Kínai sült rizs
Nem vagyok nagy szakértője a kínai és más távol-keleti konyhának, inkább csak lelkes fogyasztója és rajongója. A kínai konyhaművészetet csak annyira ismerem, amennyire egy-két, a témába vágó könyvből, valamint Kylie Kwong és Ken Hom remek főzőműsoraiból, receptjeiből, meg Wangtól, a kedvenc kínai büfém szakácsától (aki könnyen lehet, hogy otthon cipőfelsőrész-készítő volt:)) eltanultam. Nálunk sajnos, nehéz beszerezni azokat a hozzávalókat, amik az autentikus kínai konyhához szükségesek, ezért én inkább azokat az ételeket készítem el, amihez be tudom szerezni az alapanyagokat. Az egyik ilyen a sült rizs, aminek a receptjét Kylie Kwongtól lestem el.
A sült rizs, vagy ahogy Wang „mester” mondaná a „sütlizs”, nagyon finom, egyszerű étel, habár, ahogy azt a kínai kajáktól megszokhattuk, nem kevés hozzávalóból áll. De ha egy kis gyakorlatunk van a konyhában, az előkészületekkel együtt sem tart fél óráig az elkészítése.
A kínai konyha szentháromsága a fokhagyma, a gyömbér és az újhagyma. Szinte minden ételnek ezek képezik az alapját. Nekem például mindig van a hűtőmben egy üvegben gyömbér-fokhagyma keverék, amit úgy készítek, hogy a friss gyömbért és a fokhagymát lereszelem, és fele-fele arányban összekeverem, annyi étolajat adva hozzá, hogy egy sűrű szószhoz hasonló állagot kapjak. Légmentesen lezárva egy hónapig is eláll a hűtőben.
A kínai konyha szentháromsága a fokhagyma, a gyömbér és az újhagyma. Szinte minden ételnek ezek képezik az alapját. Nekem például mindig van a hűtőmben egy üvegben gyömbér-fokhagyma keverék, amit úgy készítek, hogy a friss gyömbért és a fokhagymát lereszelem, és fele-fele arányban összekeverem, annyi étolajat adva hozzá, hogy egy sűrű szószhoz hasonló állagot kapjak. Légmentesen lezárva egy hónapig is eláll a hűtőben.
Hozzávalók:
- 2 csésze hosszú szemű rizs (jázmin vagy basmati)
- 4 tojás
- 2 fej hagyma
- 1 csokor újhagyma
- 2-3 ek. fokhagyma-gyömbér keverék (4-5 gerezd fokh., ujjnyi gyömbér)
- 1 csésze apróra vágott bacon
- 1 ek. cukor
- 1/2 dl száraz sherry
- 1/2 dl világos szójaszósz
- 2 ek. szezámolaj
- 1-2 tk chilipehely (vagy Erős Pista)
- 1-2 ek. osztrigaszósz
- mogyoróólaj vagy étolaj, só, sötét szójaszósz
Előkészületek:
Először is megfőzöm a rizst, bő, sós, forró vízbe szórva, mintha tésztát főznék, 12-15 perc alatt. Leszűröm és alaposan lecsöpögtetem. Közben a hagymát nagyobb kockákra, az újhagymát vékony szeletekre vágom. A szalonnát apróra vágom, a tojást lazán felverem, kimérem a szójaszószt, az osztrigaszószt és a többi hozzávalót, és külön kis tálkákban a tűzhely mellé készítem, hogy kéznél legyenek, mert a sütés gyors lesz, és nincs idő közben méricskélni.
