A bolognai mártás (vagy ragu?) A bolognai mártásnak nincs autentikus receptje, amihez igazodni lehetne, sőt, vannak, aki szerint nem is létező étel, hiszen Bolognában és környékén nem ismerik és nem is esznek ilyesmit, amit mi bolognai szósznak nevezünk. Persze, létezik a…

  A risottoA risotto az én egyik dzsókerem! Ezt a kaját bármikor előszedhetem a kalapból, ha váratlanul vendégek jönnek hozzám, vagy ha meglepnek az éhes barátok. Nem csak egyszerű és gyors, hanem variálható is, hiszen az alaprisotto elkészítéséhez, az alapanyagok,…

   (A könyvem, jelen állapotában)  Ma egy olyan ételt szeretnék bemutatni, ami már régóta szerepel a kedvenceim között. Ez is egy olasz fogás, bár nem hiszem, hogy kellőképpen autentikus, mert rengeteg kísérletezgetés eredménye. Az alapkoncepció…

A történet 21 évvel ezelőtt, 1986. augusztus 15-én esett meg.Harmadik gyermekünket vártuk, a fiúkat a nagyszülők elvitték nyaralni. Gondoltunk egy merészet a férjemmel: lecsót fogunk befőzni!Kocsiba be, piacra ki. Végigjártuk a standokat, megfogdostuk az árut, memorizáltuk az…

Csirke cacciatore(egy képzeletbeli könyv borítója) Tizenöt éve kezdtem behatóbban foglalkozni a gasztronómiával, előtte csak mint lelkes fogyasztót érdekeltek a minőségi ételek, és rögtön rájöttem, milyen szoros kapcsolat van a művészet és a főzés között. Az alapok…

 Bazsalikom, rozmaring, oregánó, menta, zsálya, kakukkfű, petrezselyem és koriander. Ezek a fűszerek találhatóak a kertemben, és többnyire napi rendszerességgel használom is őket. És ezen a fűszerek közül szeretnék, a teljesség igénye nélkül, bemutatni párat, jelesül a…

  A kenyérnek különleges helye van minden ország és nép gasztronómiájában, és minden népnek megvannak a maga jellegzetese kenyerei. Én, a mániám és  kedvencem, az olasz konyha felől közelítem meg a dolgot és ezen belül is, három jellegzetes pékárujáról szeretnék…

                          Nagy rajongója vagyok az olasz ételeknek. És ezen belül is a Toszkána , Umbria és Emilia-Romagna tartományok konyháját szeretem…