Ennek az ételnek a szeretete visszanyúlik a gyerekkoromba. Sokszor készítette anyám, és a család pillanatnyi anyagi körülményétől függően, hol hússal, hol a nélkül, esetleg hús helyett szalonnával készült, vagy nyáron, amikor olcsó volt, került rá paprika- és…
Nosztalgikus ízek - Tepsis hús hagymával, burgonyával
2009.03.17. 05:00 Bombadil Toma
151 komment
Címkék: gasztro recept sertés főétel toma köretek
Március 15. - Petőfi-rostélyos és burgonyafánk
2009.03.15. 05:00 Bombadil Toma
Ha már március 15., akkor legyen Petőfi! Nosztalgikus ízek ezek nekem. Gyerekkoromban ez volt az egyik kedvenc ételem. A Petőfi-rostélyos burgonyafánkkal vagy néha lángossal ritka, ünnepi étel volt nálunk. Már évek óta nem ettem, és most kedvet kaptam, hogy…
91 komment
Címkék: gasztro krumpli recept marhahús főétel toma köretek
Báránysteak mentás zöldborsópürével
2009.03.01. 05:00 Bombadil Toma
Ritkán készítek bárányhúst, pedig nagyon szeretem. Sajnos, nálunk nem nagyon kapni jó minőségű, friss bárányhúst, ráadásul „aranyárban” mérik, ezért nem túl gyakran kerül az asztalra. Van ugyan egy másik lehetőség is, az új-zélandi fagyasztott…
98 komment
Címkék: gasztro bárány recept zöldség főétel toma köretek
Ropogósra sütött császárhús zelleres krumplipürével
2009.02.08. 05:00 Bombadil Toma
A hentesnél éppen valami „lájtosabb” ételen gondolkodva nézelődtem, amikor elkezdték kipakolni a hűtőpultba a bőrös császárokat. Na, eddig tartott az önmegtartóztatás! Rögtön beugrott az a pompás étel, amit régebben láttam egy Gordon Ramsey-műsorban. El…
113 komment
Címkék: gasztro krumpli recept sertés főétel toma köretek
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle…
2009.01.21. 05:00 Bombadil Toma
…Bizony, ettem belőle! Nem is keveset:) Röpködnek a mínuszok, és én ezt nagyon utálom. Ilyenkor egy igazi téli étel segíthet, hogy eltelve a finom ízekkel, szebben lássuk a világot. És a dödölle, vagy ahogy mifelénk, Baranyában nevezik, a gánica, egy igazi téli…
167 komment
Címkék: gasztro vega krumpli recept toma köretek
Sáfrányos rizottó – Risotto alla milanese
2008.12.20. 05:00 Bombadil Toma
A risotto alla milaneset most az ossobuco köreteként készítettem el. Azonban remek étel magában is. Tengeri halakhoz, rákok mellé adva is fenséges.Sokan megijednek a rizottó főzésétől. Pedig jó rizottót nem nehéz készíteni, csak egy kis odafigyelést igényel, és…
141 komment
Címkék: gasztro recept toma olasz ízek köretek
Sült kacsamell velencei módra – Anitra alla veneziana
2008.12.02. 05:00 Bombadil Toma
Mint már említettem, nagyobb mennyiségű kacsamellhez jutottam, aminek egy részét kénytelen voltam lefagyasztani, egy másik részét meg fűszeres olajban a hűtőbe pakoltam. Így lesz még pár kacsás recept! Egy régi (talán az első szakácskönyvem…), gyűrött, olasz…
209 komment
Címkék: kacsa recept zöldség főétel toma olasz ízek köretek
Kacsamell párolt fehérrépával (sous vide) és karamellizált sárgarépával
2008.11.30. 05:00 Bombadil Toma
Szerintem a kacsamell az egyik legízletesebb húsféle. Sajnos, elég drága, így nem eszem annyiszor, mint szeretném. De most szerencsém volt, kaptam egy rakás kacsamellet, mert egy barátom tanyáján felszámolták az állományt.Habár tucatnyi kacsás recept kavargott a fejemben, abban…
164 komment
Címkék: gasztro kacsa recept toma köretek