Elkészítés:
Fogok egy wokot, és bő egy deci olajat öntök bele. Felforrósítom, míg az olaj füstölni nem kezd. Beleöntöm a felvert tojást és egy lágy rántottát sütök belőle. Kiszedem egy szűrőkanállal és félreteszem. A maradék olajat kiöntöm, a wokot kitörlöm egy papírtörlővel, majd visszateszem a tűzhelyre és két-három ek. olajat öntök bele. Amikor füstölni kezd az olaj, beleteszem a fokhagyma-gyömbér keveréket és a hagymát, egy kevés sót szórok rá. Közben folyamatosan rázogatom, mozgatom a wokot. Rászórom a cukrot, a chilit és a szalonnát is, és pár pillanatig pirítom/karamellizálom, majd ráöntöm a sherryt és a világos szójaszószt. Egy kicsit párolom, rászórom az újhagyma felét, és hozzáöntöm az osztrigaszószt. Beledobom a főtt rizst, és folyamatosan rázva-keverve átmozgatom, miközben a sült tojást is hozzáadom. Amikor kész (megkóstolom és ha kell, sózom), ráöntöm a szezámolajat, hozzáadom a maradék újhagymát, még egyszer átkeverem, és kész.
Tálalás, tippek, trükkök:
A sült rizst ehetjük köretként csirkefalatokhoz vagy párolt zöldségekhez, de önálló ételként is megállja a helyét.
Hűtőben, jól záródó edényben egy napig eláll, wokban, kevés olajon rázogatva fel lehet melegíteni.
Tálaláskor a rizs mellé sötét szójaszószt teszek egy üveggel az asztalra, amivel bőven meg is locsolom a magam adagját.
Még valamit! A kínai ételt pálcikával kell enni. Nem sznobságból, hanem mert a kínai étel fogyasztásának rituáléjához, a „feelinghez” tartozik, ami szerintem fontos az étel teljes élvezetéhez. Ha valaki nem tud pálcikával enni, az tanulja meg, nem egy ördöngösség.
Hűtőben, jól záródó edényben egy napig eláll, wokban, kevés olajon rázogatva fel lehet melegíteni.
Tálaláskor a rizs mellé sötét szójaszószt teszek egy üveggel az asztalra, amivel bőven meg is locsolom a magam adagját.
Még valamit! A kínai ételt pálcikával kell enni. Nem sznobságból, hanem mert a kínai étel fogyasztásának rituáléjához, a „feelinghez” tartozik, ami szerintem fontos az étel teljes élvezetéhez. Ha valaki nem tud pálcikával enni, az tanulja meg, nem egy ördöngösség.
A keleti ételekhez nem nagyon lehet bort választani, annyira másak a kínai ízek és fűszerek, ezért inkább valami jóféle belga sört ajánlanék hozzá kísérőnek...
spájdernecc 2008.02.12. 05:14:01
Jó leggelt!
folló kávét!
tistedur 2008.02.12. 07:37:08
spájdernecc 2008.02.12. 08:52:08
cyan 2008.02.12. 08:59:53
már ébren vagyok!!!
kv, cigi :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 09:03:31
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 09:22:56
cyan 2008.02.12. 09:32:58
spájdernecc 2008.02.12. 09:59:26
cyan 2008.02.12. 10:04:19
maybach 2008.02.12. 10:07:44
A sültrizs finom.
Az összeszerelendő polcrendszer meg szép kihívás. Sok sikert.
cyan 2008.02.12. 10:35:51
maybach 2008.02.12. 11:01:22
cyan 2008.02.12. 11:18:09
padlót abbahagytam, mert nem akar mindenhol illeszkedni, szétcsúsztak a lapok :((
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.02.12. 11:30:00
pálcika merre? iwiw meghívó kell vagy felajánlom a köz javára:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 11:33:01
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.02.12. 11:36:54
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 11:38:52
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.02.12. 11:40:55
és hogy releváns legyek: IMÁDOM a rizst:)))
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 11:42:11
sarasvati / sütifej (törölt) 2008.02.12. 11:48:24
én jó rizst tudok főzni. sokféle módon. ezt is majd eccer....ha lesz idegrendszerem hozzá.
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.12. 12:25:28
maybach 2008.02.12. 12:45:38
Csak be kellene írni az ellenőrzőjébe.
Szerintem.
A rizs egyébként valóban jó.
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.12. 12:55:42
nem tudom, most néztem egy száz éves hölgyet, és meg kell állapítanom, nem annyira szép.szóval eldöntöttem, a 99ik szülcsinapomra,kollagénes feltöltés kérek. már a izé, csipendél vagy milyen fiugg mellé:))))persze, ha az ember meghal, akkor se nem szép, csak akkor, ha a Sírhant Művekben "játszik".ma nagyon bizarr a hangulatom.vagy nem?
maybach 2008.02.12. 13:10:28
Marisell!
