:39
spáji, az a pótbögre kávé nagyon kellett :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 21:10:10
tistedur 2010.07.08. 21:27:23
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 21:28:21
tistedur 2010.07.08. 21:37:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.08. 21:53:53
Szóval, jó éjt, szép álmokat!
tistedur 2010.07.08. 22:13:58
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.08. 22:37:10
spájdernecc 2010.07.09. 05:23:44
sok kávét!
az oldalas jó
de a legjobb kitunkolni a tepsiből a zsírt :)
fehér kenyérrel!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 07:32:29
@spájdernecc: Akkor Neked mindjárt zsírt készítünk, nem bajmolódunk a husival :)
spájdernecc 2010.07.09. 07:56:48
ó, miattam ne fáradj a szortírozással :)
tistedur 2010.07.09. 08:03:27
spájdernecc 2010.07.09. 08:15:09
vödör?
hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.07.09. 08:29:59
tistedur 2010.07.09. 08:37:21
spájdernecc 2010.07.09. 08:47:26
ráadásul böjtnap
lelkiismeretfurdalás nélkül lehet halat enni hallal.
@tistedur:
kimosott a víz egy tiszta új / mmint eddig fel nem tárt / kelta temetőt a szomszédban.
Jé 2010.07.09. 09:56:46
most nem kiabálok, mert rossz kedvem van. néhány kolléganőmet elküldték a cégtől :(
maybach 2010.07.09. 11:50:19
Jé!
Ez elég vacak.
Felénk is ezzel riogatják a népeket, pedig új király van és lendülés felfele.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 13:51:40
Mire jó az árvíz!?
@Jé: Szegények :(
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.09. 15:06:18
@Jé: Talán a maradóknak jobb lesz... Bár szörnyű ezzel vigasztalni, tudom.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.09. 18:04:42
tistedur 2010.07.09. 21:44:31
@Nadine: ne add fel :)én most sokat dolgozom, és nem vagyok netközelben, csak reggel meg este :(
Scypio 2010.07.09. 22:08:39
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 22:29:03
A kis válaszom az, hogy ez is-az is.
tistedur 2010.07.09. 22:56:30
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:01:14
tistedur 2010.07.09. 23:13:00
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:20:00
tistedur 2010.07.09. 23:24:20
tistedur 2010.07.09. 23:25:18
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:30:15
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:34:39
Ha lehetne, először is papíráru boltot nyitnék rengeteg írószerrel, mellé meg textilboltot és ha még egy könyvboltom és könyvkiadóm is lenne, akkor már igazán sajnálnám, hogy egyszer meg kell halnom :)
tistedur 2010.07.09. 23:38:25
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:42:09
tistedur 2010.07.09. 23:55:09
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.09. 23:58:44
Ennél bölcsebb most nem tudok lenni :)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 00:04:15
Kellemes éjszakát!
tistedur 2010.07.10. 00:09:28
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 01:16:43
"Négyes fokozatú részegség állapotában írok.
Alaptételem: ha Tandori Dezsőtől vagyok kénytelen megtudni, hogy az egyébként - tudtommal, immáron - középiskolai tananyagot képező Mándy Iván kurva jó, és ez a Tandori Dezső azt írja, hogy harmincvalahány éves korában még túl korán találkozott a Mándy Ivánnal, és én - V.M. - most negyvenöt évesen azt mondom, hogy na igen, ez a Mándy Iván, ez tényleg extrém metál, akkor, kérdezem én, mi a faszt tanítunk, tanítottunk a középiskolásoknak, és minek? ???
Meggyőződésem - újra aláhúzom: öregen - hogy az igazán fasza irodalmat nem is lehet fölfogni teszem azt tizenöt évesen.
Az egész irodalom tanításnak semmi értelme. Régóta gyanítom ezt, de most már biztos vagyok ebben.
Ritka szerencsés véletlen, hogy a magyar középiskolás, harmadikos, tizenhét éves, illetve tizennyolc éves legfeljebb két szerzőt élményszerűen meg tud élni, Ady Endrét és József Attilát. Ady-t is félreértelmezi, szerintem, de az a méreg, az a máshogy-fésülöm-a-hajam-mint-a-szüleim indulat, az legalább Ady által átélhető, illetve József Attila rengeteg sok más verse is átélhető, tizennyolc évesen. Na de a többi, könyörgöm.
Holnapra ki fogok józanodni, de akkor sem fogom bánni, hogy azt írtam most nektek, hogy az összes többinek a gyermekeknek való tanítása: sarlatánság.
Nem, egész egyszerűen nem érti, nem érthetik. A legnagyobbakat meg főleg nem. Könyörgöm, értheti valaki Krúdy Gyulát, akit húsz éve ott nem hagytak, és/vagy húsz éve ott nem hagyott valakit?
De hagyjuk most Krúdy-t, van ezer más, nyugtalanító, rettenetes példa. Legyen az akár az az Úri muri. Nem, az irodalomban nincsen középiskolás szint. Nincs.
