A hűtőmben volt egy adag darált marhahús, erre kerestem valami megoldást. Valami olaszosat szerettem volna enni, így arra gondoltam csinálok belőle valami ragút és lasagne-be vagy cannelloniba töltve elkészítem de ez meglehetősen unalmasnak tűnt. Ekkor az az ötletem támadt, hogy inkább valamilyen kis fűszeres kolbászkákat sütök a húsból és azt tekerem bele tésztába. Ez lett belőle...
Hozzávalók (6 személyre):
. 70 dkg. darált marhahús (marhaszegy, vagy rostélyos)
. 10-12 dkg. vargánya gomba
. 1 fej hagyma
. 3 gerezd fokhagyma
. 2-2 ág friss kakukkfű és rozmaring
. 2 szardellafilé
. 10 dkg parmezán
. 2 csomag bivaly mozzarella (125g./db)
. 1 csomag friss lasagne tésztalap (500g.)
. ½ liter tejből besamelmártás
. 5 dl. bazsalikomos paradicsomszósz
. só, bors, olívaolaj
. 1 dl. száraz fehérbor
Elkészítés:
1. Először a vargányás ragut készítem el, egy serpenyőben olívaolajat hevítek és az apróra vágott hagymát üvegesre dinsztelem benne.
2. Hozzáadom a kis kockákra vágott vargányát és belereszelek egy gerezd fokhagymát. Sózom, borsozom, beletépkedem a kakukkfüvet, majd 4-5 percig pirítom.
3. Aláöntöm a bort és addig forralom/párolom, míg az összes el nem párolog. Ezután félreteszem, hogy kihűljön.
4. Ezután elkészítem a besamelmártást amibe belekeverek három evőkanálnyi frissen reszelt parmezánt.
5. A darált húst egy keverőtálba teszem, sózom, borsozom, beleteszem az apróra vágott szardellákat, a kihűlt vargányát, belereszelek két gerezd fokhagymát, hozzáadok egy evőkanálnyi felaprított friss rozmaringot és két-három evőkanálnyi reszelt parmezánt.
6. Alaposan összegyúrom, összedolgozom a húsmasszát, majd tizenkét felé osztom a masszát és kissebb, kb. tíz centis kolbászkákat formázok belőlük.
7. Kevés olajon egy serpenyőben megsütöm a húsokat körbe. Nem muszáj teljesen átsütni, mert még megy a sütőbe. Félreteszem hogy kihűljön.
.jpg)
8. Összeállítom a cannellonit. Egy akkora sütőtálat keresek ami belefér majd a tucatnyi henger. Előveszek egy fél literes üveg bazsalikomos paradicsomszószt és a nagy részét beleöntöm a sütőtálba.
9. A lasagnelapokat kipakolom, és a húskolbászkákat beletekerem, majd a sütőtálba teszem sorban, szorosan egymás mellé.
10. A maradék paradicsomszósszal leöntöm a cannellonik tetejét, majd az egészet befedem a besamelmártás réteggel.
11. A megmaradt reszelt parmezánt rászórom a besamelre, majd a vékony szeletekre vágott buffala mozzarellával befedem az egészet.
12. A sütőt előmelegítem 180 fokra (hőlégkeverés) és betolom a tálat 35-40 percre. Mikor elkészült, tíz percig pihentetem, mielőtt tálalom. Kész!
.jpg)
Tálalás, tippek:
Személyenként két cannelonival számolhatunk. Tálaláskor szórhatunk rá friss bazsalikomot és/vagy parmezán forgácsokat.
A kész cannelloni melegítve is finom (sőt, akárcsak a lasagne, másnap még talán finomabb is), ezért érdemes nagyobb adagot is készíteni. Két napig eláll a hűtőben, de akár le is fagyaszthatjuk.
Ha éppen nincs vargánya idény, használhatunk fagyasztottat is.
Ez egy elképesztően finom étel. A fűszeres-vargányás marhahús pompás íze és állaga, a remek paradicsomszósszal és karakteres buffala mozzarellával együtt adják az ízélményt...
Stílszerűen, egy olasz vörösbort vettem le az állványról, egy Sangiovese Di Romagna-t.
Elkészítési idő: 2 óra
Költségek: kb. 600 Ft./adag
Bor: 1170 Ft. Sangiovese - Metro
maybach 2009.10.09. 08:54:58
Toma!
Gyakran használsz rozmaringot. Én kicsit idegenkedek tőle.
Ezzel együtt jól néz ki.
Zuzuka 2009.10.09. 09:44:26
Óóó, ebből akár az egész tepsinyit bevállalnám Brother! nagyon-nagyon jól néz ki. pár dolgot még beszerzek, és kész a holnapi ebéd, bár nem lesz ilyen szép, de legyen legalább ilyen finom.
rozméri is jöhet bele, én csípem.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 10:12:50
Szinte sajnálom, hogy ma péntek van...
(Hét végén megint nem leszek...)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 10:14:08
Jé 2009.10.09. 11:32:01
nagyon szép a kaja, de ezt most kihagynám. a gombával mostanában nem vagyunk haverok...
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 12:31:38
(Nekem személy szerint a szardellával vannak gondjaim :-)
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.09. 12:37:00
@Jé: a gomba most itt csak mint ízesítő volt jelen, egész kis mennyiségben:)
...végre volt időm és kitettem a blobomra is a képeket...
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.09. 12:39:30
alapanyagok.blogspot.com/2009/04/szardella-avagy-mas-neven-ajoka.html
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.09. 12:45:01
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 13:49:38
maybach 2009.10.09. 13:52:03
Csak az ínyenceknek. Ma este a fiatal titánjaink küzdenek hasonlóan fiatal olasz ellenfeleikkel.