Ha a kollagénes feltöltés használ, akkor a 100. szülinapomra én is aztat kérek.
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.12. 16:55:36
hol van mindenki, úgy értem rajtunk kívül?
Benikuty 2008.02.12. 17:14:02
maybach 2008.02.12. 18:13:55
Benikuty 2008.02.12. 19:25:31
muskotály küvé 2008.02.12. 19:27:28
Most jövök vidékről, megyek is haza vidékre.
Holnap elolvasom.
tistedur 2008.02.12. 20:02:00
marisell és maybach közös 100 születésnaphoz kötödő ráncfeltöltésén én is szeretnék részt venni :)
cyan polcszerelése pedig remélem sikeres volt :)
a rizs pedig ehető-habár annyi más finomság van mellette/helyette.:P
Benikuty 2008.02.12. 20:53:50
tistedur 2008.02.12. 21:00:04
:DD
Benikuty 2008.02.12. 21:21:19
Bocsesz Toma, de egy ekkora ország, ami mint egy kontinens, annyival nem intézhető el, hogy: gyömbér, fokhagyma, újhagyma. Lehet, árnyaltabb? Kwong kisasszony autentikus? Mint a Stahl. Szerintem. Éttermi gyakorlat? Lehet más mint a főzőshow-k.
Figyelmetekbe:
Liu Zihua-Uli Franz: Az igazi kínai konyha. Kiadó: Holló és Társa.
Nekem ebből a szakácskönyvből a távol-keleti éttermek életérzése köszönt vissza.
cyan 2008.02.12. 21:35:08
Benikuty 2008.02.12. 21:41:04
Megyek összeomlani, szép álmokat, rózsás csókokat! Fiúk, oldjátok meg!:)
tistedur 2008.02.12. 21:42:37
akkor talán pihenj egy kicsit,a holnapi nap is rádférne :)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.02.12. 22:33:35
beni
"Bocsesz Toma, de egy ekkora ország, ami mint egy kontinens, annyival nem intézhető el, hogy: gyömbér, fokhagyma, újhagyma. Lehet, árnyaltabb? Kwong kisasszony autentikus?... "
mégegyszer olvasd el a bevezetőt, de most ne csak szőrmentén:)))
remélem holnap lesz netem!! bakker!
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.02.12. 22:39:54
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.12. 22:45:06
tistedur 2008.02.12. 23:10:19
Nadine,neked meg sikeres adóbevallást :)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2008.02.12. 23:31:24
nadine te egy hős vagy!:))
spájdernecc 2008.02.13. 05:23:12
Kávét!
napot!!
Benikuty 2008.02.13. 07:01:43
Könyvelő, könyvvizsgáló, ködös reggel:( Brrrrr...
Benikuty 2008.02.13. 07:28:44
tistedur 2008.02.13. 07:38:01
ellopták a kilátást,és valami fehér tejfölszerűség van helyette :(
spájdernecc 2008.02.13. 07:56:15
ragyog a nap!
tistedur 2008.02.13. 08:05:52
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 08:27:43
Csak köszönni akartam, megyek a mikroszkóppal is alig látható méretű vállalkozásomat bevallani. Ülhetek órákig a könyvelőnél, fúj, de utálom!
tistedur 2008.02.13. 08:36:09
kitartást..:) itt is oszlik a köd,már látom a szemben lévő tízemeleteseket :)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 09:19:18
maybach 2008.02.13. 09:27:35
Ma egész normális idő alatt értem be.
Ki érti ezt?
Nadine!
Ne aggódj! Az APEH nem fog elveszni.
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.02.13. 09:43:42
Hátha nem láttátok még:
www.youtube.com/v/SoxLwjcBNV4
5 másodperces majonéz :-)
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.13. 09:50:22
napfényjelentés: süt hétágra, de minek?????
cyan 2008.02.13. 09:52:45
iwiwen üzenőfalon várt ez a szösszenet, birom a srácot, kollégám, lassan kiadhatna egy könyvet a hoaxok válaszaiból :D
Barátaim, Rómaiak!