+
Nektek a Hamlet kapcsán az még nem jutott eszetekbe, hogy a Hamlet nem tettette azt, hogy dilis, hanem igenis megzakkant, ugyanis szó szerint az apja kísértetével találkozott? Ugyanis ha újra elkezditek olvasni a Hamletet, akkor ott szó szerint arról van szó, hogy kísértettel találkozott. (Aki persze igazat mondott neki.) Hamlet azért buggyant meg, mert kísértettel találkozott. Ugyanúgy buggyant meg, ahogy Sisák Gábor, vagy Vincze Miklós megbuggyant volna, amennyiben halott apjával találkozik. (Tudtommal a valóságos adatok alapján ez csak utóbbi honvéd esetében igaz, maradjon ez sokáig így!) ?agyarán: a Hamlet meg pont sokkal egyszerűbb annál, amit a dialmat-on fölnőtt tankönyvíró nemzedék gondol.
Kurva Istenit.
Szerintem mind a labdarúgás, mond a fizika sokkal egyszerűbb helyzet, mint az irodalom.
Meg kéne hagyni azt a boldog keveseknek.
(To the happy few)
Drága kedves jó barátaim.
Ha a Szentkuthy Doktor Haydn című regényének az első, mintegy kilencven oldalas, zseniális fejezete nem szól másról, csak arról, hogy Haydn ott áll Eszterházy koporsójánál, vagy mi a faszomjánál, és a kilencven oldal csak arról szól hogy ő közben miről gondolkodik. Ha ezt nem ismerjük, akkor mi a fasznak tanítjuk Joyce-ot? Illetve, ha már ez a Szentkuthy kilencvenes és a Joyce is magas egy tizennyolc évesnek, akkor mi a fasznak tanítani neki Ödüsszeiát? Ödipuszt? "
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 01:17:43
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 01:22:36
Ma főztem ököruszálylevest, és egy rohadt prosztó paradicsom juice-ból csináltam hozzá paradicsomszószt.
Állagát közben szeretettel teli gondoskodással ápolgattam, igazítgattam, a legvégén nem átallottam hozzátenni még a harmadik evőkanál cukrot sem, és amikor elkészült, azt mondtam ,ha tudtam volna, hogy tökéletest ilyen pofonegyszerű alkotni...
Jövő héten nyaralni megyünk. A nagyobbik kislányommal megbeszéltük, hogy mind a ketten imádjuk a paradicsomlevest, de csak a menzást.
Ezt főleg Maybach érti: a szósszal tapasztaltak alapján arra készülök, hogy felborítom a papírformát.
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 01:35:50
Paradicsomszósz ügyben meg talán nem voltam elég világos. Az döbbentett le, hogy a bolti paradicsomléből hovatovább percek alatt elő lehet állítani az általam imádott "menzás" paradicsomszószt.
(Mielőtt Bombadil Toma kiátkoz: a paradicsomszósz - illetve a paradicsomoskáposzta-főzelék - gyakorlatilag az egyetlen, amit menzán jobban szeretek, mint amúgy.)
tistedur 2010.07.10. 08:11:56
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 10:20:34
Csirkemáj, zöldborsó, pritamin paprika összeállítás megteszi?
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 10:22:55
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 10:29:11
@kismagyarfocilaz: Na, pont minap volt nálunk téma. Bár iskolai körülmények között már egyikünk sem tanul. Arról beszélgettünk, hogy amikor a Fruzsiék tanulták az Odüsszeia-t, majdhogynem soronként kellett magyarázni neki, mivel a görög mitológiát nem tanulták. Majd' megfeszültem, mire bebizonyítottam, hogy milyen élvezetes is.
Egyébként nemcsak a középiskolás tananyag borzasztó, hanem az alapfokú is. Kőszívű ember fiai???? pl.
Na jó, hagyjuk. Nagyon sajnálom, hogy eleve elveszik a gyerekek kedvét az olvasástól.
(A lényeg, hogy az enyém megmaradt :))))
Benikuty 2010.07.10. 10:41:36
Az oldalas a világ egyik legjobb étele a világon.:)
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 11:30:51
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 12:14:21
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 14:12:24
kismagyarfocilaz · http://kismagyarfocilaz-tippmixsiramok.blog.hu 2010.07.10. 14:18:54
maybach 2010.07.10. 14:49:25
Kötelező irodalom negyedét sem olvastam el, azóta sem, egyébként meg folyton olvastunk órák alatt is.
Gyerekeknek mindig próbáltam az olvasás különös titkát megmutatni. Sokáig nem sikerült. Most már olvasnak. Szerencsére. Akinek ez kimarad nem is tudja miről marad le.
Az oktatásban pl. ezt kellene megismertetni.
Félek, nem efelé megyünk most sem.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 15:50:41
A menzás paradicsomszószról meg annyit, hogy én pl. imádom a halászlevet, de annyira, hogy még a konzervet is. A mirelitet is. Na, ezt nem dobtam be H.Zizi asztaltársaságának múlt hétvégén, a helyi halászléfőző versenyen:)))) Szerintem ez egyszerűen íz-függés kérdése. Ha neked az ízlik, hát akkor mi van??? Én általában nem vagyok oda a paradicsomos kajákért, de a menzán mindig toltam ezerrel a paradicsomos húsgombócot. Ez van.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 15:55:09
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 16:05:16
A gombát is nagyon szeretem.