U20 válogatott labdarúgó mérkőzés. Negyeddöntő.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 14:29:13
maybach 2009.10.09. 14:48:03
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 14:49:03
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 15:05:39
maybach 2009.10.09. 17:15:38
Egyszerű sportszerűség.
Nadine!
Nyugodt vagyok. Nem várok sokat.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 17:55:03
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 19:14:37
De csodaszépen néz ki megsülve!:)
maybach 2009.10.09. 19:17:08
Én mindkettőre gondoltam.
Balkán ez még mindig. Lehet az is marad.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 19:25:54
maybach 2009.10.09. 20:07:18
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 20:12:58
maybach 2009.10.09. 20:22:54
maybach 2009.10.09. 20:38:53
maybach 2009.10.09. 20:49:29
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 20:58:21
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.09. 21:02:21
maybach 2009.10.09. 21:10:10
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2009.10.09. 21:19:23
És (halkan mondom) szurkolok szárazon. Ámbár ittam. De nem torgok.
maybach 2009.10.09. 22:42:05
Zuzuka 2009.10.10. 08:55:50
" Ciao Italia" gratula a fiúknak!!! sajnos nem láttam a meccset.
nincs fűtésünk:( a gáz megy a motor zúg, de valahogy nem találják meg egymást... valamit félrekötögetett a szerelő a felújítás után - erre tippelek. ha kimúlt a cirkó az teljes csőd.... a fogorvosomnak is...:)
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 09:02:58
Amúgy itt az ősz. Ma egész nap a kertben fogok tüsténtkedni, mert a rózsáim (a nem futók is) úgy döntöttek, hogy biztonságosabb számukra, ha kb. három méter hosszú hajtásokat növesztenek. Nekem ez nem biztonságosabb.
Zuzuka 2009.10.10. 09:31:17
maybach 2009.10.10. 13:57:11
Lehet, hogy itt az Ősz, de nálunk varázslatos idő van. Még szüretelni is volt kedvem. Bár ezek az apró légyszerű roppant szelíd bigyók megnehezítették.
Gyorsan eszem egy kis halászlét, aztán elsétálunk a kutyaiskolába.
A rózsák nálunk is bolond hosszúra nyúltak.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 14:28:04
A mai napot lényegében a létrán töltöttem, illetve fel-le szaladgáltam rajta. Úgy elfáradtam, mintha megmásztam volna a Mount Everestet...
@maybach: Most már nem is hiszem el, hogy van Nektek Buksitok. Csak ha látom!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 15:01:37
A rózsa olyan, mint egy akármilyen bokor. Ha visszavágod nagyon, majd kihajt tőről...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 17:10:54
Zuzuka 2009.10.10. 18:02:09
látom, látom, köszi! én is odavoltam dolgomon, aztán takarítás, főzés, és a többi htb meló, kivéve a vasalást. a szobát is átpakoltam, mert vonulnak be a virágok a teraszról... aztán megjött kiszuzu Pestről éhenhalva, most eszünk.
számít a rózsa formája, majd tavasszal elintézem.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 18:40:05
Zuzuka 2009.10.10. 18:54:40
“Van az emberi szívnek egy halk szavú és előkelő vendége néha, az Emlékezés.”
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 19:13:09
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 19:21:00
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 19:31:13
maybach 2009.10.10. 20:34:39
Ez is egy próba. Legyél erős.
Buksiról ma készültek képek, így lehet az iromány is megszületik. Csak az izomlázam jöjjön rendbe, amit folyton okoz.
Csak zárójelben kérdezem, hogy az normális-e, hogy más válogatottak vb. selejtezőjét magyar adó adja. A magyar válogatott meg titokban focizik? Mi a lófasz van itt?
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 21:14:29
maybach 2009.10.10. 21:20:12
Bár én most beérem egy hideg sörrel.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 21:31:21
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 21:33:33
@fiam: Jó. Legalábbis igyekszem.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 22:03:21
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 22:19:20
Palacsintás királyt nézek a youtube-on. Pedig holnap hentes tokány lesz az ebéd.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.10. 22:20:51
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.10. 22:36:39
Hősiesen tartom magam, pedig Prevej igen ínycsiklandozó lecsófélét rittyentett, még nyolc körül...
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 09:08:07
maybach 2009.10.11. 11:03:56
Itt elmosta a szép csendes eső a szüret végét. Nem kellett volna.
A Duna Tv-től meg ezúton kérek elnézést. Ők közvetítették a meccset. Bár a port.hu ezt nem tudta.
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 12:22:33
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 13:12:19
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.11. 15:17:22
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 16:11:01
Bombadil Toma · http://tomakonyha.blogspot.com/ 2009.10.11. 16:45:38
ma főtt csirkét készítek. már ott rotyog az alaplében...:)
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:17:23
Ja és vastaghúsos csontos alaplevet ettünk...
Nekem ez az alaplé nagyon fura szó és a mögöttes fogalma nekem valami kevésbé értékeset jelent, holott szerintem az egyik legnagyszerűbb, a beteget meggyógyító ételt, a tartalmas levest takarja.
Kár, hogy az eső nem tavaszi zápor, hanem őszi, mélabús csapadék.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:18:53
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 17:26:46
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 17:55:57
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 18:05:23
Ha már itt vagy: nem voltam ma a nagykerben. Nem éreztem erőt a vezetéshez, bocs. A csipkéket viszont megpróbálom a héten elintézni.
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 19:45:50
Köszönöm így is a segítségedet!
Nadine · http://nadinevilaga.blogspot.com 2009.10.11. 19:54:02
fiam · http://csajszinene.blogspot.com/ 2009.10.11. 22:56:35
És már megyek is.
U.i.: Azért fáj ám a szívem, de most ez van...
Jó éjt!