Májkrém házilag elkészítve A napokban kaptam egy kiló háztáji, tanyasi csirkemájat. Bár nagyon örültem neki, éppen tele voltam kész kajával, így hirtelen nem tudtam, mit kezdjek vele. Lefagyasztani nem volt szívem, ezért gondolkodni kezdtem, mit csinálhatnék belőle, amit…

Tabbouleh Ígéretemhez híven, most következzen a tabbouleh. A tabbouleh (ejtsd: tabulé/tabuli) egy rendkívül tápláló, ugyanakkor nagyon üdítő ízű, bulgurból és zöldfűszerekből álló saláta, melyet a legtöbben Libanonhoz kötnek, de gyakorlatilag Marokkótól…

Csirke-tagine Még mindig kedvenc vidékemen, a mediterráneumban maradva, átrándulunk Észak-Afrikába, konkrétabban Marokkóba, egy tagine (ejtsd: tádzsin) elkészítése erejéig. Akárcsak a paella esetében, ezt az ételt is arról az edényről nevezték el, amiben a hagyományok…

Mivel a délvidékről türelmetlen morajt sodort errefelé a szél, nem merem tovább feszíteni a vargányák és tinóruk után érdeklődők idegeit. Az eddigiekben jórészt, a pöfetegek és néhány fagomba kivételével a lemezes gombákról esett szó. A tinóruk, vargányák azonban…

 Ricottával töltött ravioli paprikamártással Na, ezt már egy fokkal bonyolultabb elkészíteni, mint az eddigi ételeket, melyeknek a receptjeit, e blogba leírtam. Azért nem kell megijedni, ez sem nehéz, csak egy kicsit több előkészületet igényel. Viszont mindezekért bőven…

Bazsalikomos paradicsomszósz Az utolsó eresztés paradicsom is beérett, így eljött egy újabb adag paradicsomszósz főzésének az ideje. Nem sok maradt, összesen két és fél kilót szüreteltem le, de ez elég ahhoz, hogy nekiálljak. A kamrában is körülnézve, találtam két doboz…

Az előző rész végén azt ígértem, hogy a tuskón, fatörzsön termő gombák keresésével folytatjuk. Szavatartó ember lévén, így is teszek. (Szerencse, különben reggel egy levágott versenylófejet találsz az ágyadban… – a szerk.) Általánosan elterjedt tévhit,…

Calzone   Magamfajta italomán embernek előbb-utóbb számtalan fel nem használt „maradék” gyűlik fel a hűtőjében, kamrájában. Főzés közben valahogy sohasem fogy el teljesen minden alapanyag, és mindig visszakerül a hűtőbe egy-egy szelet pármai vagy nostrano sonka,…