ÉS a bolti zacskós vagy poharas kakaót!!!!!!!!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 16:09:02
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 16:21:35
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 16:25:24
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 16:27:33
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 16:29:48
No és persze kívánom, hogy mindig legyen mit a tejbe aprítani: egy kis argentin vagy japán marhát, spanyol sonkát, magyar almát stb. :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 16:37:43
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 16:49:19
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 17:07:52
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 17:09:02
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 17:26:17
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 17:33:09
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 17:41:36
tistedur 2010.07.10. 18:37:15
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 20:29:31
tistedur 2010.07.10. 20:41:59
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 20:45:57
tistedur 2010.07.10. 21:20:25
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.10. 21:29:29
tistedur 2010.07.10. 21:52:58
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 22:36:30
Ez nem dicsekvés, ez tény.
Alig látom a tűt, meg a cérnát, úgyhogy most megyek szemet mosni.
Mindenkinek szép éccakát!
@tistedur: Finom lett a főzelék?
Ma is éjjel főzöl?
tistedur 2010.07.10. 22:54:44
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.10. 22:57:39
tistedur 2010.07.10. 23:11:24
spájdernecc 2010.07.11. 10:48:44
Kávét!
lepókhálózni a kertet?
eretnek gondolat
tistedur 2010.07.11. 14:32:01
nyuszómuszó · http://benedekblog.hu 2010.07.11. 14:48:59
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2010.07.11. 15:25:24
persze nem kellemes idegállapotban indultam, mert még csütörtök este leégett egy vezeték a falban amitől elment az összes konektor a konyhában a főzőlappal együtt. - nabakker, hétfőn meg jönnek felvenni ahogy főzök!
szerencsére volt egy szomszéd aki villanyász és megcsinálta nekem a hétvégén, míg elvoltam:)
tistedur 2010.07.11. 15:53:40
de tényleg írd meg, hogy mikor leszel a tévében, mert meg akarunk nézni :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.11. 19:19:41
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.11. 19:55:29
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.11. 20:24:45
Elképzelem, ahogy napokig ült a teraszán, kortyolgatva azt a gyenge borocskát, fejben tervezgetve a főzendő-sütendő étkeket és még a szúnyoghad sem zavarta.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.11. 20:29:08
Brunszvikék meg jöhetnek hamarabb, ha tudnak.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.11. 20:56:19
Brunszvikék szerintem kedden érkeznek.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.11. 21:23:23
Kikapcsolok mára, hadd pihenjen rá a jövő hétre szegény gépem... Jó éjt, szép álmokat!
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.11. 21:33:35
Jé 2010.07.11. 22:59:31
maybach 2010.07.12. 07:05:17
Jelentem a Balaton pazar.
A világ rendje helyreállt, Spanyolország a világbajnok a kiváló K-1 harcosokból álló hollandok ellenére is!
spájdernecc 2010.07.12. 07:42:18
Sok kávét!
Hát, érdekes meccs volt.
nem az a kifejezett názőcsalogató örömfoci
végül is nem kellett tizenegyeseket rúgni.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 08:40:07
maybach 2010.07.12. 09:02:09
Túl azon, hogy együtt érzek veled, kicsit megnyugtató ilyesmit olvasni.
Én azt hittem tegnap, hogy az összes hülye a Balaton mellett autózik.
Persze hajnalra odaérhettek.
Jé 2010.07.12. 09:55:17
Nadine, és hova küldted el őket?
Apu egyszer észrevette, hogy az udvaron késő este sörözgető suhancok a mi autónkat nézték padnak, ezért elkezdte őket fényképezgetni. Ők észrevették a vakuvillanásokat, és pillanatok alatt eltűntek a rittyóba...
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.12. 10:05:34
Már most nagyon meleg van.
Aki nyaralászik, annak kellemeset, aki nem, annak még inkább.
Ha lehet, most ne fotózzon senki engömet... :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 10:07:18
Jé 2010.07.12. 10:12:03
hzizi · http://halesmas.blog.hu/ 2010.07.12. 10:34:37
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 10:48:04
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 10:58:10
Jé 2010.07.12. 11:42:13
engem mostanában reggelente valami füttyös kedvű madár szokott ébreszteni, aminek szombaton és vasárnap hajnalban nem annyira szoktam örülni
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 11:48:33
Jé 2010.07.12. 12:31:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 12:50:11
Jé 2010.07.12. 14:36:16
A kutyád jobban van, azóta nem volt probléma?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 15:59:56
Jé 2010.07.12. 16:18:58
Jé 2010.07.12. 16:20:11
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2010.07.12. 18:07:59
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.12. 21:21:09
De a tanú örökké élni fog.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2010.07.12. 23:12:44
Vincenzo90 2012.04.18. 13:06:45
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2012.04.18. 18:35:09
a buzis francia szó pedig a konfitálás :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2012.05.19. 13:26:58