- senki nem ad nektek ingyen telefont vagy konzolt, csak mert sok levelet küldözgettek!
- a franc sem ült még moziban AIDSes tűbe!
- a hematológia körlevelek nélkül is ügyesen végzi a dolgát!
- ha baleset ért -sajnos- statisztikailag is kurva kevés esélye van hogy szemtanút találsz egy közösségi siteon!
- bonsaimacska nem létezik! (bár mint ötlet nem rossz...)
- hiába van hétszáz ismerősöd, ebből az az egy, aki el tud tartani egy lovat, ...nos annak már van lova!
- ...kutyája is!
- még senkinek nem lopták el a gyerekét a TESCO-ban. (bármennyire szeretnék is páran)!
- Bill Gates nem osztja szét a vagyonát. Elvégre 1982 óta kuporgatja, legyen már egy kis eszed, 'ze.
- ... aki olyan hülye hogy PowerPoint doksit küld neked, annak nincs elég esze hogy írjon egy rendes vírust hozzá!
- kapaszkodj meg, soha nem volt még olyan vírus, ami felgyújtotta volna a vinyódat. Ééééérted?!
- ... és aki napi húsz órát ül egy számítógép előtt az csak kis esélyek mellett fogja megtalálni az ellopott gitárod, biciklid, vagy bátyádat!
- nem fogsz megdönteni egy Francia multinacionális édességkonszernt azzal, hogy sok levelet küldessz!
- ...valamint nem fogod felülbírálni az UEFA döntéseit sem.
- nem fogja senki megadóztatni az SMS-eidet...
- ...és a nigériai elnök sem akar egy vödör pénzt utalni neked!
- A kóla- mentoloscukor koktél nem fogja felrobbantani a patkóbeled (habár ezen a ponton már támogatnám a dolgot).
- nem halsz bele ha fahéjas kávét iszol...
- ...és a Mikuást nem a Coca Cola találta ki....
- ...valamint a Coca Colát sem a Ku-Klux Klán terjeszti.
- Nem fog fizetőssé válni a WiW, sem az MSN. Tényleg nem. Hidd el. lécci-lécci?
Nyugodtan terjeszd. Ha akár egy százaléka is leesik a fentieknek, akkor már eredményes volt ez a levél.
spájdernecc 2008.02.13. 09:56:54
és köszi a kakaós cicabajuszt is :)
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.13. 10:01:03
cyan 2008.02.13. 10:02:41
maris, nekem is nagyon tetszik, nem az első írása ez ügyben, frappáns :D
maybach 2008.02.13. 10:04:08
Én pl. azt hallottam, hogy az APEH javaslata alapján március idusától 45 Ft-os bélyeg kell majd a hazai e-mailokra.
cyan 2008.02.13. 10:06:19
"Subject: vigyázz !!!!
Amennyiben már eljutott hozzád ..elnézést! én ma kaptam.
A kövtkező riadó fut végig az interneten:
Az "EUROPA 1" fujt riadót, mert találtak egy vírust, ami az elkövetkező napokban fog megjelenni, és amit "quota invitation" –nak neveznek.
Ezt nem szabad kinyitni, még ha olyan is küldte, aki rajta van az ismerőseid névsorán!!! ( Még véletlenül se nyisd ki!!!!)
Eddig minden esetben egy, a fogadó által ismert név szerepelt feladóként.
Azonnal törölni kell és utána kikapcsolni a computert. Ez a leggonoszabb vírus a CNN közlése és a Microsoft osztályozása szerint. Péntek délután fedezte fel a MCAfee és még nincs ellene ellenszer ("olimpiai lángot" gyújt, mely"elégeti" a keménylemezt).
Megkaptam az angol és a francia eredeti szöveget is (utóbbit Monacoból), a fentivel szószerint egyezik!
Jó lenne ha minél több ismerősödnek elküldenéd.Köszönöm!!!
