Családi kérésre, már egy hónappal az ünnepek előtt eldőlt, hogy a karácsonyi vacsora fő fogása libacomb lesz. Így ezen nem kellett agyalnom egy percig sem.Az elkészítési módján annál inkább. Először a konfitáláson gondolkodtam, mert így jócskán előre dolgozhattam…
Sült libacomb rozmaringos tepsis krumplival és gravy-szósszal
2009.01.12. 05:00 Bombadil Toma
81 komment
Címkék: gasztro krumpli recept főétel toma szósz liba
Fokhagymakrémleves
2009.01.10. 05:00 Bombadil Toma
Nemrég, Lorien posztját olvasva jöttem rá, hogy milyen régen készítettem már fokhagymakrémlevest. Pedig ez az egyik kedvencem! El is határoztam, hogy minél előbb főzök magamnak… Aztán addig húztam-halasztottam a dolgot, míg végül a karácsonyi menü része lett.A jó…
119 komment
Címkék: leves gasztro vega recept toma
Konfitált kacsazúza zöldsalátával
2009.01.07. 05:00 Bombadil Toma
Ez az étel a karácsonyi menü része volt, afféle antipastiként vagy üdvözlő falatként. Amikor az ember egy nagyobb, többfogásos vacsorával készül, célszerű a konfitálás technikáját elővenni, hiszen így akár hetekkel előre is dolgozhatunk. A konfitálás valamilyen…
146 komment
Címkék: saláta gasztro kacsa recept toma karácsonyi menü
Paradicsomos rizottó feketekagylóval
2009.01.03. 05:00 Bombadil Toma
A karácsonyi nagy trakta után vágytam már egy könnyedebb, mediterrán ételre. Meg aztán ebben a nagy zimankóban jólesik kicsit felidézni a nyár és a nyaralások élményeit. A kamrában kutakodva akadtam rá egy üveg, sós lében eltett feketekagyló-húsra (cozze), amit vagy két…
191 komment
Címkék: gasztro recept rizottó toma olasz ízek
Libatepertő
2008.12.27. 05:07 Bombadil Toma
A karácsonyi menü elkészítéséhez szükségem volt nagyjából fél liter libazsírra, ezért vettem a hentesnél egy kiló bőrős libahájat, amiből kb. ennyi zsír lett, ráadásul bónuszként egy tisztességes adag (nagyjából két nagy maréknyi) töpörtyű is…
155 komment
Címkék: gasztro recept toma vendégváró liba
Sáfrányos rizottó – Risotto alla milanese
2008.12.20. 05:00 Bombadil Toma
A risotto alla milaneset most az ossobuco köreteként készítettem el. Azonban remek étel magában is. Tengeri halakhoz, rákok mellé adva is fenséges.Sokan megijednek a rizottó főzésétől. Pedig jó rizottót nem nehéz készíteni, csak egy kis odafigyelést igényel, és…
141 komment
Címkék: gasztro recept toma olasz ízek köretek
Ossobuco - egy kicsit másképpen
2008.12.17. 05:00 Bombadil Toma
Ossobuco alla milanese. Egy kicsit másképpen, azaz nem a megszokott borjúlábszárból készítettem, hanem sertéscsülökből. Ami igazából nem „ördögtől való”, hiszen Olaszország északi, az Alpoknál fekvő területén készítenek sertéscsülökből…
208 komment
Címkék: gasztro recept sertés toma olasz ízek
Pappardelle tészta kacsaraguval – Pappardelle all’ anitra
2008.12.05. 05:00 Bombadil Toma
Már megint egy kacsarecept! Habár szerintem kacsából sosem elég... Még tart a készlet és fogynak az ötletek, így elérkezettnek láttam az időt, hogy a kedvenc kacsás ételemet is elkészítsem és közzétegyem. Ez volt az első olyan étel, amit kacsahúsból készítettem anno,…
147 komment
Címkék: gasztro kacsa recept tészta ragu toma