Üdvözlettel!"
a srác válasza:
"Találtak" egy vírust, ami a "következő napokban fog megjelenni"... már itt büdösnek kellene lennie a dolognak még a dilettánsnak is, de továbbmegyek : -"...amit "quota invitation" -nak neveznek" : Naponta negyven olyan "vírust" kapok, amit "enlarge your penis"-nek neveznek(kik?), mégsem fújok riadót. - A "leggonoszabb vírus" kifejezés olvasása során már harsányan felröhögtem, CNN ide vagy oda. A spanyolnátha rosszabb. - "Ez a leggonoszabb vírus a CNN közlése és a Microsoft osztályozása szerint." Igen, valóban, a fenti két cég profilja és szakterülete tökéletesen egybevág, sőt itt jegyezném meg, hogy Évike, a Szentendrei úti lacikonyha házinénije szintén hasonló besorolást adott ennek a vírusnak. - "Azonnal törölni kell és utána kikapcsolni a computert." Ja, és leönteni szenteltvízzel (a tápba sok jusson!), fokhagymafűzért tuszkolni a floppy driveba, és a biztonság kedvéért áldozz fekete kakast fehér krétapentagrammban. - "("olimpiai lángot" gyújt, mely "elégeti" a keménylemezt)". Ezt nem kommentálnám különösebben, de bazmeg, a "keménylemez" különösen szíven ütött. - "Megkaptam az angol és a francia eredeti szöveget is (utóbbit Monacoból)" . Ezek szerint valaki unatkozik Monte Carloban. Konklúzió : Ha túl lusta, esetleg hülye vagy hozzá, hogy utánnaolvass mi is az a spam, a hoax, vagy föltetess egy hozzáértő emberrel egy vírusírtót, akkor legalább ne hírdesd lánclevélben. Köszi. na, ehhez tartsuk magunkat :))
marisell · http://kifozde.blog.hu 2008.02.13. 10:07:27
cyan 2008.02.13. 10:09:26
tistedur 2008.02.13. 10:09:36
maybach 2008.02.13. 10:20:14
Ha valaki nem emlékszik a kerekítés szabályaira, az megtanulhatja a fizetett közérdekű hirdetésekből.
Később közkívánatra lesz az 5-tel való osztás szabálya is, de azért már fizetni kell.
cyan 2008.02.13. 10:26:14
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 10:27:05
maybach 2008.02.13. 10:31:12
Féltem, hogy így lesz. Pedig az idődért sokkal nagyobb kár.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 10:55:11
maybach 2008.02.13. 14:03:37
Ha csak az Aki a virágot szereti....re gondolok.
merthogy aki az APEH-et szereti, az milyen ember lehet. Megborzongtam.
spájdernecc 2008.02.13. 15:18:03
tistedur 2008.02.13. 15:53:36
:DD
Halvány Görény 2008.02.13. 16:02:58
nodehát nem is hétfő van...
akkor inkább valami tréfásat. ha már úgyis kínais a poszt.
www.youtube.com/watch?v=MeOkx0q1qFs
maybach 2008.02.13. 18:36:44
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 18:38:21
Jé 2008.02.13. 19:14:50
én tegnap a tébénél voltam, az se kutya! atomot rájuk!!!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 19:46:18
Benikuty 2008.02.13. 20:13:54
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.02.13. 20:26:50
Rég voltam itt, igaz sok dolgom is volt mellé meg lusta is voltam.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 20:29:20
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.02.13. 20:37:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 20:53:17
Szaros gerle / Lighting Enchanted Multiple Shots · http://gerlefeszek.blog.hu/ 2008.02.13. 21:02:27
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 21:13:55
Pálcika 2008.02.13. 21:25:07
takarékos-üzemmódom vagyok,(kell az energia dolgozni:)))és különben is összedőlt a világ mióta nincs született feleségek,
viszont kezdődik a House ,így hát mentem is
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 21:28:10
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2008.02.13. 21:33:19
Holnap reggel hétkor új poszt!!!!
muskotály küvé 2008.02.13. 22:49:41
Jó reggelt, jó estét, mára és holnapra is, mer vidéken leszek. Holnap mindenkinek jó Bálintnapot, könyvelőknek, Bálintoknak különösen.
spájdernecc 2008.02.14. 05:17:54
Kávét, teát!